レーズン酵母液を抽出し元種を作る ２回目

完成したレーズン酵母をそのまま生地に加えて使うより元種にした方が安定して発酵するという事で元種作りをします。

完成した酵母から酵母液を絞り出す

酵母抽出の動画56秒

酵母液と同量の強力粉を加えて混ぜる

酵母液から元種作り51秒

発酵器で保温

■自作発酵器の記事

輪ゴムは量が分かるように目印１回目直後

ビンはダイソーで買った900mlのものです。

２倍の体積になったら数時間〜一晩冷蔵庫で寝かせて強力粉と水50gづつを加えて27℃保温→２倍の体積に、、、３回強力粉を加えるのを繰り返して完成。

=====１回目の酵母作り関連記事=====

■天然酵母作り開始（レーズン）

■天然酵母が完成（レーズン）

■天然酵母の元種作り（レーズン）

■天然酵母の元種のかけ継ぎ

■ブログ内検索「酵母」記事一覧

もともと今回の酵母作りは前回作った酵母に追加するつもりで少量だったので２回目に強力粉を加える時に砂糖を2g加えて発酵しやすいようにしました。どれぐらい効果あったか、？？ですけどね

※このブログは、1日1投稿を目指していますが趣味で気楽にやっていますので不定期更新です、いきなり休止したり連続投稿したりしますぅ

お気楽陽気にぃ〜

   

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