初・ナポリピッツァ！！
え～～こんばんわ(´ー｀*)
今日は、初体験の「ナポリピッツァ・ご家庭編」をお送りしたいと思います♪♪
僕は数年前に働いていたレストランにて、ローマ風ピザを作っていた事がありましたが、ナポリ風は初めてなので・・
アタフタしました！！（笑）
ローマ風ピザは、薄めの生地でとてもクリスピーなので、何枚でも食べられる感じのピザで、ピザ屋さんにあるのよりも、薄めの生地か同じ厚さの事を指します（多分）
一方、ナポリ風は、周りの縁の部分がとても分厚く、ボリューミーなピザなのです！
日本人は、薄めのローマ風を好む傾向にありますが、今回作った家庭編のピザもオススメですよ
まず、手順をザーッと写真でご紹介していきましょう
・材料 100～130gを5個分
小麦粉・・５００ｇ イースト菌・・３ｇ（1袋） オリーブ油・・２０ｃｃ
水・・２００㎜ℓ 塩・・小さじ半分
・具材
モッツァレラ パルメザン ゴルゴンゾーラ 市販のとろけるスライスチーズ・・各適
※ゴルゴンゾーラは入れ過ぎますと、しょっぱくなりますのでアクセントで♪
モッツァレラも多過ぎますと、少し水っぽくなります
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
☆レシピ★
① 材料を用意します。イースト菌を、ぬるめのお湯で溶かします
② そこに少しづつ「薄力粉」を入れて下さい、一編に入れますと混ぜにくくなります
③ 片手でボールを押さえながら、利き手を使ってうどんやパンの生地を練る様に、こねってきます。
④ こねる際、最初に「水」を少量ずつ入れながら、その次に「オリーブ油・塩」を入れてコシと滑らかさを足します
⑤全ての小麦粉を混ぜ合せた所です！
ここに濡れ布巾をかぶせ、１～２時間ほど、休ませ発酵させます
⑥ 生地が２倍近く膨れ上がったら、1個１００～１３０ｇ前後の重さになる様に、ちぎって丸くしていきます
⑦ 今回使った具材です。手前から、モッツァレラ ゴルゴンゾーラ とろけるチーズ パルメザンです＾＾
⑧ ナポリ風なので、ローラーや手などで、周りの淵の部分に厚みを作り、中央は薄めに仕上げ、チーズをまんべんなく振り掛けます
⑨ 家庭用のオーブンは、バラつきがあるものの、大体２００～２５０度あたりなので、５分～８分ほど間隔を空けて、焼いていきます＾＾
予め、予熱をしておくと、スムーズですよ!!
完成系は、あたふたしていたので、ペコリから抜粋しましたｧ '`,､'`,､('∀`) '`,､'`,､
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
◎ポイント
ご家庭の、普段まな板を置く場所にスペースを作り、ピザ生地を練っていきます(✧≖‿ゝ≖)
ボールの中で調理すれば、特に汚れる心配もないので、試してみて下さい(^ε^)♪
手で捏ねる際のポイントは・・手のひらの手首に近い部分「掌底」だったかな？
そこを使ってやってみてください＾＾
生地を成形するのは、ちょっとした経験とコツがいるかもですが・・麺棒などで中央から外側に向けて、ロールする感覚です。
下に、アルミホイルを敷いておくとオーブンの耐熱皿などに敷きやすいですよ♪
今日は、初体験の「ナポリピッツァ・ご家庭編」をお送りしたいと思います♪♪
僕は数年前に働いていたレストランにて、ローマ風ピザを作っていた事がありましたが、ナポリ風は初めてなので・・
アタフタしました！！（笑）
ローマ風ピザは、薄めの生地でとてもクリスピーなので、何枚でも食べられる感じのピザで、ピザ屋さんにあるのよりも、薄めの生地か同じ厚さの事を指します（多分）
一方、ナポリ風は、周りの縁の部分がとても分厚く、ボリューミーなピザなのです！
日本人は、薄めのローマ風を好む傾向にありますが、今回作った家庭編のピザもオススメですよ
まず、手順をザーッと写真でご紹介していきましょう
・材料 100～130gを5個分
小麦粉・・５００ｇ イースト菌・・３ｇ（1袋） オリーブ油・・２０ｃｃ
水・・２００㎜ℓ 塩・・小さじ半分
・具材
モッツァレラ パルメザン ゴルゴンゾーラ 市販のとろけるスライスチーズ・・各適
※ゴルゴンゾーラは入れ過ぎますと、しょっぱくなりますのでアクセントで♪
モッツァレラも多過ぎますと、少し水っぽくなります
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☆レシピ★
① 材料を用意します。イースト菌を、ぬるめのお湯で溶かします
② そこに少しづつ「薄力粉」を入れて下さい、一編に入れますと混ぜにくくなります
③ 片手でボールを押さえながら、利き手を使ってうどんやパンの生地を練る様に、こねってきます。
④ こねる際、最初に「水」を少量ずつ入れながら、その次に「オリーブ油・塩」を入れてコシと滑らかさを足します
⑤全ての小麦粉を混ぜ合せた所です！
ここに濡れ布巾をかぶせ、１～２時間ほど、休ませ発酵させます
⑥ 生地が２倍近く膨れ上がったら、1個１００～１３０ｇ前後の重さになる様に、ちぎって丸くしていきます
⑦ 今回使った具材です。手前から、モッツァレラ ゴルゴンゾーラ とろけるチーズ パルメザンです＾＾
⑧ ナポリ風なので、ローラーや手などで、周りの淵の部分に厚みを作り、中央は薄めに仕上げ、チーズをまんべんなく振り掛けます
⑨ 家庭用のオーブンは、バラつきがあるものの、大体２００～２５０度あたりなので、５分～８分ほど間隔を空けて、焼いていきます＾＾
予め、予熱をしておくと、スムーズですよ!!
