梅見 砧公園

砧公園に梅見のお散歩に行ってきました。

大きな梅園があるわけではありませんが、結構古そうないい梅が何本かあります。

この白梅はほとんど満開でした。

すっぽん

すっぽんを豊洲市場から取り寄せました。

もちろん解体済みのものです。

熱湯をかけて綺麗に洗って、薄皮を剥きます。

水と酒か焼酎を入れて、強火でガンガン煮ます。

2時間ほど煮ると身が柔らかくなります。

甲羅の部分には周りにぶるぶるのコラーゲンの塊が付いているので、それを取って鍋に戻します。

このぶるぶるのところが一番美味しいところです。

男性には精力剤、女性にはお肌ツルツルになる美容剤です。l

お鍋の具材は九条ネギの笹打ちと豆腐とお餅だけです。

味付けは味醂少々と薄口醤油。

最後は卵を解いてネギを散らしたお雑炊❣️

これがうまい‼️

梅見 高尾

梅を見に高尾まで出かけまし

東京より思いの外、寒くて、梅もまだまだでした。

それでも、里の方では咲き始めていましたが、

有名な木下沢梅園はまるで一輪も咲いていない状態でした。　残念‼️

近所の中華 香味坊

美味しい中華のお店が隣町の祖師ヶ谷大蔵にあります。

黄韮トマコモダケの炒め物

水餃子

上海蟹と豆腐の煮込み

北京ダック

少し身も付いて美味しい鴨です。

甘味噌、きゅうり、白ネギがたっぷり。

包む皮もあったかい。

〆は坦々麺

美味しかったぁ。ご馳走様。

保存食品作り 其の三 レバーペースト

一番重要なことは新鮮なレバーを使うことです。

これは築地の鳥専門店の鳥藤で求めました。

筋や血を取り除いて、水に晒して綺麗に洗い流します。

玉ねぎのスライス、ニンニクのスライス、

バター大匙3、生クリーム1カップ、塩胡椒して炒めます。

全てをフードプロセッサで攪拌して、追いバターを大匙3を加えてポットに詰めます。

肝の量が多かったので、残った分はレバーのカレー炒めにしました。

肝は沸騰した湯に入れて、半生に茹でます。

セロリも炒めて加えました。

インドで求めたカレーパウダーを振りかけて

ソースで味付けします。

お好みで醤油でもいいです。

セロリと合わせて、出来上がり。

一味唐辛子を振りかけて。