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KOICHIオフィシャルブログ
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本日2回目の投稿は あったかクリーム煮レシピ。
8分で簡単に作れる コクとなめらかな味わいがたまらない
ぷりぷり海老と青梗菜（ちんげんさい）のクリーム煮です。
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本日の海老と青梗菜のクリーム煮は中華仕立てと思われますが、
ベーコンとコンソメのうま味をベースにした洋風仕立てです。
クリーム煮といっても生クリームや水は使っていなく、牛乳のみで煮て、
水溶き片栗粉でとろみをつけた なめらかでコクある味わい～♪
しかも8分で簡単につくれる時短レシピです。
海老は身がひきしまってぷりぷりの、シャキシャキ食感の青梗菜が
後をひく洋風仕立てのクリーム煮。中華風がお好みであれば、胡麻油を炒めて、
鶏がらスープの素を使えばチェンジできますので、ぜひお試しくださいね！
【材料（2人分）】 調理時間 8分
むき海老（8尾） 青梗菜（2株） 生椎茸（どんこ4本） ハーフベーコン（3枚）
ニンニク（1かけ） 塩（小さじ1、少々） 胡椒（少々） 片栗粉（大さじ1）
白ワイン（大さじ2） 顆粒コンソメ（小さじ2） 牛乳（300ｍｌ） オリーブオイル（小さじ2）
水溶き片栗粉（大さじ1の片栗粉を同量の水で溶かします）
【調理器具や道具】
フライパン、まな板、包丁、ボウル、ザル、木ベラ、キッチンペーパーなど
【作り方】
①むき海老は背の曲がった中央あたりに爪楊枝を刺して ワタを引き抜きます。
ボウルに入れ、塩（小さじ1）と片栗粉（大さじ1）をまぶします。
粘りが出てくるまで手揉みして、海老の汚れを浮き出し、
水で汚れを落として、ザルにあげて水切りします。
ボウルに戻して 軽く胡椒をふり 白ワインをまわしかけ、
食材の下ごしらえが終えるまで馴染ませます。
②ハーフベーコン（3枚）は重ねて縦横半分の食べやすい大きさに切り、
生椎茸は軸を切って 縦半分に切ります。
青梗菜はボウルに入れて水で汚れを落とし、軽く水切りして 横4ｃｍ幅程度に切ります。
＊大きいものは縦半分に切って 食べやすい大きさにします。
③青梗菜は葉と軸とに分けて、ニンニクはみじん切りにします。
そして顆粒コンソメ（小さじ2）と牛乳（300ｍｌ）を準備します。
④ココから調理の開始です。
フライパンにオリーブオイル（小さじ2）を入れ、ベーコンを並べて弱火にかけます。
プチプチと音がしてきたら、青梗菜の軸を加え 強めの中火で30秒炒めます。
生椎茸、ニンニクを加え、軽く胡椒をふって 椎茸がしんなりするまで炒めます。
⑤弱火にして 白ワインごと海老を加えて、海老に火が通るまで煮詰めます。
⑥牛乳（300ｍｌ）を加え、強めの弱火で煮ます。
ココがポイント：表面に牛乳の膜ができないように 木ベラで混ぜながら煮ていきます。
顆粒コンソメ（小さじ2）を入れ、軽く塩と胡椒をふって味を調えて 弱火にします。
ココがポイント：水溶き片栗粉（大さじ1の片栗粉を同量の水で溶かす）を
3回にわたり加え その都度混ぜ合わせて とろみをつかせます。
⑦とろみがついたら、青梗菜の葉を加え
弱めの中火にして 2分煮て 火を止めます。
⑧お皿に盛って出来上がりです。
カルシウム豊富な牛乳×ビタミンＤが含有されている椎茸の組み合わせは、
カルシウムの吸収をアップさせるヘルシーなクリーム煮。
まだまだ寒い日が続きますので、海老と青梗菜のクリーム煮で
カラダ温めてくださいね！
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ご覧くださり ありがとうございます。
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