梅見 高尾

梅を見に高尾まで出かけまし

東京より思いの外、寒くて、梅もまだまだでした。

それでも、里の方では咲き始めていましたが、

有名な木下沢梅園はまるで一輪も咲いていない状態でした。　残念‼️

近所の中華 香味坊

美味しい中華のお店が隣町の祖師ヶ谷大蔵にあります。

黄韮トマコモダケの炒め物

水餃子

上海蟹と豆腐の煮込み

北京ダック

少し身も付いて美味しい鴨です。

甘味噌、きゅうり、白ネギがたっぷり。

包む皮もあったかい。

〆は坦々麺

美味しかったぁ。ご馳走様。

保存食品作り 其の三 レバーペースト

一番重要なことは新鮮なレバーを使うことです。

これは築地の鳥専門店の鳥藤で求めました。

筋や血を取り除いて、水に晒して綺麗に洗い流します。

玉ねぎのスライス、ニンニクのスライス、

バター大匙3、生クリーム1カップ、塩胡椒して炒めます。

全てをフードプロセッサで攪拌して、追いバターを大匙3を加えてポットに詰めます。

肝の量が多かったので、残った分はレバーのカレー炒めにしました。

肝は沸騰した湯に入れて、半生に茹でます。

セロリも炒めて加えました。

インドで求めたカレーパウダーを振りかけて

ソースで味付けします。

お好みで醤油でもいいです。

セロリと合わせて、出来上がり。

一味唐辛子を振りかけて。

保存食品作り 其のニ あらほぐしツナ

ツナを生のマグロから手作りすると、買った缶詰とはまるで違う美味しさです‼️

マグロに塩をして20分くらい置きます。

水と白ワインを半々ぐらい入れて櫛形の玉ねぎのスライス、ベイリーフ、塩大匙一を入れて弱火でマグロにゆっくり火を入れます。

煮沸した綺麗な瓶を用意して

濾した煮汁1カップ、オリーブオイル、サラダ油各おおさじ3を入れて、ベイリーフ、鷹の爪を入れて

瓶に詰めます

ツナとフルーツトマトだけのサラダ

ツナサンドにも抜群に美味しいです❗️

保存食品作り 其の一 牡蠣のコンフィー

牡蠣のコンフィーは旦那様の好物で、牡蠣の美味しい季節にはたびたび作ります。

牡蠣を空炒りして水分を飛ばしてから、オイスターソースで味付けします。

煮沸した綺麗な瓶を用意して。

ニンニク、ベイリーフ、鷹の爪と一緒にオリーブオイルに漬け込みます。

オリーブオイルだけだと冷蔵庫で固まってしまうので、サラダ油と半々くらいがお勧めです。

一味唐辛子を振りかけて頂きます。