日本料理 瓢亭

南禅寺瓢亭の支店が日比谷のミッドタウン内にあります。

友人と夕食に行ってきました。

先付け

かずのこや黒豆、蕗の薹など

小松菜と油揚げ

白味噌仕立てのお椀

人参が可愛く覗いています。

瓢亭自慢の鯛のお刺身

やっぱり本当に美味しい鯛です。

八寸

名物の瓢亭卵やあん肝、お稲荷さん　菜の花など

マナガツオの塩焼き

炊き合わせ

大根と鴨と水菜

海老真薯のお吸い物

お漬物と澱粉

お菓子

美味しいお料理でした。

お家で中華

お歳暮やお中元の選べるギフトにフカヒレがあります。真空パックにしてあって、おいて置けるので、いつもフカヒレを選びます。

もう、4、5枚貯まったので、今日は贅沢にフカヒレラーメンを作りました。

まずは春巻き

椎茸、鳥ももの薄切り、白髪ネギ、春雨が入っています。

味付けは醤油と酒とオイスターソース

勿論、生姜ニンニクは入っています。

チャーシュー

フカヒレがドーンと乗ったフカヒレラーメン❣️

コラーゲンいっぱいで、免疫効果抜群です。

美味しかったぁ‼️

蒔絵

桜の頃に間に合うように桜の柄の三段重に蒔絵を施しています。

模様の下書きをして、漆を塗って、銀の粉を蒔いて、その上から色漆をかけて、室で乾かして、

研いで、下の銀色を浮かび上がらせます。

1、2、3の側面の部分はまだ研ぎ出しがしていない状態です。

完成したふた

こちらは、研ぎ出しは終わっていますが、花の中央の雌しべ、雄しべが書き入れていない状態です。お花見弁当を入れるのに間に合いそうです。

人参

冷蔵庫のにんじんの🥕頭にほんのちょっと葉っぱが出ていたので、台所に飾ってみました。

だいぶ葉っぱが大きくなってきました。

いっぱい伸びて、ふさふさになるかも。

金継ぎ

蒔絵を20年近く習っています。

そのおまけで、金継ぎもします。

金継ぎは技法としては蒔絵の技法とほとんど

同じです。

懐石のお料理教室をしているので、上等な器がいろいろあるので、欠けたり割れたりした場合は必ず直しています。

漆を塗って金や銀を蒔きます。

このお皿は私が作りました。

昔は陶芸もちょっとやっていたのですが、冬と夏に2ヶ月ほどハワイに行って日本を留守にするので、乾かす時間が必要な陶芸は続けられなくなって、やめました。

その代わりに蒔絵と金継ぎを習い始めました。

これは私が作ったお皿に金継ぎをした物です。

これは唐津の粉吹きの器

亡くなってしまいましたが、大好きな作家　中川自然坊さんの物です。

金をたっぷり使って。

これは久宝のお猪口

欠けではなく、割れてしまった場合は、こんなふうに金で継ぎます。

清水焼き清峰の桜の徳利🌸

これは古い鼠志野のお皿

角の部分が欠けたので、渋い雰囲気のお皿なので、金ではなく、銀で治しました。

こちらは今右衛門の大皿

欠けとヒビが治してあります。

こちらは麦わら手と呼ばれる小鉢です。

金継ぎで治したものは結構、景色が出て、イイ雰囲気になります。