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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿はごはんが進む絶妙に
美味しい甘辛なおかずレシピ。
牛茄子トマトの炒め煮です。
茄子もトマトも、牛肉の旨み染みて
しっとり とろとろ～♪
トマトのほのかな酸味がアクセントに、
甘辛く味わえる生姜醤油仕立ての
炒め煮です。
くちあたりなめらかで、
甘辛の味わいは、
ごはんが進んで、食べ過ぎに
ご注意なおかずレシピです。
材料（2人分） 調理時間 10分
牛肉切り落としまたは薄切り肉（150ｇ）
茄子（1個） トマト（1個） ぶなしめじ（100ｇ）
エリンギ（1本） 万能ねぎ（4本）
塩（少々） 胡椒（少々）
オリーブオイル（小さじ2、大さじ1）
【たれ】
酒（大さじ1） みりん（大さじ1）
きび糖（小さじ2） 醤油（大さじ1と1/2)
土生姜（1かけ）
調理器具や道具
フライパン、まな板、包丁、おろし器、
バット、ボウル、ザル、容器、
木ベラ、ペーパータオルなど
作り方
牛肉の下ごしらえをします
牛肉は余分な水分をペーパータオルで
拭き取り、食べやすい大きさに切ります。
フライパンにオリーブオイル（小さじ1）を塗り、
火をつけずに牛肉を広げのせます。
（重なり合ってもかまいません）
軽く塩と胡椒をふり、調理するまで
馴染ませます。
食材の下ごしらえをします
茄子はヘタを落とし、縦半分に切ってから
食べやすい大きさの乱切りにします。
アクがあるようであれば、水を張ったボウルに
3分浸してアク抜きして、ザルにあげ
水切りします。ペーパータオルでしっかり
水気を拭き取ります。
オリーブオイル（大さじ1)をまわしかけ
全体に馴染ませてコーティングします。
火の通りがよくなりますよ
キノコ類は石づきを切り落とし、
ぶなしめじは小房にほぐし、
エリンギは手で縦8等分に裂きます。
トマトはヘタを落とし縦4等分切り、
さらに食べやすい大きさに切ります。
万能ねぎは根元を落とし 小口切りにします。
たれを作ります
土生姜をすりおろし、容器に入れ、
酒（大さじ1） みりん（大さじ1）
きび糖（小さじ2） 醤油（大さじ1と1/2)を
加え混ぜてたれを作ります。
調理の開始です♪
牛肉を炒めます
①の下味をつけた牛肉を強めの弱火にかけます。
触れずにそのまま、裏に焼き色がついたら
返して木ベラでほぐしながら
火が通るまで炒めます。
炒めたら一旦 フライパンから取り出します。
（フライパンに残った炒め汁はそのままに）
茄子を蒸し炒めします
オリーブオイルをコーティングさせた
茄子の皮目を下にしてのせます。
弱火にかけ、湯気が立ち始めたら
蓋をして2分蒸し炒めします。
皮に焼き色がついたら
牛肉を戻し、ぶなしめじとエリンギを
加え強めの弱火にしてサッと絡ませて
炒めます。
たれを加えて煮詰めます
トマトを加え 油が馴染む程度に軽く炒め、
③のたれをまわしかけ、木ベラで絡め
強めの弱火で煮詰めます。
仕上げます
煮詰まってきたら フライパンを揺さぶり
ながら、煮汁が少なくなるまで煮詰めて
仕上げます。
盛ります
お皿に盛り、ねぎを散らして
出来上がりです。
ごはんはもちろん、
おつまみにもすすめ！
絶妙な甘辛さがクセになる
免疫力が高まる食材でつくった
炒め煮です。
ぜひ！お試しくださいね
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