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本日の投稿は フライパンで簡単10分レシピ。
とろみがついて やさしい味わい！
豚肉と厚揚げの五目 和風あんかけです。
どことなく八宝菜の趣きある
今夜のレシピは、中華ではなく、
かつおだしをきかせた和風あんかけ。
栄養バランスのいい
カラダにやさしい
簡単煮物レシピです。
時短調理ながら 味が染みた厚揚げに、
野菜シャキシャキ感も残って、
絶妙に美味しい
とろみ あんかけです。
材料（3人分） 調理時間 10分
豚肉薄切り（120ｇ） むき海老（80ｇ）
玉ねぎ（1/2玉） にんじん（6ｃｍ）
青梗菜（1/2株） 生椎茸（2枚）
塩（少々） 胡椒（少々） 酒（小さじ2）
オリーブオイル（小さじ1×2）
だし汁（かつおだし 400ｍｌ）
【合わせ調味料】
酒、みりん、醤油（各大さじ1と1/2)
【水溶き片栗粉】
片栗粉（大さじ1と1/2)を
同量の水で溶かします
調理器具や道具
フライパン、小鍋、まな板、包丁、
バット、ボウル、ザル、容器、木ベラ、
菜箸（割り箸）、ペーパータオルなど
作り方
豚肉と海老の下ごしらえをします
薄切りの豚肉は3等分に切って
オリーブオイル（小さじ1）を塗った
フライパンにのせます。
＊火はつけません
ペーパータオルで拭き取り、
軽く塩と胡椒をふり 調理するまで
馴染ませておきます。
むき海老は背わたを抜いて
汚れを水で洗い流します。
下処理した海老はバットにのせて
軽く塩をふり、酒（小さじ2）をまぶして
馴染ませます。
食材の下ごしらえをします
厚揚げは食べやすい大きさに切り、
沸騰させた小鍋に3分中火で茹でて
油抜きします。油抜きが終えたら
ザルにあげて 湯切りします。
油抜きすることにより、アクや臭みが
やわらげられ、 味が染みやすくなりますよ
玉ねぎは5ｍｍ幅のくし形に切り、
にんじんは8ｍｍ幅の短冊切りにします。
青梗菜はしっかり水洗いし、水切りします。
軸は3等分に、葉は2～3等分に切ります。
＊さらに縦半分に切るなど
食べやすい大きさに切ります。
生椎茸は軸を落とし、斜め3等分に切ります。
調理前の準備をします
だし汁（かつおだし 400ｍｌ）を作り、
容器に酒、みりん、醤油（各大さじ1と1/2)を
入れて混ぜ合わせて合わせて
合わせ調味料を作ります。
調理の開始です♪
炒めます
①の下味をつけた豚肉に
玉ねぎをのせて、強めの弱火にかけます。
触れずにそのまま豚肉に火を通していきます。
7～8割程度火が通ったら、
返して 玉ねぎがしんなりするまで炒めます。
食材を加えながら炒めます
オリーブオイル（小さじ1）を足し、
青梗菜の軸とにんじんを加え、
軽く塩と胡椒をふり、弱めの中火にして
30秒ほど炒めます。
下味をつけた海老を加え、火が通るまで炒めたら
だし汁を注いで中火にかけます。
軽く煮込みます
ひと煮立ちさせたら、強めの弱火にして
③の合わせ調味料をまわしかけ、
2分ほど軽く煮込みます。
仕上げます
とろ火にして水溶き片栗粉を2～3回に分けて
加え その都度 木ベラで混ぜてとろみをつけます。
具材を寄せて煮汁に
水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
厚揚げ、青梗菜の葉の順に加え
2分ほど煮込んで仕上げます。
器に盛って出来上がりです
ごはんにのっけたり、
麺類にかけても
よく合う 具材たっぷりの
味わいある和風あんかけです。
ぜひ！お試しくださいね
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