初・ナポリピッツァ！！
え～～こんばんわ(´ー｀*)
今日は、初体験の「ナポリピッツァ・ご家庭編」をお送りしたいと思います♪♪
僕は数年前に働いていたレストランにて、ローマ風ピザを作っていた事がありましたが、ナポリ風は初めてなので・・
アタフタしました！！（笑）
ローマ風ピザは、薄めの生地でとてもクリスピーなので、何枚でも食べられる感じのピザで、ピザ屋さんにあるのよりも、薄めの生地か同じ厚さの事を指します（多分）
一方、ナポリ風は、周りの縁の部分がとても分厚く、ボリューミーなピザなのです！
日本人は、薄めのローマ風を好む傾向にありますが、今回作った家庭編のピザもオススメですよ
まず、手順をザーッと写真でご紹介していきましょう
・材料 100～130gを5個分
小麦粉・・５００ｇ イースト菌・・３ｇ（1袋） オリーブ油・・２０ｃｃ
水・・２００㎜ℓ 塩・・小さじ半分
・具材
モッツァレラ パルメザン ゴルゴンゾーラ 市販のとろけるスライスチーズ・・各適
※ゴルゴンゾーラは入れ過ぎますと、しょっぱくなりますのでアクセントで♪
モッツァレラも多過ぎますと、少し水っぽくなります
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
☆レシピ★
① 材料を用意します。イースト菌を、ぬるめのお湯で溶かします
② そこに少しづつ「薄力粉」を入れて下さい、一編に入れますと混ぜにくくなります
③ 片手でボールを押さえながら、利き手を使ってうどんやパンの生地を練る様に、こねってきます。
④ こねる際、最初に「水」を少量ずつ入れながら、その次に「オリーブ油・塩」を入れてコシと滑らかさを足します
⑤全ての小麦粉を混ぜ合せた所です！
ここに濡れ布巾をかぶせ、１～２時間ほど、休ませ発酵させます
⑥ 生地が２倍近く膨れ上がったら、1個１００～１３０ｇ前後の重さになる様に、ちぎって丸くしていきます
⑦ 今回使った具材です。手前から、モッツァレラ ゴルゴンゾーラ とろけるチーズ パルメザンです＾＾
⑧ ナポリ風なので、ローラーや手などで、周りの淵の部分に厚みを作り、中央は薄めに仕上げ、チーズをまんべんなく振り掛けます
⑨ 家庭用のオーブンは、バラつきがあるものの、大体２００～２５０度あたりなので、５分～８分ほど間隔を空けて、焼いていきます＾＾
予め、予熱をしておくと、スムーズですよ!!
完成系は、あたふたしていたので、ペコリから抜粋しましたｧ '`,､'`,､('∀`) '`,､'`,､
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
◎ポイント
ご家庭の、普段まな板を置く場所にスペースを作り、ピザ生地を練っていきます(✧≖‿ゝ≖)
ボールの中で調理すれば、特に汚れる心配もないので、試してみて下さい(^ε^)♪
手で捏ねる際のポイントは・・手のひらの手首に近い部分「掌底」だったかな？
そこを使ってやってみてください＾＾
生地を成形するのは、ちょっとした経験とコツがいるかもですが・・麺棒などで中央から外側に向けて、ロールする感覚です。
下に、アルミホイルを敷いておくとオーブンの耐熱皿などに敷きやすいですよ♪
今日は、初体験の「ナポリピッツァ・ご家庭編」をお送りしたいと思います♪♪
僕は数年前に働いていたレストランにて、ローマ風ピザを作っていた事がありましたが、ナポリ風は初めてなので・・
アタフタしました！！（笑）
ローマ風ピザは、薄めの生地でとてもクリスピーなので、何枚でも食べられる感じのピザで、ピザ屋さんにあるのよりも、薄めの生地か同じ厚さの事を指します（多分）
一方、ナポリ風は、周りの縁の部分がとても分厚く、ボリューミーなピザなのです！
日本人は、薄めのローマ風を好む傾向にありますが、今回作った家庭編のピザもオススメですよ
まず、手順をザーッと写真でご紹介していきましょう
・材料 100～130gを5個分
小麦粉・・５００ｇ イースト菌・・３ｇ（1袋） オリーブ油・・２０ｃｃ
水・・２００㎜ℓ 塩・・小さじ半分
・具材
モッツァレラ パルメザン ゴルゴンゾーラ 市販のとろけるスライスチーズ・・各適
※ゴルゴンゾーラは入れ過ぎますと、しょっぱくなりますのでアクセントで♪
モッツァレラも多過ぎますと、少し水っぽくなります
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☆レシピ★
① 材料を用意します。イースト菌を、ぬるめのお湯で溶かします
② そこに少しづつ「薄力粉」を入れて下さい、一編に入れますと混ぜにくくなります
③ 片手でボールを押さえながら、利き手を使ってうどんやパンの生地を練る様に、こねってきます。
④ こねる際、最初に「水」を少量ずつ入れながら、その次に「オリーブ油・塩」を入れてコシと滑らかさを足します
⑤全ての小麦粉を混ぜ合せた所です！
ここに濡れ布巾をかぶせ、１～２時間ほど、休ませ発酵させます
⑥ 生地が２倍近く膨れ上がったら、1個１００～１３０ｇ前後の重さになる様に、ちぎって丸くしていきます
⑦ 今回使った具材です。手前から、モッツァレラ ゴルゴンゾーラ とろけるチーズ パルメザンです＾＾
⑧ ナポリ風なので、ローラーや手などで、周りの淵の部分に厚みを作り、中央は薄めに仕上げ、チーズをまんべんなく振り掛けます
⑨ 家庭用のオーブンは、バラつきがあるものの、大体２００～２５０度あたりなので、５分～８分ほど間隔を空けて、焼いていきます＾＾
予め、予熱をしておくと、スムーズですよ!!
完成系は、あたふたしていたので、ペコリから抜粋しましたｧ '`,､'`,､('∀`) '`,､'`,､
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◎ポイント
ご家庭の、普段まな板を置く場所にスペースを作り、ピザ生地を練っていきます(✧≖‿ゝ≖)
ボールの中で調理すれば、特に汚れる心配もないので、試してみて下さい(^ε^)♪
手で捏ねる際のポイントは・・手のひらの手首に近い部分「掌底」だったかな？
そこを使ってやってみてください＾＾
生地を成形するのは、ちょっとした経験とコツがいるかもですが・・麺棒などで中央から外側に向けて、ロールする感覚です。
下に、アルミホイルを敷いておくとオーブンの耐熱皿などに敷きやすいですよ♪