完成系は、あたふたしていたので、ペコリから抜粋しましたｧ '`,､'`,､('∀`) '`,､'`,､
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◎ポイント
ご家庭の、普段まな板を置く場所にスペースを作り、ピザ生地を練っていきます(✧≖‿ゝ≖)
ボールの中で調理すれば、特に汚れる心配もないので、試してみて下さい(^ε^)♪
手で捏ねる際のポイントは・・手のひらの手首に近い部分「掌底」だったかな？
そこを使ってやってみてください＾＾
生地を成形するのは、ちょっとした経験とコツがいるかもですが・・麺棒などで中央から外側に向けて、ロールする感覚です。
下に、アルミホイルを敷いておくとオーブンの耐熱皿などに敷きやすいですよ♪
Ｔボーン風ステーキ！
えーーこんばんわっ！！
来週は、なんと雪が降るとか・・（驚）いよいよ冬ですな～～（ლ ^ิ౪^ิ）ლ
さて、今日はフィレンツェの肉料理「Ｔボーン・ステーキ」を日本風にしてご紹介します♪
Ｔとは、サーロインとヒレ肉を骨が付いたまま焼き上げるという、なんとまぁ豪快な料理です（笑）
さすがに大食漢なイタリア人でも・・２～３人で食べるのがやっとだとか（笑）
なんか、安心しましたなｧ '`,､'`,､('∀`) '`,､'`,､
では、料理に入りましょう
まずは、まな板かこの様に「肉が入っていたトレー」に味付けをします♪
なぜこんな事をするのか？
それは、まな板を汚さない為とコンパクトに片面を味付けできるからです＾＾
前のブログを見て頂くとして、ステーキを表面をガッ
と焼き、裏は弱火で火を通します
↑こんな感じ!!
お皿に乗せた時に、表面に来る方に焼き色をつけ、裏は弱火で火を通す。
これで、肉が柔らかすぎたり固くなったりしません♪
で、コチラは「トマトの種取り」です。
種は幾分スッパイので、炒めたりする時には、湯剥きやこの様に横に切ってスプーンの背で、種を救い上げます
サラダなどにアクセントとして入れても(o^-')b
関係ないけど、タマネギの根が違う場所にあるバージョンです（笑）
根がどこに行ったのか・・探していたら、思わぬ場所にありました＾＾
◎ポイント
詳細は、以前のステーキやタリアータなどの記事をご覧ください(´ー｀*)
僕流の焼き方は、キッチンペーパーで肉の水分を丁寧にふき取り、塩コショーをして、5分程そのままにしておきます。
その間、他の食材を切ったり、フライパンを熱してスタンバイしたり(✧≖‿ゝ≖)
焼き方は、強火でガーッと焼き色をつけたら、すぐに裏返して弱火にします。
ゴクゴク弱火～弱火で内面に火を入れる訳です。
よくステーキは、両面焼き色つけてとかありますが、分厚い肉ならまだしも、薄めの肉ならそこまでやる必要はないですね♪
本場、ていうかイタリアの画像が無かったんでニューヨークのＴボーンをご紹介（笑）
来週は、なんと雪が降るとか・・（驚）いよいよ冬ですな～～（ლ ^ิ౪^ิ）ლ
さて、今日はフィレンツェの肉料理「Ｔボーン・ステーキ」を日本風にしてご紹介します♪
Ｔとは、サーロインとヒレ肉を骨が付いたまま焼き上げるという、なんとまぁ豪快な料理です（笑）
さすがに大食漢なイタリア人でも・・２～３人で食べるのがやっとだとか（笑）
なんか、安心しましたなｧ '`,､'`,､('∀`) '`,､'`,､
では、料理に入りましょう
まずは、まな板かこの様に「肉が入っていたトレー」に味付けをします♪
なぜこんな事をするのか？
それは、まな板を汚さない為とコンパクトに片面を味付けできるからです＾＾
前のブログを見て頂くとして、ステーキを表面をガッ
と焼き、裏は弱火で火を通します
↑こんな感じ!!
