日々の暮らしに福を呼ぶ
稲沢市の会席料理店
喜想菴 女将 鈴木美和です
ご来訪ありがとうございます
はじめましての方はどうぞこちらへ💁♀️
１２月の試食会の課題と今月の一押し
先日
１２月の試食会をしました
１１月は忙しすぎてできなかったから
こころ残りだった献立もあって
今月は
気合いを入れての試食会
この試食会は
はじめの
お白湯をいただくところから
お客様に提供するのと同じように再現します
提供するだけでは
独りよがりになりがちだから
身をもって体験するのは大事なのです
その後
食前酒からのお料理をスタート
まず
かげん酢を使った温かい先付けから
酢は食欲を増進させる働きもあり
美味しくなくては
次の日お料理のワクワク感が半減するので
大切な一品
こんな温かいのはいいね！
これはあった方がいいかな？量は？
こう見えて
真面目に議論してしております
そして
王道の煮物椀
すりおろした蓮根の中にも具があって楽しい
お造りのあしらいはコレでいい？
何をつけたら美味しい？
天然のブリ うっま！
あしらいも
口を洗う役目もあってやっぱりいいよね〜！
もっと
お客様伝えたいな
そして
おしのぎ はっすん
ちなみに
それらのお料理の後は
炊き合わせ
毎月
この試食会で何が好きって
私は
この炊き合わせが1番好きです
お腹がホッとするし
こういう脇役がきちんとコースを整えるから
主役級のごちそうが映えるのです
ええ！
今月の一押しはコレ！⬆️
ぶり大根！
何やら
ブリの炊き方に新しい試みをしたそうで
うっま！
憂いべきは
近ごろ
こういう炊き合わせを出してくれるお店が減ってる
我が家の試食会でしか食べられないのが悲しい
まぁ
それにしても
手前味噌で
自分のところのお料理でこんな事言ってて
いいのか？（笑）
なんだけど
美味しいものは美味しいで
お客様にお伝えできればいい
最後のご飯も
食べ方などを協議して
米のありがたみを堪能して
水物と言われるデザート
菓子で今年の名残を惜しみます
うさぎさん
今年もお疲れ様
えっ？
肝心の課題？
とあるお料理で手違いはありましたが
今月はなしです
やっぱり
食べたいばっかりじゃないの？
は
聞こえないことにします（笑笑笑）
お立ち寄りくださりありがとうございます🙇♀
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