豆乳でまろやか☆たけのこと油揚げの炊き込みごはん
お彼岸も過ぎ、寒い日もまだあるでしょうがすっかり春めいてきましたね。
春と言えばやっぱりたけのこ。水煮のたけのこなら年中手に入りますが、生たけのこが手に入るのは春の短い間だけ。わかめと煮たり、天ぷらにしたり、たけのこステーキなんかもいいものですが、やっぱりはずせないのがたけのこごはんです。
今日は昆布だしに豆乳をあわせた、ちょっとかわったたけのこごはんのご紹介です。豆乳を加えることでまろやかでクリーミー、とってもリッチな味わいになるのです。豆乳を入れると炊飯器でもお焦げができるのも嬉しいおまけのひとつ。
作り方はやっぱり簡単、豆乳ごはんのレシピをどうぞ。
☆材料:4~5人分ほい
米 2合(といでざるにあける)
たけのこ(下ゆでなどの処理をしたもの) 150g(食べやすく切る)
油揚げ 小1枚(50g・油抜きして1㎝角に切る)
a 昆布だし 250ml
a 低脂肪豆乳 150ml
a しょうゆ、みりん 各大さじ2
1
炊飯器に米を入れてaを注ぎ、30分浸水させ、けのこと油揚げをのせて普通に炊きあげます。
出来ました。
いつものたけのこごはんもおいしいのですが……。リッチでクリーミーな風味がたけのこにとっても合うのです!
たけのこの下処理はぬかと茹でるのでもいいのですが……。新鮮なのが手には入ったらこちらの連載で紹介している丸焼きがおすすめ。甘みうまみがギューッと閉じ込められるし、風味も格別です。
でも、実をいうとこの豆乳炊き込みごはんなら水煮のものでもなかなかおいしく仕上がりますよ。豆乳のおかげで水煮独特のにおいも和らぎます。
好評の切り干しサラダ、3月24日、本日で終了です!
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うちのあさごはん。
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茹でた青梗菜にポン酢をかけるのが好きなのです。ちょっとした思い出もありまして……。エッセイの本に書いたかしら……。もしかしたらこのブログでも書いたことあったらごめんなさい~^^。
私は料理の仕事を始める前はずーっとフリライターの仕事をしていたのですが、あるときツワモノのフードライターのみなさんに混じり、某女性誌のデパ地下特集を担当したことがありました。
食べ物がご専門のライターの方は、どうしてそんなこと知ってるの!? とビックリするほどお詳しく……。函館の●×デパートの●×●×が超人気だし、味もいいとか、小倉の△□デパートの今川焼きはいつも行列してるとか……。ホントすごいのです!
そうした方達にお知恵をかりて、取材にいったり、電話でお願いし、商品を送っていただいて……。撮影スタジオは北海道から沖縄までのデパートで超人気のお総菜やらスィーツやらがギッシリ! あのときは3日間だったか、カメラマンさん、スタイリストさん、そして私たちライター数人がスタジオにおこもりで、ひたすら撮っては試食し、撮っては試食し……を繰り返すのです。
その頃はベジタリアンじゃなかったとはいうものの……。味濃いめのお総菜を食べ続けていたら、口内炎はできるわニキビはできるわ、胸焼けはするわでたいへんだったのですが……。
ふーっとあらわれたベテラン編集のTさんが、「こういうのが食べたい頃でしょ」とチャチャッと作ってくれたのが、茹で青梗菜のポン酢かけでした。
野菜はスゴイ! と思いましたよ。あんなにお腹がもたれて食欲なかったのに、いくらでも食べられるし、食べるたびに体が喜ぶのがわかるのです。
なんてことない野菜料理こそいちばんのごちそう。そう実感した出来事でした。
今日の渋谷は晴天です。今週も素敵な週になりますように。
![](https://www.recipe-blog.jp/images/about_ranking/recipe_blog_1.gif)
これまでの出版物はこちらからごらんください
2008年3月~2009年10月
2009年10月~2012年1月
2012年2月~