お皿に乗せた時に、表面に来る方に焼き色をつけ、裏は弱火で火を通す。
これで、肉が柔らかすぎたり固くなったりしません♪
で、コチラは「トマトの種取り」です。
種は幾分スッパイので、炒めたりする時には、湯剥きやこの様に横に切ってスプーンの背で、種を救い上げます
サラダなどにアクセントとして入れても(o^-')b
関係ないけど、タマネギの根が違う場所にあるバージョンです（笑）
根がどこに行ったのか・・探していたら、思わぬ場所にありました＾＾
◎ポイント
詳細は、以前のステーキやタリアータなどの記事をご覧ください(´ー｀*)
僕流の焼き方は、キッチンペーパーで肉の水分を丁寧にふき取り、塩コショーをして、5分程そのままにしておきます。
その間、他の食材を切ったり、フライパンを熱してスタンバイしたり(✧≖‿ゝ≖)
焼き方は、強火でガーッ
と焼き色をつけたら、すぐに裏返して弱火にします。ゴクゴク弱火～弱火で内面に火を入れる訳です。
よくステーキは、両面焼き色つけてとかありますが、分厚い肉ならまだしも、薄めの肉ならそこまでやる必要はないですね♪
本場、ていうかイタリアの画像が無かったんでニューヨークのＴボーンをご紹介（笑）
Who can guard MJ!!
こんな柔軟かつ、スピーディーなプレーを誰が出来るでしょうか・・
誰が守れるでしょうか・・ ((((;ﾟ;Д;ﾟ;))))
アンビリバボー！！
音楽とMJのプレーが、また絶妙なんですよ（笑）
そこら辺も要チェケラッチョ♪♪
Throwback: Michael Jordan vs Kobe Bryant Highlig
ジョーダンの後継者と言われたコービー・ブライアント。
彼は小さい頃からジョーダンのファンで、彼のプレーを模倣します♪
アメリカ生まれイタリア育ちの独特の感性と、運動神経を持ったアフロヘアーの18歳は、史上最年少
でNBAオールスターに選抜！！
最近まで気づかなかったのですが、コービーはDFがとても上手く、ジョーダンに匹敵するものがあります＾＾
レブロンが23歳頃の時に、コービは29歳くらいだった下の動画ですが、勝者は完璧にコービーだと
分かる感じです（ლ ^ิ౪^ิ）ლ
僕が最近のNBAをあまり好まないのは、すぐにスクリーンをかけ、相手との勝負を避ける傾向にあるからなのですが、コービーは相手との真剣勝負を積極的に仕掛け、見事、その勇気で勝利を勝ち取ります
キャリア後半を迎えつつも、なお進化し続ける勇敢なファイター・神の後継者コービーをご覧ください(✧≖‿ゝ≖)
Michael Jordan Challenges Japan Basketball Game
ん～～面白い！！
ジョーダンが、この短い時間の中、「何をどう考えたか」これがとても勉強になります♪
シュートの基本、そしてフォロースルーなどなど、素晴らしいテクニックの数々・・ ((((;ﾟ;Д;ﾟ;))))
まさに、神が起こした奇跡！！
さあ、そしてこっちはアレンアイバーソン VS マイケルジョーダン の戦いになります＾＾
ＡＩのテクニック、スピードとジョーダンの老練な技術（特にシュート力）が光ります！！
どちらも最高ですっ(o^-')b
ツナとネギの中華風スパゲッティー♪
えーーこんばんわっ！
今日は、中華風パスタを紹介します
なんとこれは・・僕が尊敬しているイタリアンシェフである「落合勉」シェフの考案したパスタです♪
僕は、色々なレストランでお世話になりましたが、落合さんの本を見て初めて作ったときの衝撃・感動が未だに忘れられません(o^-')b
それくらい、素晴らしい感性・センス・才能・そして修練を積んだ名シェフの素敵な料理をお試しあれ!!
