以前にジャスキルで転職のお手伝いをさせて頂いた
Hさん。今、独立に向けての準備中との事で
相談にいらしゃいました。
2年前に初めてお会いしたときは、
ご実家が群馬で料理屋さんを経営されており、
若いのに、厳しい店で修行し、しっかりしている印象でした。
現在まで、幾つかのお店の立上げや、マネジメントを経験され、
とても逞しくなっていました。
『いい店をつくって、地元を元気にしたいっす』と
静かに熱く語るHさん。
古くは絹織物、近年はパチンコ台の製造で有名なこの町に、
どんな風を吹込むのでしょうか。
Hさん頑張って！ 応援しています！
ジャスキルY
昨日、グルメキャリー初の直営店、
中野 ウロコ本店 お披露目会に参加して参りました。
本日、グランドオープンです。
町の魚屋が商売変えし開業した飲食店、
オヤジと娘の浜焼き酒場がコンセプト。
築50年、リノベーションされた活気溢れる店内、
大分県 香々地(かかぢ)漁港から直送の
美味しい魚介、沢山頂きました。
下戸の私でも、普段の倍？は飲めてしまう
楽しくて、不思議な店でもあります。
この、ウロコブランドを通じて、
グルメキャリーが発信するメッセージ。
『人・店・街』、『再生』。
世代を超えて、飲食人が輝く環境づくり。
ご興味ある方は、是非足を運んでみて下さい。
ジャスキルY
中野ウロコ本店
東京都中野区中野5-61-10
TEL03-5948-5652
※中野駅北口ロータリー右手奥です 徒歩3分
本日の大阪は朝から大雨が降っております。
猛暑が続いていたので、大地にも潤いがあり、雨ながらも気持ちの良い
朝でした。
さて、先日「グルメキャリー」主催で行われました「洋菓子＆和菓子の合同説明会・面接会」
ですが、今回も多数の読者、求職者（新卒・一般）の方々がお見えになりました。
お一人、お一人が熱心に各ブースの洋菓子店オーナーや人事担当の方々
からの熱い、具体的で分かりやすい説明に耳を傾けていらっしゃいました。
お暑い中、皆様本当にお疲れ様でした。有難うございました。
特に新潟からわざわざ駆けつけてくれた、女性の専門学生さん
目標が見つかって本当に良かったですね。
良いご縁がありますこと、心よりお祈り致しております。
お菓子の業態は、若い方にとってはイメージ的にあこがれやすい職ですが、
実際は他業態同様かなりキツイ職種です。
労働に対する物質的な見返りが少ないのですが、それを上回る喜びと
やりがいがたくさんあるから、希望者も多いのだと思います。
実は午前中、合説にご参加いただいたあるお店に取材に行かせていただきました。
場所は、交通の便が悪いところです。少し田舎です。人通りも主婦、子供、
近くの学生さんくらいしか見かけません。
お店は３０坪程度。でも数十台の駐車スペースを借りていらっしゃいます。
地域密着型店舗として成功されています。
職人さんは８名。
チーズケーキが非常に有名なお店です。
開業して５年目、現在は口コミで全国から注文のお問い合わせがある程。
開業当初、前は竹薮、周辺は団地があるのみで立地条件はかなり悪かったそうです。
しかし、自分を信じて「本当に地域の人たちに喜ばれるお菓子を作ろう、売上は後から必ずついて来る」
という不動心で口コミのみでやってこられたそうです。
お店に入ると、１０坪の範囲で一所懸命、中堅、若手の職人さんたちが
真剣な眼差しで取組んでいます。
雰囲気はピリピリではなく、優しい雰囲気に包まれていました。
ショウケース越しに近距離で職人さんの仕事を拝みながら
出来立ての洋菓子を選べます。
又味付けの要望も出来る為、近くに住む
海外からの留学生もたくさん買いに来るそうです。
魂が込められ、愛情があるお店はあまり立地条件は
関係ないかも知れません。
そのお店さん町の雰囲気を明るくしたのか、
最近、隣にチェーンレストラン、前の竹薮は現在
住宅地として造成中です。
数年後、この町からも数名のパティシェ候補が誕生するかも知れません。
そんみん
