10月3日と4日11時から、オーガニック味噌教室を開催致します。
麹も、大豆も、無農薬、無肥料、無堆肥の材料を使用します。
安心、安全な材料で作る、手作り味噌は、美味しさも、格別です。
一般的には、味噌作りは、1月から2月の寒い時期とされていますが、抗酸化の容器を使用することで、一年中可能です。
熟成期間も、2か月から、3ヶ月で食べられます。
ご質問、ご参加ご希望の方は、ホームページをご覧ください。
kitchen2020
8月の料理教室のメニューです。
パンキッシュ
バターチキンカレー
サフランライス
冬瓜とカニのスープ
大学いも
キッシュは、パイ生地の代わりにパンを使っています。生クリームを使わないで、牛乳を使っていますので、カロリーオフです。暑いので、サフランは、元気が出ますので、オススメです。
青唐辛子の醤油漬けを作りました。
青唐辛子は、7月から夏に出回り、乾燥した赤唐辛子とは、別の美味しさがあります。今回は、青唐辛子80本に、醤油をひたひたになる位、400cc位入れました。
青唐辛子は、洗って、キッチンペーパーでよく拭いて、乾かす為に、暫くおきます。
ヘタは、除いて、1〜2ミリの小口切りにします。念のため、使い捨てのビニール手袋をした方がいいです。熱湯でよく消毒して、乾燥したビンに青唐辛子を入れて、醤油を注いで、冷蔵庫で保管します。3日めくらいから食べられます。
冷蔵庫に入れておけば、半年位は大丈夫です。餃子やシュウマイのタレや、冷奴、肉料理など、何でも使えます。
8月になりましたね。
本日のランチです。
揚げ鶏のネギソース
卵と豆のポテトサラダ
厚揚げと大根の煮物
もやしのナムル
野菜のスープ
無農薬ご飯
フルーツヨーグルトです。
暑いので、お酢とレモン果汁とネギで、さっぱり、揚げ鶏のネギソースにしました。
ポテトサラダは、潰したジャガイモに、お豆と、茹で卵を入れてあります。
バターチキンカレー
サフランライス
ナスの肉味噌炒め
厚揚げの南蛮漬け
冬瓜のスープ
チキンがあまり得意ではありませんが、ヨーグルトとカレー粉に漬けて、焼いてから、入れると、美味しく頂けます。
サフランライスは、元気がない時に食べると、元気がでます。
生姜ご飯
ナスと厚揚げの揚げ浸し
人参ラペ
もやしナムル
肉じゃが
根菜のお味噌汁
暑いので、油揚げと生姜がたっぷり入った、ご飯は、美味しいです。
久しぶりに、肉じゃがをしました。玉ねぎを沢山入れたので、糖分は、テン菜糖をほんのすこしだけです。
ナスと厚揚げの揚げ浸しは、レモン果汁と醤油だけで、サッパリします。
今週のランチです。
無農薬米のご飯
ナスと厚揚げの南蛮漬け
大根と人参のキンピラ
鶏肉のトマト煮込み
お味噌汁
キーウイマリネヨーグルト
本日のランチは、地味な色合いになってしまいました。トウモロコシが、出回りましたので、トウモロコシご飯にしました。
芯も入れて炊くと甘味が増して美味しいので、芯も入れました。
その他は、
鳥ひき肉と豆腐のハンバーグ
キャベツのナムル
ナスとピーマンの味噌炒め
ポテトサラダ
お味噌汁
フルーツのマリネです。
豆腐ハンバーグに、椎茸とワケギの醤油味のソースをかけました。
ポテトサラダは、塩、オリーブオイル、レモン果汁で味を付けてから、マヨネーズをいれると、マヨネーズの量が少なくて済むのでヘルシーです。
ジャージャー素麺
ナスの焼き浸し
冬瓜と新玉ねぎのスープ
野菜のマリネ
無農薬の梅ゼリー
☆冬瓜は、暑い時の疲れを取ってくれるので、食べるといいそうです。
☆無農薬の梅酵素を大量に作ったので、絞ったあとの梅で、ジャムを煮て、ゼリーにしています。ゼリーは、海藻から作られたアガーを使用しています。
生姜ご飯
ラタテゥイユ
キャベツのふわふわオムレツ
車麩と切り干し大根の煮物
ワカメと玉ねぎのお味噌汁
無農薬梅のゼリー
☆急に暑くなって、つい冷たい物を飲んだり、冷房をしたりで、自分で思っているより、体が冷えています。食べ物で、体の中から温める生姜を使いました。
新生姜は、辛味が少ないので、沢山入れています。
夏のちらし寿司
刺身こんにゃくのカルパッチョ
ニラと豆腐の春巻き中華
お味噌汁
米粉のワッフル菓子
ちらし寿司は、新生姜と新レンコンを煮て、混ぜています。
春巻きは、シメジ、豆腐、ニラのベジ春巻きです。
