こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
本日2回目の投稿は
おかずに一品加えたい時に
重宝できる栄養満点な作り置きレシピ。
染みうま♪大豆と根野菜のひじき煮です。
たんぱく質豊富な大豆に、
カルシウム ミネラルたっぷりなひじき。
ひじきもそうですが、食物繊維豊富な
根野菜とこんにゃくで栄養満点！
冷蔵庫にあれば便利で、
嬉しくなる常備菜です。
やわらか大豆にはだしがきいた
甘辛の美味しさが染みて
めちゃ旨っ～！！
おかずの一品やお酒のおつまみにも
ぜひ！ご利用くださいね
材料（4人分） 調理時間 15分
大豆水煮（150ｇ） 乾燥ひじき（10ｇ）
にんじん（2/3本） ごぼう（1本） 油揚げ（小1枚）
板こんにゃく（100ｇ） さやいんげん（5～6本）
オリーブオイル（大さじ1） 塩（作り方にて記載）
胡椒（少々） だし汁（300ｍｌ）
酒（大さじ1） みりん（大さじ1）
きび糖（大さじ1と1/2) 醤油（大さじ2）
調理器具や道具
フライパン、小鍋、まな板、包丁、バット、ボウル、
ザル、菜箸（割り箸）、木ベラ、落し蓋（アク取りシート）、
ペーパータオルなど
作り方
ひじき、ごぼう、こんにゃくの
下ごしらえをします
乾燥ひじきはボウルに入れ、40℃程度の
お湯で戻し、ザルにあげます。
2～3回 しっかり水洗いし、ザルで水切りします。
ごぼうは皮の汚れをタワシで
水を流しながら落とします。
3cmほどの乱切りにして、水を張ったボウルに
5分浸し、その後ザルにあげて水切りします。
板こんにゃくは5～6ｃｍの細切りにして、
塩（小さじ1/2・分量外）をまぶして、
塩揉みします。水から3分茹でて
アク抜きします。ザルにあげ軽く水で洗い
水切りしておきます。
油揚げ、いんげん、にんじんの
下ごしらえをします
油揚げは油抜きして、8mm幅の
短冊切りにします。
湯通しするよりか沸騰させた
小鍋で2～3分油抜きすることにより、
臭みやアクが少なくなり、
より味が染みやすくなります。
いんげんの片端のヘタを切りながら
筋を取ります。沸かした小鍋に、
塩（小さじ1/2)を加え、いんげんを
2分塩茹でします。
すぐに水を張ったボウルに入れて
冷まして、ザルにあげます。
その後、ペーパータオルで水気を拭き取り、
斜め1～1.5cm幅に切ります。
調味料の準備をします
鰹だし汁（300ｍｌ）に、
酒（大さじ1） みりん（大さじ1）
きび糖（大さじ1と1/2) 醤油（大さじ2）の
調味料を準備します。
調理の開始です♪
炒めてひと煮立ちさせます
フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れ、
弱めの中火にかけます。
温まったら ごぼう、にんじん、こんにゃく
油揚げを加え、軽く塩と胡椒をふって、
1分しっかり炒めます。
ひじき、大豆を加え油がまわる程度に
軽く炒めて、だし汁（300ｍｌ）を注いで、
強めの中火にかけてひと煮立ちさせます。
味つけします
火を弱め、酒（大さじ1）とみりん（大さじ1）を
加えます。
1分煮て馴染ませることにより、
味が染みやすくなります。
きび糖（大さじ1と1/2) 醤油（大さじ2）を加えて
煮立てます。
煮込みます
落し蓋（アク取りシートを使っています）を
のせて強めの弱火で煮汁が半分になるまで
煮込みます。
味を調えます
煮汁が半分ほどになったら
落し蓋をはずし、味を調えて
3分ほど火加減を調整して煮込んで
火を止めて粗熱を取ります。
仕上げます
粗熱が取れたら さやいんげんを
加え馴染ませて出来上がりです。
タッパー煮詰めて冷蔵庫で保存すれば、
4～5日ほど日持ちしますが、
暑くなってきたので、お早めに！
食材が持つ食感と甘辛の美味しさ
栄養たっぷりに味わえますので、
ぜひ！お試しくださいね
コチラの作り置きレシピもぜひ！
ご参考くだされば 嬉しいです
最後まで ご覧くださり ありがとうございます。
“おいしく、楽しく、健康”をテーマに
食生活や献立に役立つ料理のコツや情報、
まとめ記事など旬な料理を
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