日々の暮らしに福を呼ぶ
稲沢市の会席料理店
喜想菴 女将 鈴木美和です
ご来訪ありがとうございます
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冬到来！立冬の会席料理を器から愉しむ方法
いつの間にか季節は冬
あれっ？
いつ秋終わったっけ？だけど
食べるものも
すっかり冬のものが出回るように
日本料理の会席料理は
季節を追っかけるお料理
そんなに立冬のお料理を器で愉しむ❤️
ご案内させてください
先付け
先付の器はイチョウ
１１月は炉開きなどもあって
茶道会ではお正月を迎えるのと同じくらい大切な月
だから水引なども飾りを添えて
少しめでやかにしています
煮物椀
お造り
これは
竜田川(たつたがわ)
紅葉の季節に使う定番の器
尾形乾山写しとも言われ有名な絵柄です
春は実際桜を飾ったりしますが
秋は紅葉の赤いイメージがあって華やかですね
この写真
食べちゃってから撮ってるのでマグロだけ（笑）
あしらいの防風は忘れずに
防風って何？
おしのぎ
こちらは
器より中身なのですが
立冬の
二十四節気七十二候の
【地始凍】(ちはじめてこおる)：１１月１２日ころから
にちなんで
薄氷に見立てた【へぎ大根】といって
薄〜く剥いだ大根をそばの上におき季節の具材をのせています
芸が細かいでしょ（笑）
八寸
見せ場の八寸は
やっぱり紅葉をたっぷりあしらって
【葛屋(くずや)】と言って
茅葺き屋根の民家に見立てた器で
こちらも
冬の景色を表現するのに昔から会席料理で使われる器
この中にもお料理が入ってますよ
柿の器も縁起もいいし可愛い
中に入ってるのは柿なます🎶
喜想菴で
米寿でお祝いのお客様が
『これは皮をむかずに食べるの？』と聞かれて
なんて可愛いおばあちゃまなのだろう！
と微笑ましく思った事もあって器で愉しめるのは
いいなぁ…💕って思います
炊き合わせ
炊合せの器のモミジも
フタの上だけでなく中にも描かれてます
これ⬆
汁をすするときモミジと目があって
おもわず見とれてしまうのですよ〜🥰
どうですか？
季節楽しんでもらえたでしょうか？
器もごちそう
是非お楽しみください(^_-)-☆
ちなみに
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