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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿は 豆腐レシピ
旨みたっぷりの桜海老、椎茸に
疲労回復に効果が期待できるニラのとろみあんをかけた
香ばしい味わいの揚げだし豆腐です。
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香ばしくカリカリに揚げた豆腐に、素材の旨みをたっぷりきかせた とろみあん。
旨みの相乗効果をもたらせた本日のレシピは、
カルシウム豊富な豆腐と干し海老に、吸収率をアップさせる
ビタミンＤ豊富な干し椎茸とのヘルシーな揚げだし豆腐です。
よく似たレシピでもある ニラと桜えびのうまみ煮豆腐もチェックしてくださいね！
【関連記事】
カリカリのもっちりとした揚げ豆腐に、
桜海老と椎茸の旨みが染みて たまらないおかずです。
【材料（2人分）】
木綿豆腐（1丁） 干し桜海老（8～10ｇ） 干し椎茸（2枚） ニラ（5～6把）
だし鰹（10ｇ） 水（400ｍｌ） 塩（少々） 胡椒（少々） 小麦粉（適量）
酒（大さじ1） みりん（大さじ2） 醤油（大さじ1） オリーブオイル（大さじ4）
水溶き片栗粉（大さじ1の片栗粉を大さじ1の水で溶く）
【作り方】
①干し椎茸はひたひたより多めの水で戻し、
木綿豆腐はキッチンペーパー2枚を重ねて包みます。
お皿にのせ ラップなしで電子レンジ500Ｗ2分加熱させて水切りします。
粗熱が取れたら 食べやすい大きさに切っておきます。
②戻した椎茸は縦に薄く切り、ニラは3ｃｍに切ります。
③①の食べやすい大きさに切った豆腐をバットにのせ、
軽く塩と胡椒をふりかけ、小麦粉をまぶします。
フライパンにオリーブオイル（大さじ4）を入れ、強めの中火で温めます。
余分な小麦粉をはたいて豆腐をフライパンに入れます。
こんがり焼き色がついたら返し、側面も同様に少なめの油で揚げします。
揚がったら天ぷらバットにのせて、油切りしておきます。
④水（400ｍｌ）を沸かした鍋にだし鰹（10ｇ）を入れ、中火で3分煮て だし汁をつくります。
弱火にして 酒（大さじ1） みりん（大さじ2） 醤油（大さじ1） 塩（少々）で味を整えます。
⑤中火にして椎茸、干し桜海老を加え2～3分煮ます。
弱火にしてニラを加えひと煮えさせて、
水溶き片栗粉（大さじ1の片栗粉を大さじ1の水で溶く）をまわしかけ
⑥手早くお玉で混ぜてとろみをつかせ、中火で30秒ほど煮て 火をとめます。
⑦油切りさせた揚げ豆腐を器に入れ、⑥の具材入りのあんをかけて出来上がりです。
ごはんのおかずにも、お酒のあてにもぴったりハマる
旨みたっぷりのとろみあんかけ揚げだし豆腐。
ぜひお試しくださいね！
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こちらのレシピもご参考くだされば 嬉しいです。
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