外出先から戻ると、机の上に見慣れないAIR MAILが･･･
なんと、ベルギーからではないですか！ もしや。。
雑誌、『食楽』 料理人 異国に立つ 目指せ一つ星☆
連載でもお馴染みの(先月最終回でした)
賀茂さんより ベルギー・ブリュッセルで開業の案内でした。
ジャスキルでは、日本で最後の修行先となった、
築地 虎杖の黒瀬社長とのご縁を作らせて頂きました。
寿司を握りながら、夢を語ってくれた賀茂さんが、
どんな料理を発信していくのか楽しみです。
世界に日本料理の魅力を思う存分伝えて下さい。
情熱大陸が先か、星が先か？
賀茂さん、頑張って下さい！
Restaurant japonais KAMO
123Aｖ. des Saisons 1050 Bruxelles
BELGIUM
水天宮前 来々軒のニラ肉炒め 600円
このお店、人材不足からなのか、
ホールのスタッフは一人もいません…
が、実に繁盛しています。
このお店に魅せられる客が、
皆で協力して
一緒にテーブルも片付けます。
料理も運びます。
ビールも紹興酒も、セルフで冷蔵庫から取り出します。
採用難を乗り切る、新しいカタチでしょうか？
前回、紹介したグルメキャリー直営店 中野ウロコ本店も
そうですが、客も一緒に巻き込まれる(惹き込まれる！)店って
やっぱ良いですね。
ジャスキルY
第二次安部内閣がスタートして1週間経過しました。
早速、遠藤前農水大臣の更迭、小林参院議員の引責辞任など
政権に追い討ちをかけるようなスパイラル現象が表れています。
国政は一向に前進できない状態にあります。
国に頼って生きてはいけない時代
そんな事を考えながら、私が住んでる町の駅近くの、
おっちゃんとお兄ちゃんできりもりしている
あるうどん屋さんに入りました。
愚妻が実家に戻っているときに行くのですが、タクシーの運転手さん、
学生、独身社会人達がリズミカルに回転しています。
おっちゃんとお兄ちゃんの呼吸が好きなんです。
手打ちうどんやだしの味も好きなんですが、
その2人に回転されに行くのがたまらんのです。
調理の現場というのは呼吸がお互いに出来るかどうか、
面接してすぐできる場合もあれば、3ヶ月たっても
出来ない事もアル。
でもお互い拝み合えば（うちで働いてくれて有難う！or働かしてくれて有難う！）
呼吸しあえると思うんです。
本日、うどん屋さんではないんですが、梅田のとあるビストロ店で
Sさんの面接がありました。
まずは、お互いざっくばらんにお話が出来、第一印象は良し、
土曜日からの入店が決まりました。
転職に迷いすぎて、スパイラル現象に陥りそうになっていた
Sさん、悩みを最後まで聞いて応えてくれたオーナーシェフに
心を開き決心されました。
まずは親方とのスパーリングでいい汗かいて
親方の呼吸に観応して、立派なシェフになっていただきたいものです。
あ、うどん屋さんの「釜玉うどん」最高です。
情報を知りたい方は、ジャスキル関西にご登録下さい。
お待ち致しております。
頑張れ安部さん、僕も頑張ります！
須恵村民