まずはオリーブ油でネギを弱火でソテー
しんなりしてきたら、写真の様にツナと水を入れます
右下は、飾り用のネギです＾＾
はい、こんな感じ！
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
・レシピ （男は１人分・女性は２人分）
① ネギは斜め切り、飾り用は小口切りにし、ツナは缶を開けほぐしておく
② フライパンにオリーブ油を入れ、ネギを弱火で炒め、しんなりしたらツナと水を入れる
③ ②の水を軽く煮詰め、ここらでパスタを茹で始める
（慣れている人は①の時点でも）
④ 茹で上がったパスタを②のフライパンに入れ、ラー油・バターを入れよく和えて、出来上がり♪
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
☆材料☆ （１～２人分）
ツナ缶・・1個 ネギソテー用・・長さ１０センチ 飾り用・・綺麗な所３～４センチ
オリーブ油・・大さじ２～３ ラー油&バター・・少量 水・・少量
塩・コショー・・適量
◎ポイント
ポイントは、ラー油とバター
これらを入れる事で、味が複合的になり、中華風になります(´ー｀*)
塩味をちゃんとつける事により、ネギとの相性が、より抜群になったり、全体の味がハッキリします(✧≖‿ゝ≖)
今回は、バターが入るので、「乳化」のテクニックは要らないです♪
今日は、中華風パスタを紹介します
なんとこれは・・僕が尊敬しているイタリアンシェフである「落合勉」シェフの考案したパスタです♪
僕は、色々なレストランでお世話になりましたが、落合さんの本を見て初めて作ったときの衝撃・感動が未だに忘れられません(o^-')b
それくらい、素晴らしい感性・センス・才能・そして修練を積んだ名シェフの素敵な料理をお試しあれ!!
まずはオリーブ油でネギを弱火でソテー
しんなりしてきたら、写真の様にツナと水を入れます
右下は、飾り用のネギです＾＾
はい、こんな感じ！
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・レシピ （男は１人分・女性は２人分）
① ネギは斜め切り、飾り用は小口切りにし、ツナは缶を開けほぐしておく
② フライパンにオリーブ油を入れ、ネギを弱火で炒め、しんなりしたらツナと水を入れる
③ ②の水を軽く煮詰め、ここらでパスタを茹で始める
（慣れている人は①の時点でも）
④ 茹で上がったパスタを②のフライパンに入れ、ラー油・バターを入れよく和えて、出来上がり♪
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☆材料☆ （１～２人分）
ツナ缶・・1個 ネギソテー用・・長さ１０センチ 飾り用・・綺麗な所３～４センチ
オリーブ油・・大さじ２～３ ラー油&バター・・少量 水・・少量
塩・コショー・・適量
◎ポイント
ポイントは、ラー油とバター
これらを入れる事で、味が複合的になり、中華風になります(´ー｀*)
塩味をちゃんとつける事により、ネギとの相性が、より抜群になったり、全体の味がハッキリします(✧≖‿ゝ≖)
今回は、バターが入るので、「乳化」のテクニックは要らないです♪
Allen's Answer♪
AIこと、アレンアイバーソンですが、ラリーブラウンという名匠に指導され、その頃から自分勝手な言動を少し抑え、リーダーシップの勉強を始めました(´0ﾉ｀*)
ラリーブラウンは、昔気質のコーチで古臭い所もあるんですが、真正面からアレンに向き合い、その結果、アレンはNBAファイナルに進んだり、劇的なドラマだったオールスターのMVPを受賞
受賞インタビューで、「Oh,My coach!? Larry Brown??」とコーチを名指して呼ぶまで、お互いの信頼を深めました＾＾
僕的には、というより、皆こう思っていると思うのですが、アレンは全くワルではないのです。
以前、ウェイドを愛され系エースと称しましたが、アレンの場合は「純粋系エース」なのです！！
練習や筋トレが嫌いで、サボる事もありましたが、彼はイノセントであり、人にケンカを吹っ掛けたり、汚いプレーをしない最高のバスケットプレイヤーなのです(✧≖‿ゝ≖)
この点では、ジョーダンよりも上だと思っています♪
また、アレンと同じ性格の「トニークーコッチ」を好きなのも、皆さんお分かりですね
ｧ '`,､'`,､('∀`) '`,､'`,､
Salyu「青空」MV
これは是非、良い画質で見てください
僕の好きな青空、そしてそれに例えている様に、恋人や片思いの人の事を歌った曲です(✧≖‿ゝ≖)
景色、空、そしてSalyuの伸びのある清涼感満載の歌声・・素晴らしい！！