今週のお献立　冷蔵庫の管理人 -19ページ目

ふぐ刺し& オススメのナチュールワイン

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先週末は、息子の音楽会、会社イベント、通学合宿開始と

盛りだくさんな我が家。

そちらのレポは、Instagramでご紹介中。

こちらでは、土曜の夜のふぐだけご紹介。

あとは、写真のワインが美味しかったのと、

飲む器でこれだけ変わるよ！なレポです。

音楽会の日の晩ご飯は、相方の実家からのふぐ。

甘くて歯ごたえしっかり。

ふぐが大好物の息子、1/2皿をぺろり。

ほっといたら、1皿食べてしまう

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今年は日本酒ではなく、ナチュールワインで。

このワイン、めっちゃ美味しかった

#brutal #シュナンブラン

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#radikonグラス、ワイングラス、陶器の小湯呑みで、器による違いを飲み比べ。

radikon グラスだと、香りがぎゅっと凝縮。

シャープでクリアな味わいに。

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通常のワイングラスと陶器は、香りの立ちはそこまでなく、口にした時のぶどうの凝縮感がかなり濃厚で、ズッシリとフルーティー。同じワインとは思えないくらい。

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元々ワインのお仕事をされていた

@robanoie さんが、以前、白磁の猪口飲みをされているとインスタに書かれていて、今回やってみました

今度から、色々飲み比べしてみます。

レッスンやプライベートで愛用中のものは

楽天ROOM こちらから探してみてね

11〜12月フライドチキン&ホットビスケットレッスン

ご予約受付中です

オプションで、丸鶏のさばき方や、

10種のブレンドスパイスをお分けすることも。

詳細は、クスパ↓様にてご確認くださいませ。

早々のご予約、ありがとうございます！

レシピブログに参加中♪

美味しそう！タップ、よかったらお願い致します

……

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日々のお気に入りの一コマ

器情報も、こちらにて。

スペアリブと洋梨のコンフィ

時間はかかりますが、しっとりお店の味わいに！

長期保存も可能です。

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best pot ( ベストポット ) の蓄熱力を使い、

エコにジューシーに仕上げました。

レシピは、11/15Instagramにて公開中です。

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11〜12月フライドチキン&ホットビスケットレッスン

ご予約受付中です

土曜日は満席となりました！

早々のご予約、ありがとうございます！

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日々のお気に入りの一コマ

器情報も、こちらにて。

エビとナスのタブレスパイス風味

<材料2〜3人分>

ナス1本、マッシュルーム5個、エビ6尾、クスクス60cc、、すだち1個、(A:ハウスおろし生にんにく＜大容量＞小さじ1、ハウスおろし生しょうが＜大容量＞小さじ1/2、カレー粉小さじ1)、(B:水60cc、塩2つまみ)、(C:ディルみじん切り、三つ葉みじん切り適宜)、塩胡椒適宜、オリーブオイル適宜

