スキムミルクが売ってなかったので代替品で買ったネスレブライトスリムを使ってみた
今回はホームベーカリーのマニュアルに載っている
「ソフト食パン」のレシピに基づいて作ってみました。
「ソフト食パン」のレシピに基づいて作ってみました。
この
レシピにレーズン４０ｇ、自作スギナ粉末２ｇと玉子１個を加えて、水は（玉子の水分を考慮）１３０ｍｌに減らして、強力粉２５０ｇを中力粉２３５ｇとオートミール１５ｇにしてバター１５ｇの代わりにサラダ油１５ｇを使っています。
レシピにレーズン４０ｇ、自作スギナ粉末２ｇと玉子１個を加えて、水は（玉子の水分を考慮）１３０ｍｌに減らして、強力粉２５０ｇを中力粉２３５ｇとオートミール１５ｇにしてバター１５ｇの代わりにサラダ油１５ｇを使っています。スキムミルク６ｇの代わりに使ったネスレブライトスリム６ｇ
自作スギナ粉末は真空パックして冷蔵庫保存していたものです。
夜中に焼き上がって翌朝
僕の好みの膨らみ方は１３ｃｍですから膨らみ過ぎでしたね。
いつもはドライイーストを使っても天然酵母設定で長時間発酵によるドライイースト節約をしていますが、今回はマニュアルのレシピに従ったので「ドライイースト設定」で焼き上げています、次回はドライイーストを減らそうと思います。「ソフト食パン」と言うだけあって、ふっくらした柔らかい食パンに仕上がっています。
柔らか過ぎてカットしにくそうだったからセラミック包丁でカットしました。
でカットしました。
こう言う柔らかい食パンは厚切りの方が良さそうですね。
この柔らかさは好みが分かれそう。
参考：自己流の食パン基本レシピ
| 赤サフ ドライイースト１ｇ | 中力粉２３５ｇ |
| ブドウ糖粉末２ｇ | オートミール１５ｇ |
| サラダ油１５ｇ | 玉子１個 |
| ワカメ１．５ｇ | きくらげ１ｇ |
| 煮干し削り１．５ｇ | ぬるま湯１３５ｇ |
| 三温糖１０ｇ | 塩１ｇ |
| ミックスナッツ２０ｇ | レーズン3０ｇ |
（ぶどう糖粉末の効果は過去記事をご覧ください）
※ドライイースト使用ですがホームベーカリーは天然酵母に設定 しています。
お気楽陽気にぃ〜
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