たまご

＜ゆでたまご＞

1.天使の鍋にたまごとカップ1/2の水を入れ、ガラス蓋をして強火にかける。
2.蒸気が出るまでは鍋ごと揺すっていると黄身が中心にくる。
3.蒸気が出たら弱火にし、３～４分加熱し５分放置。
4.冷水につけ、５分後に皮をむく

＜うずら卵＞
蒸気が出たら弱火にし、２分加熱し３分放置。
冷水につけ５分後皮をむく。

＜温泉卵＞
鍋に水＋冷蔵庫出したて卵をいれ、お湯が75度(煮えだまが出来始めると)まで上がったら、蓋を閉めて20分

ひじき（活力鍋）

＜材料＞
ひじき（乾燥）　30g（水に戻してザルにあげておく）
油揚げ　１枚（油抜きして千切り）
人参　　1/2本（千切り）
玉ねぎ　1/2個（千切り）
だし汁　200cc
砂糖　　大さじ１と1/2
醤油　　大さじ2　

＜作り方＞
　１．すべての材料を活力鍋に入れて、低圧で１分で出来上がり。

切り干し大根（活力鍋）

＜材料＞
切り干し大根（乾燥）　50g
人参　　　1/2本（千切り）
油揚げ　　1/2本（油抜きして千切り）
だし汁　　300cc
醤油　　　大さじ２
砂糖　　　大さじ１
みりん　　大さじ１


＜作り方＞
　1.活力鍋に乾燥したままの切り干し大根とその他の材料をすべて入れて、低圧で１分で出来上がり


切り干し大根を戻さずできるのでとっても簡単!!

いくらの醤油漬け

＜材料＞
いくら
酒　　　50cc
みりん　50cc
醤油　　30cc


＜作り方＞
１．筋子をほぐしてザルにあげる。
２．鍋に酒を入れて沸騰したら酒に火をつけ火が消えるまで弱火で煮続け、火が消えたらみりんを加えてみ
りんに火をつけて消えるまで煮続ける。
３．２をタッパーに移し醤油を加えてあら熱が取れたら醤油を漬け込んで一晩おけば出来上がり。

鰹のトマトカレー

＜材料＞
鰹　１ブロック（※１）
ホールトマト　１缶（※２）
カレーの壺やさい
カレーの壺シーフード

梅シロップ

＜用意する物＞
　５リットルの瓶　中蓋があるタイプがお勧め
　梅　３キロ（※１）
　てんさい糖　２２５０ｇ（※２）
　消毒用焼酎（３５度以上）　適量

１．瓶をよく洗って拭き焼酎を適量入れてまんべんなく行き渡らせ捨て天日干しにして乾かす。
（蒸発するので口は上を向けたまま干してＯＫ）
２．青梅なら４時間水につけてあく抜き、それ以外の梅ならさっと水洗いし、竹串で梅のなり口を取る
３．さらしや布巾などで水分をよく拭く。
４．１晩冷凍する（※３）
５．瓶に梅、砂糖、梅、砂糖と順番に入れていく
（１度に全部の量は入らないので、梅２キロ砂糖1.5キロを交互に入れる）
６．１～２日過ぎてくると水分が出てくるので水分が少したまってきたらこまめに根気よく瓶を横にしたりして揺すって砂糖を溶かす。
（隙間ができるので、目分量で半量ずつ入れる　梅500グラム砂糖375グラムということ）
７．我が家では２週間をめどに梅を取り出して出来上がり！！

※１　南高梅の青梅がお勧めですが、もう手に入らないと思いますので青梅か南高梅でもなるべく黄色みの弱い青い物がいいと思います。
※２　茶色い系の砂糖はコクが出ます。白い系の砂糖はすっきりして出来上がりの色もきれいです。
　　 氷砂糖はすっきりしてくどさがありません。お好みで選んで下さい。（梅１キロに対して砂糖７５０グラムで作っています。）
※３　香りよくできるのは冷凍せずにフォークで１つずつ刺す方法ですが量を作る場合は大変ですがお勧めはフォークです（笑）
フォークで刺す場合、気が付かないうちに梅の汁を吸って喉を痛めるのでマスクをしてされることをお勧めします。

http://www.minabe.net/umelife/index.html