日々の暮らしに福を呼ぶ
稲沢市の会席料理店
喜想菴 女将 みわ姉です
ご来訪ありがとうございます
はじめましての方はこちらから💁♀️
ちょっと得する会席料理の食べ方リーフレットができました
光陰矢の如し
梅雨に入り
ふと気がつけば
辰年の今年
すでに半分が終わろうとしています
はやーい！
なんて
お客様といつも話に花が咲いてしまうのだけど
そんなこんなしてるうち
今年の春に一念発起で開催した
こちらでのリターンである
会席料理のおもてなしPDFができたご報告させてください！
なんてったって
嬉しいー！
会席料理おもてなしPDF
この資料は
PDFにして
クラウドファンディングをご支援をくださった方へお送りするものなので
できないと
リターンがお送りできない
早くがんばれ！ でした 笑
ですが
クラウドファンディングで力を使い果たし、、、
5月は
バタバタなゴールデンウィークを経て
充電期間をいただき
どういうものが良いのか？をずっと考えてきました
会席料理が身近でない方へ
どう伝えるのがいいのか？
これは
マナーブックではなくておもてなしを伝えるもの
ですが
会席料理の流れを説明するだけでは想いは伝わらないな
って
思ってたところ
この資料を作成するのをお願いしていた方から
やっぱりそこだよね！
と
意見が一致
こだわったもの
そこと言っていたのは
会席料理の『あしらい』の事
『あしらい』というものは
そもそも
あくまでも脇役
主役に寄り添うようにそっと添えてあるもの
なんだけど
ここにおもてなしの心が詰まってる
季節を表現するのを助かるものだったり
はじかみ生姜のように
口をさっぱりさせて次の料理への弾みをつけるものだったり
交響曲でも
大音響のサビの部分ばかりでは
聞いてて疲れる
料理も同じ
休むところがあってホッとできる
そこを担ってるのが『あしらい』なんです
コレは『莫大（ばくだい）』と言われる『あしらい』もの
こだわったわけ
この『あしらい』と言われるもの
残される方も非常に多い
にも！！！ かかわらず高級食材なのですよ
こうして食べるよ⬆️
うちも
経営が大変な時は
八百屋さんからの請求書をみては
このあしらいの値段の高さに驚愕し
今月は
他なものを添えたら？
なんて
ずっと思ってました
ですが
今は
使い続けてくれた主人を誇りに思っています
なぜかというと
意味を深く理解できるようになっただけでなく
お勉強のためにと
他店で日本料理を食べに行く機会が増えたのですが
この
あしらいものを使われてないお店さんも多かった！
もちろん
そこが良いとか悪いとかではなくて
なんか
もったいないなぁ って気持ちだけが
ずっと心に刺さってたんですよ
だからこそ
これを伝えたい！伝えるべき！の執念？
で出来上がったもの
おかげさまで
思い通りの資料ができたので
今週は
リターン品の発送及びお届けにGOサインを出しました
ようやくです
おかげさまで
すごく
たくさんご支援いただきましたので
お店を1日休み
無事に着いてくださいと祈りを込めて
全力投球で頑張った発送業務
大手のような綺麗さはできないけど
包装一つから心を込めて込めて送り出しました
お送りではなく手渡しする方へお渡しする
なんとか間に合ったこちらの
会席料理のおもてなしの簡単な案内
これからは
ご支援をいただき
まだお渡ししてない方や
リトリートコースを選んでくださった方へ
お渡ししていきます
ホッと一息着いた後の週末
怒涛の忙しさと
パートさんの身内の不幸による人手不足、、
嬉しいのだけど
身体がヘトヘトでございます
後1日頑張ってお休みだから
ファイトだよ！と自分を励ましつつ
今日も
行ってまいります！
動画の打ち合わせも進んでおります！
いつも
暖かく見守ってくださり心から感謝しております
ありがとー！！！！！
お立ち寄りくださり
そして
最後までお読みくださりありがとうございました
また明日
元気にお会いしましょうヽ(=´▽`=)ﾉ
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