青唐辛子の醤油漬けを作りました。
青唐辛子は、7月から夏に出回り、乾燥した赤唐辛子とは、別の美味しさがあります。今回は、青唐辛子80本に、醤油をひたひたになる位、400cc位入れました。
青唐辛子は、洗って、キッチンペーパーでよく拭いて、乾かす為に、暫くおきます。
ヘタは、除いて、1〜2ミリの小口切りにします。念のため、使い捨てのビニール手袋をした方がいいです。熱湯でよく消毒して、乾燥したビンに青唐辛子を入れて、醤油を注いで、冷蔵庫で保管します。3日めくらいから食べられます。
冷蔵庫に入れておけば、半年位は大丈夫です。餃子やシュウマイのタレや、冷奴、肉料理など、何でも使えます。