おはようございます♪
今年もよろしくお願いします
グルテンフリーでも米粉パンでも
ふんわり美味しいパンが作れるように
なりたい方へ！
米粉パン·米粉成形パン教室 kaburaキッチン
鵜浦章乃(うのうらあやの)です
北は北海道から南は沖縄まで、そして海外からも！
いつも遠くからありがとうございます
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Instagramにマフィン載せたら、、、
いつも以上にコメントやDMをいただいて
びっくりしております
ありがとうございます
ということで
他にも書かなきゃいけないことあるのに
先に急いでブログ更新しました(笑)
今回もいつもと変わらず
私のマフィンの作り方ですが(笑)
はじめましての方用に、、、
重曹を使う理由
キノコ型マフィンにするためじゃなく
卵不使用でもふんわりさせるために
食感と風味を邪魔しない程度に
ほんの少しだけ使います
よかったらお試しくださいね
材料(マフィン型5〜6個分)市販品に比べると甘さ控えめレシピです
A
米油 45g
豆乳 80g(45g+35g)
蜂蜜 15g
砂糖 35g
レモン汁 15g
すりおろしたレモンの皮 1個分
B
米粉 120g
ベーキングパウダー 5g
C
アーモンドプードル 30g
重曹 1g
トッピング お好みで(今回はなし)
◯水飴＋アーモンドスライス
◯蜂蜜＋スライスレモン(1mm厚)
○ピスタチオなど
※米粉：富澤商店の製菓用米粉 使用
米粉の種類によって豆乳量は調整してください
※甘さはお好みで調整してください
一般的なレシピだとお砂糖50～70g使われていたりします
※レモンの皮は黄色の部分だけ！
白いところもすりおろすと苦味が出ちゃいます
レモン汁は絞り汁を使っています
作り方【下準備】
◯BとCをそれぞれ、ビニール袋かボウルに計って混ぜておく
◯オーブン180℃予熱スタート！
◯マフィン型にグラシンカップをセットしておく
◯トッピングを準備しておく
①
ボウルにAの材料を上から書いてある順番に加え、その都度ホイッパーでしっかり混ぜる。米油45gと豆乳45gを乳化させてから、残りの豆乳35gと他の材料を順に混ぜていく。
※しっかり混ぜると乳化して白っぽくとろ～りとしてきます
②
(ゴムベラに持ちかえる)
Bを加えて混ぜ、次にCも加えて混ぜる。
重曹とレモン汁が反応して生地がふんわりしてくるのでCを加えてからはスピーディーに！
③
ふんわりな生地を潰さないようにスプーンで生地をすくってカップに入れる。
蜂蜜漬けのスライスレモンや水飴を絡めたアーモンドスライス、ピスタチオなど、お好みでトッピングをのせる。
④
180℃15～20分焼いたら完成！
爪楊枝を刺して生焼けになっていないか確認してくださいね。
ちょっと欲張ってこのくらい入れると
5個分しか取れません(笑)
米粉マフィンだけど
卵も乳製品も不使用だけど
ずっしりじゃなくふんわり
このマフィンを持って
今日も練習頑張ってきまーす！
明日のレッスンに参加される皆さん
お会いできるのを楽しみにしています
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