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本日の投稿は鶏肉と夏野菜の簡単煮。
8分で簡単に作れて とろ旨！
鶏肉と茄子 トマトのとろみ煮です。
あまり煮込まず、サッと煮の
今夜のレシピは、鶏もも肉に
茄子、トマト、オクラの夏野菜が
堪能できるとろ旨レシピです。
ポイントはサッとひと煮立ちさせるだけ・・・
なので8分で簡単に作れ、
食材がとろとろのうえに
とろみあんが絡まり
めちゃ旨！！
すごくのど越しのいい、
やさしい味わいのサッと煮です。
材料（2人分） 調理時間 8分
鶏もも肉（350ｇ） 長茄子（1個）
トマト（1個） オクラ（1袋）
塩（小さじ1/3、少々） 胡椒（少々）
オリーブオイル（小さじ1、大さじ2）
だし汁（200ｍｌ） 酒（大さじ1） みりん（大さじ1）
きび糖（大さじ1） 醤油（大さじ1）
水溶き片栗粉
（小さじ2の片栗粉を大さじ1の水で溶きます）
調理器具や道具
フライパン、小鍋、まな板、包丁、
バット、ボウル、ザル、容器、菜箸（割り箸）、
木ベラ（ヘラ）、ペーパータオルなど
作り方
鶏肉の下ごしらえをします
フライパンにオリーブオイル（小さじ1）をひき、
火をつけずに、4ｃｍほどの大ぶりに切った
鶏もも肉の皮目を下にして並べます。
塩（小さじ1/3)を3分おきます。
肉の表面に浮き出た余分な水分を
ペーパータオルで吸い取り、
臭みや雑味をやわげておきます。
軽く塩と胡椒をふり調理するまで馴染ませます。
オクラの下ごしらえをします
オクラはヘタを落とし、ガクをむき取ります。
まな板の上にオクラを並べ、全体に
塩（小さじ2・分量外）をふり、
手のひらで転がすように、板ずりします。
沸騰させた小鍋にて 2分茹でて、
直ぐに冷水を張ったボウルに入れ、
粗熱を取ります。
冷水で冷やすことで、
鮮やかなグリーンになります。
冷めたら ペーパータオルで水気を拭き取ります。
茄子の下ごしらえをします
茄子は半分に切り、食べやすい大きさの
乱切りにします。
アクがあるようであれば、水を張ったボウルに
3分浸してアク抜きして、ザルにあげ 水切りします。
ペーパータオルでしっかり水気を拭き取ります。
アク抜きした茄子はボウルに入れ
オリーブオイル（大さじ2)をまわしかけ
全体に馴染ませてコーティングします。
火の通りがよくなりますよ
トマトはヘタを取り、くし形に切ります。
合わせ調味液を作ります
容器に酒（大さじ1） みりん（大さじ1）
きび糖（大さじ1） 醤油（大さじ1）を入れ、
よく混ぜ合わせます。
調理の開始です♪
鶏肉と茄子を炒めます
①の下味をつけた鶏肉は寄せてフライパン
半分に並べた状態にします。
空いたスペースにオリーブオイルをコーティング
させた茄子の皮目を下にして並べます。
中火にかけ 湯気が立ったら
蓋をのせて強めの弱火にして
2分蒸し炒めします。
蓋をはずし木ベラで混ぜ合わせ
鶏肉に8割程度 火を通します。
茄子は皮目を上にして
皮目に火を通し過ぎないようにします。
変色防止になります。
だし汁（200ｍｌ）を注いで中火にかけます。
味つけします
ひと煮立ちさせたら 強めの弱火にして
トマトを加え ④の合わせ調味料を加えます。
ひと煮立ちさせるだけでOKです。
とろみをつけて仕上げます
とろ火にして水溶き片栗粉
（小さじ2の片栗粉を大さじ1の水で溶きます）を
まわしかけ、混ぜ合わせてとろみをつかせます。
塩ゆでしたオクラを加え
中火で1分煮て、火を止めます。
お皿に盛って出来上がりです
トマトの甘味と酸味が
だし汁に合わさり 際立つ
鶏肉の旨み～！！
とろとろに味わえて絶妙に
美味しいので
超おすすめのサッと煮レシピです。
ぜひ！お試しくださいね
コチラのトマト×茄子レシピもおすすめ！
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