<作り方>

1.エビは殻をむき、背ワタをとる

2.ナスは皮を所々むき、2センチ角に切る。マッシュルームは5ミリ厚さに切る

3.蓋つきの鍋にオリーブオイルを温めて、ナスを炒める。少ししんなりしたら、エビ、マッシュルーム、(A)を加えて香りが立つまで炒める。

4.クスクス、(B)を加えて2〜3分軽く炒め合わせ、蓋をして5分蒸らし、味見をして必要があれば塩胡椒で調える。

5.(C)を加えて一混ぜし、器に盛ってすだちを添える。

お好みでパプリカパウダーを上からかけても。

※ハーブはお好みのもので大丈夫です！

にんにく、しょうが、スパイスの香りで

やめられない、止まらない、

美味しすぎるタブレ。

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サラダのような、主食のような。

ず〜っと食べ続けられちゃう

すだちを絞って食べてくださいね！

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2019年度 #スパイス大使として

ハウス食品様 × フーディーテーブル ( @foodietable.jp )様の

モニターコラボ広告企画に参加中

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今月は

「ねりスパイス大活躍！にんにく＆しょうがたっぷりレシピ」です。

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＊ハウスおろし生しょうが＜大容量＞

＊ハウスおろし生にんにく＜大容量＞

をご提供いただきました。

ありがとうございます

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レッスンやプライベートで愛用中のものは

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11月は、同じ豆をコーヒー器具5種で飲み比べ&

ザクザクスコーン作りレッスン！

2時間で終わるライトコース。

お気に入りのコーヒー器具を、みつけてくださいね

11〜12月フライドチキン&ホットビスケットレッスン

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土曜日は1名様のみ空席となりました！

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灯しびとの集い 2019

美しいものたちに、癒されて。

#灯しびとの集い2019 大満喫

購入したものは、末尾のInstagramで

作家名とあわせて、全てご紹介中。

器好きな方は、よかったらのぞいてみてくださいね！

今年は、好きな作家さん大集合で

何が何でも行くと決めていた11/9。

9時過ぎに到着し、列に並んでフード類を確保。

並び中に、素敵な方々とお知り合いになり

足取り軽く、10時過ぎから参戦

picは、ブース番号順でのご紹介です。

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11月は、同じ豆をコーヒー器具5種で飲み比べ&

ザクザクスコーン作りレッスン！

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スペアリブとオーガニックワインを囲む食卓

スペアリブとオーガニックワインを、囲む食卓。

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前回に続き、ジェイコブス・クリークの

オーガニックワイン。

この日は、赤。

豊かな果実味と力強さを感じる、

オーガニックのシラーズ・カベルネ。

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ショコラバゲットや

スペアリブのじゅわ〜な肉肉しさに

抜群に合いました

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この日のメニュー

・ポークスペアリブと洋梨のコンフィ

・2種のアスパラと温玉のサラダ

・柚子と香草のポテトサラダ

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こちらのレシピも、また後日。

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ジェイコブス・クリーク様 ×フーディーテーブル様の

コラボ広告企画に参加中です。

ジェイコブス・クリークのオーガニックワインを

モニタープレゼントしていただきました。

ありがとうございます

・

#ourtablejp

#ジェイコブスクリーク

#フーディストモニター

#フーディーテーブル

@jacobscreekjapan

@foodietable.jp ・

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グレーのカーネーション、

ちゃんと生花です

つぼみも葉も黒くて

シックで綺麗なのですが、名前も不明。

白に黒の水吸わせてるのかな

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しめ秋刀魚のブルスケッタオーガニックワイン家飲みメニュー

オーガニックワインと秋の食材で

おいしく気軽に、家飲みしませんか？

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オーストラリアの大人気ワイナリー、

ジェイコブス・クリークに、

オーガニックワイン登場

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「栄養となる堆肥や土づくりは、無農薬の野菜から。

雑草は、放し飼いにした羊たちが食べてくれます」

という大地に優しい環境で育てられた、シャルドネ。

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柑橘の爽やかなフルーティーな香りの奥には、

オーク樽香の重みで、飲みやすいのに軽すぎない！

おいしくて、気がつけば1本空いてました

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この日のメニュー

・しめ秋刀魚と秋ナスのブルスケッタすだちとディル

・砂肝と秋野菜のサラダ仕立て

・鶏むね肉のコンフィ地場産キウイソース・

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ワインのボリューム感に合うように

重すぎず、軽すぎずなメニューに。

こちらのレシピは、また後日。

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・

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10分で完成！秋刀魚のソテーレモンコンフィ風味

秋刀魚のソテーレモンコンフィ風味

秋の香りを添えて(ザクロ、秋みょうが)

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10月レッスン、秋刀魚の3枚おろし。

見本におろした秋刀魚で、チャチャっと1品。

10月モロッコ料理レッスン使用の、レモンコンフィで。

さんまには、塩少々、ブラックペッパー少々、シナモン少々を

ふんわりかけてから、潰したレモンコンフィと一緒にソテー。

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コクのある酸味と塩味の、レモンコンフィ。

潰して食材を炒めるだけで、いつもと違う表情に。

ザクロの甘酸っぱさと、みょうがの芳香がアクセント。

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食材の持ち味をいかし

簡単で、おしゃれに見える1皿。

作るのも、食べるのも、ワクワクします

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時々、厨房にいた頃の

牛骨を洗うところから始めるような、

本気の料理も懐かしいけど、本当に大変

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あの大変さを思うと、きちんと作っているレストランの一皿は

