キューカンバーサンドイッチ

友人からとっても美味しいという、きゅうりをいただきました🥒。

きゅうりの美味しさを存分に味わうために、きゅうりだけのサンドイッチを作りました。

きゅうりを小口切りに薄く切って、塩をして10分くらい置きます。

水が出てきたら、思いっきり絞ります。

バターとカラシを塗った薄切りのパンに乗せます。

味付けはマヨネーズ

きゅうりだけのサンドイッチ。美味しいですよ。

イギリスでは結構、ポピュラーなサンドイッチです。

ちらし寿司

お料理教室の残りのお刺身で、チラシ寿司を作りました。

色々なお刺身が、ちょっとずつ残っていたので、チラシにぴったりです。

酒の肴もお教室の残り物。

左から、栗のチップ、葡萄の白和え

右下が蓮根の山葵梅肉和え、左側は里芋の菊花和えです。

ちらし寿司は、小肌、ヒラメ、マグロ、カンパチ、スミイカ、イクラ、子持ち昆布、卵、海苔

ご飯には干瓢が混ぜ込んであります。

干瓢はいつでも使えるように、甘辛く煮て、冷凍してあります。

お漬物は糠漬けのきゅうりと蕪。

べったら漬けと塩漬けの姫大根と酢漬けのミョウガ。

庭の秋

すっかり涼しくなって、秋が来ました。

庭椅子の向こうにある丸い形の木が、金木犀の大木です。

高さが2階の屋根までほどあります。

庭師さん がこれ以上大きくなると剪定できなくなるので、花が終わったら、チョット切りましょうとのことです。

一面に花をつけています。

まだ蕾なので、花が開いたら庭中むせかえるような香りで、一杯になります。

我が家の庭には柚子の木が2本あります。

一本は本柚子で、大きな実を付けます。

今年は4、50個付いています。

こちらは花柚子。

身の大きさは、本柚子の3分の1ほどの大きさです。

今月末になったら収穫してポン酢を作ります♪

自家製で、農薬もない安全で美味しいポン酢ができます。

9月のお料理教室 其のニ

炊き合わせの後は、ご飯です。

今日は白米に色々、ご飯のお供。

ぬか漬け　きゅうり、姫大根、べったら漬け、蕪のぬか漬け。

卵の君の醤油漬け

釜炊きのあったかいご飯に乗せて食べると美味しいです。

飛騨牛のひれとインゲンのバター焼き

デザートの葡萄🍇3種類

柿、いちじく、梨のゼリーがけ

秋満載のお料理でした。

9月のお料理教室 其の一

9月最終日のお教室です。

もうすっかり秋のお献立です。

先付け

湯葉の栗餡掛け　栗チップ乗せ

菊の器には、松茸ほうれん草、黄菊のポン酢和え

酒肴4種

上から、新蓮根の梅肉山葵和え

柚子釜はイクラ

我が家で取れた柚子です。籠の中は新銀杏

左側はイカの塩辛

八寸

さつまいもの甘煮、しめじ松葉　むかご松葉

イワシの押し寿司　紅葉🍁人参🍁紅葉パプリカ

銀杏型のさつまいも

椀物は牡丹鱧と信州松茸、インゲン、輪切りの柚子

お造りは長ーいお皿に色々盛って。

上から、防風、黒いものは水前寺のり、マグロ、白い棒状のものは長芋、次は小肌の酢〆、マグロの手毬寿司、丸抜ききゅうり、酢取り菊花、水前寺のり、丸抜き長芋、スミイカ、ヒラメの昆布締め、山葵。

秋の風情のススキの蓋物には

おしのぎの栗おこわご飯のいくら掛け

炊き合せ

里芋、ほうれん草、穴子

続きは次の記事で。