Ｔボーン風ステーキ！
えーーこんばんわっ！！
来週は、なんと雪が降るとか・・（驚）いよいよ冬ですな～～（ლ ^ิ౪^ิ）ლ
さて、今日はフィレンツェの肉料理「Ｔボーン・ステーキ」を日本風にしてご紹介します♪
Ｔとは、サーロインとヒレ肉を骨が付いたまま焼き上げるという、なんとまぁ豪快な料理です（笑）
さすがに大食漢なイタリア人でも・・２～３人で食べるのがやっとだとか（笑）
なんか、安心しましたなｧ '`,､'`,､('∀`) '`,､'`,､
では、料理に入りましょう
まずは、まな板かこの様に「肉が入っていたトレー」に味付けをします♪
なぜこんな事をするのか？
それは、まな板を汚さない為とコンパクトに片面を味付けできるからです＾＾
前のブログを見て頂くとして、ステーキを表面をガッ
と焼き、裏は弱火で火を通します
↑こんな感じ!!
お皿に乗せた時に、表面に来る方に焼き色をつけ、裏は弱火で火を通す。
これで、肉が柔らかすぎたり固くなったりしません♪
で、コチラは「トマトの種取り」です。
種は幾分スッパイので、炒めたりする時には、湯剥きやこの様に横に切ってスプーンの背で、種を救い上げます
サラダなどにアクセントとして入れても(o^-')b
関係ないけど、タマネギの根が違う場所にあるバージョンです（笑）
根がどこに行ったのか・・探していたら、思わぬ場所にありました＾＾
◎ポイント
詳細は、以前のステーキやタリアータなどの記事をご覧ください(´ー｀*)
僕流の焼き方は、キッチンペーパーで肉の水分を丁寧にふき取り、塩コショーをして、5分程そのままにしておきます。
その間、他の食材を切ったり、フライパンを熱してスタンバイしたり(✧≖‿ゝ≖)
焼き方は、強火でガーッと焼き色をつけたら、すぐに裏返して弱火にします。
ゴクゴク弱火～弱火で内面に火を入れる訳です。
よくステーキは、両面焼き色つけてとかありますが、分厚い肉ならまだしも、薄めの肉ならそこまでやる必要はないですね♪
本場、ていうかイタリアの画像が無かったんでニューヨークのＴボーンをご紹介（笑）
来週は、なんと雪が降るとか・・（驚）いよいよ冬ですな～～（ლ ^ิ౪^ิ）ლ
さて、今日はフィレンツェの肉料理「Ｔボーン・ステーキ」を日本風にしてご紹介します♪
Ｔとは、サーロインとヒレ肉を骨が付いたまま焼き上げるという、なんとまぁ豪快な料理です（笑）
さすがに大食漢なイタリア人でも・・２～３人で食べるのがやっとだとか（笑）
なんか、安心しましたなｧ '`,､'`,､('∀`) '`,､'`,､
では、料理に入りましょう
まずは、まな板かこの様に「肉が入っていたトレー」に味付けをします♪
なぜこんな事をするのか？
それは、まな板を汚さない為とコンパクトに片面を味付けできるからです＾＾
前のブログを見て頂くとして、ステーキを表面をガッ
と焼き、裏は弱火で火を通します
↑こんな感じ!!
お皿に乗せた時に、表面に来る方に焼き色をつけ、裏は弱火で火を通す。
これで、肉が柔らかすぎたり固くなったりしません♪
で、コチラは「トマトの種取り」です。
種は幾分スッパイので、炒めたりする時には、湯剥きやこの様に横に切ってスプーンの背で、種を救い上げます
サラダなどにアクセントとして入れても(o^-')b
関係ないけど、タマネギの根が違う場所にあるバージョンです（笑）
根がどこに行ったのか・・探していたら、思わぬ場所にありました＾＾
◎ポイント
詳細は、以前のステーキやタリアータなどの記事をご覧ください(´ー｀*)
僕流の焼き方は、キッチンペーパーで肉の水分を丁寧にふき取り、塩コショーをして、5分程そのままにしておきます。
その間、他の食材を切ったり、フライパンを熱してスタンバイしたり(✧≖‿ゝ≖)
焼き方は、強火でガーッ
と焼き色をつけたら、すぐに裏返して弱火にします。ゴクゴク弱火～弱火で内面に火を入れる訳です。
よくステーキは、両面焼き色つけてとかありますが、分厚い肉ならまだしも、薄めの肉ならそこまでやる必要はないですね♪
本場、ていうかイタリアの画像が無かったんでニューヨークのＴボーンをご紹介（笑）
