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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿は、新感覚の和食メニュー
揚げ豆腐と揚げ茄子に、とろみあるトマトのすき焼きをのせた
猛暑の日の晩ごはんにオススメの免疫力アップの料理です。
揚げだし豆腐とは、また違った甘辛のすき焼き風。
揚げ豆腐と揚げ茄子にお肉をのっけて食べれば、ごはんが進んで
箸が止まらないほどの味わいある美味しさです～♪
【材料（2人分）】
牛肉ロース（150ｇ） トマト（2個） 木綿豆腐（2丁） 茄子（3本）
長ねぎ（1/2本） ニンニク（1かけ） 土生姜（1かけ） 大葉（5～6枚）
酒（大さじ1） みりん（大さじ2） 砂糖（大さじ2） 醤油（大さじ2）
だし昆布（5ｇ） 水（250ｍｌ） 小麦粉（適量） サラダ油（適宜）
オリーブオイル（小さじ2） 溶き片栗粉（小さじ2の片栗粉を小さじ2の水で溶く）
【作り方】
①常温に戻した牛肉に酒（大さじ1）をまぶし30分馴染ませます。
②ボウルにだし昆布（5ｇ）を入れ水（250ｍｌ）を注ぎ、30分浸けます。
木綿豆腐は四角形に切り、ボウルを受けたザルの上にのせ
キッチンペーパーで包みます。平らな重し代わりになるものを
30分ほどのせて水切りします。
③大葉は軽く水で洗い キッチンペーパーで水気を取り 重ね丸めて千切りにします。
水に3分浸し、その後 ザルにあげ水切りします。
トマトと軽く水洗い、ヘタを切り取り 縦4等分の横3等分の食べやすい大きさに切ります。
長ねぎは軽く水で洗い、水切りして3～4ｃｍの斜め切りにします。
みりん（大さじ2） 砂糖（大さじ2） 醤油（大さじ2）に、
ニンニクと土生姜はそれぞれ皮をむき おろして準備します。
④熱した鍋にオリーブオイル（小さじ2）を入れ、おろしたニンニクと生姜を
弱火で炒め、香り立ったら 中火にして斜め切りのねぎを炒め
しんなりしてきたら つけ汁（酒）とともに牛肉を広げてのせます。
みりん（大さじ2） 砂糖（大さじ2） 醤油（大さじ2）を加え、軽く絡め炒めます。
⑤昆布水（250ｍｌ）を注いで 強火で煮ます。
⑥煮立ったら火を弱め、トマトをのせて4～5分強めの弱火に煮込みます。
煮詰まりはじめたら、溶き片栗粉（小さじ2の片栗粉を小さじ2の水で溶く）を
まわしかけとろみをつけて、火を止めます。
⑦小麦粉をふりかけたバットの上に四角形に切った豆腐をのせます。
上から小麦粉を均等にふりかけ、また各面にムラのないよう小麦粉をつけます。
天ぷら鍋に入れたサラダ油は170℃に熱し、豆腐は入れる直前に
小麦粉をはたいて静かに入れ、箸で転がしながら、泡が細かく
またキツネ色になるまで揚げて 火を止めます。
茄子は軽く水洗いし、キッチンペーパーでよく水気を拭き取ります。
ヘタを切り落とし、斜め4～5等分に切りほんのりキツネ色になる程度に揚げます。
⑧揚げた豆腐と茄子は天ぷらバットで油切りしておきます。
⑨お皿に揚げ豆腐と揚げ茄子をのせます。
⑩中央から揚げ豆腐あたりに、トマトのすき焼きをかけて
大葉をのせて出来上がりです。
揚げ豆腐にとろみある煮汁が染みて、ほんとに味わいある揚げ豆腐。
甘辛がクセになり、まさに すき焼き感覚の揚げ豆腐と揚げ茄子です。
ぜひお試しくださいね！
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