大げさでなく、敬意を払う価値があり

手間暇かけた丁寧な仕事は、きちんと味に反映する。

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ベースから盛り付けまで

緻密に構築された味を究めるのは、

料理人のお仕事。

自宅では、どこまでやるか。

どのおいしさを求めるかは、人それぞれ。

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私はレッスンで、どこまでやるべきかな？

時々立ち止まって、考える点。

基本は絶対、大事にすると心がけていますが

今までのレッスンで、まだ全部出しきれていないもどかしさ

今の単回クラスじゃなくて、全◯回のコース制じゃないと、

無理なんですよね〜

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いちじくとオリーブオイルのマフィン

<材料 7㎝マフィン型6個分>

いちじく3個、(A:薄力粉80g、ベーキングパウダー小さじ1)、卵1個、砂糖60g、EXVオリーブオイル大さじ3.5、牛乳40g、バニラオイル少々、

プレーンマフィンのヨーグルトなし、牛乳で40g

・きなこのクランブル(強力粉30g、きなこ5g、砂糖10g、塩少々、EXVオリーブオイル大さじ1)

<準備>

・いちじくは、輪切りやくし形など好みの味カタチに切っておく。マフィン1個にいちじく1/2個を使う。

・オーブンは180度に予熱しておく。

・卵と牛乳は、常温に戻しておく

・クランブルの粉類を混ぜ合わせ、オリーブオイルを加えてよく混ぜ、所々軽く握ってダマを作りクランブルにしておく

<作り方>

1.ボウルに卵と砂糖を溶き混ぜ、湯せんにかけて人肌程度に温め、砂糖を溶かす。

2.湯せんから外し、オリーブオイルを少しずつ加えて混ぜながら乳化させる。

3.牛乳を少しずつ加えて乳化させながら混ぜ、バニラオイルを加えて混ぜる

4.ふるった(A)を一度に加えて、粉気がなくなるまで混ぜる。

5.マフィン型にグラシン紙を敷き、4を注ぎ、いちじくを乗せ、きな粉のクランブルを散らす

6、180度のオーブンで18〜20分焼き、型から外してケーキクーラーで冷ます

今日から11月。

今月も、どうぞよろしくお願いいたします！

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スパイスで秋の味覚ワンプレート

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・ローストポーク秋の味覚添え 10/23

・さつまいもとレンコンのつぶ入りマスタード焼き 10/29

・かぼちゃのアヒージョ辣油風味 10/30

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各日付のメニュー、

豚をオーブンで焼いてる間にできる簡単さ。

ワンプレートにするのも、オススメです！

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2019年度 #スパイス大使として

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今月は

『秋の旬食材を美味しくいただくレシピ』・

・GABANグリルマスターブレンド

・ハウスつぶ入りマスタード＜大容量＞

・ハウス辣油

をご提供いただきました。

ありがとうございます

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#スパイスで秋レシピ

#スパイスブログ

#フーディーテーブル

#フーディストモニター

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10月最終日。

よい1日をお過ごしください！

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首里城

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かぼちゃのアヒージョ辣油風味

ほくほくかぼちゃのアヒージョ。

辣油を使えば、風味も辛味も簡単に！

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<材料 2〜3人分>

かぼちゃ1／4個、オリーブオイル大さじ6、塩少々、辣油大さじ1〜2、にんにくスライス1/2、パセリのみじん切り適宜

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<作り方>

1、かぼちゃは5ミリ厚さのスライスにする。

2、スキレット又は小鍋に、にんにく、辣油、塩、オリーブオイル、1を入れる。

3、かぼちゃが柔らかくなるまで中火弱で温めながら加熱し、パセリを添える

2019年度 #スパイス大使として

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・

今月は

『秋の旬食材を美味しくいただくレシピ』・

「ハウス辣油」をご提供いただきました。

ありがとうございます

・

#スパイスで秋レシピ

#スパイスブログ

#フーディーテーブル

#フーディストモニター

・

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今回レッスンは、2品お土産付き！

加古川でinizio料理教室をしています。

10月は、魚の3枚おろし&いなり寿司

感動の鍋炊き best potで、すし飯からつくります

11月は、同じ豆をコーヒー器具5種で飲み比べ&

ザクザクスコーン作りレッスン！

2時間で終わるライトコース。

お気に入りのコーヒー器具を、みつけてくださいね

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