ごぼうのイタリアンステーキ
ごぼうやれんこんなど歯ごたえのある野菜が大好きです。コトコト柔らかく煮込むのもいいですが、ごぼうは下ゆでせずにフライパンで焼き、固めのステーキにするのも最高です。
小さめのものなら皮をこそげるだけ、ぶつ切りでゴロゴロと。太いごぼうなら半分に切ってオリーブオイルで少し長めに蒸し焼きに。
味つけはお好みですが、塩と粗挽き黒胡椒、それからたっぷりめの薄切りにんにくと焼き、バジルを振ってイタリアンな味つけに。存在感抜群、主役のおかずにもなりますし、ビールやワインとも合いますよ。
作り方は今日も簡単、ごぼうのステーキレシピをどうぞ。
材料：1人分
ごぼう 大1/2本（100ｇ・5㎝長さに切り、太ければ縦半分にきる）
にんにく １片（薄切り）
オリーブオイル 適量
a 塩 小さじ1/4
a 粗挽き黒胡椒 小さじ1/4
a ドライバジル 小さじ1/4
1
多めのオリーブオイルと、にんにく、ごぼうをフライパンに入れて火にかけ、しっかり温まったら弱火にし、蓋をして５分ごぼうが柔らかくなるまで蒸し焼きにします。
２
蓋をとって火を強め、焦げ目をつけ、aで味をつけて火を止めます。
出来ました。
蒸し焼きをじっくり目にすれば柔らかくなりますが、あえて歯ごたえが残すと存在感抜群。風味もよくておいしいですよ。
味つけはしょうゆ＋マスタードもおいしいですし、バルサミコ酢も合いますよ。お好みでどうぞ。
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最新刊のサラダ本、発売中です。
最新刊が発売になりました。
野菜大好き、野菜とともに生きる私ですから、サラダは食事の基本です。生野菜のシャッキリサラダも好きですし、甘みたっぷりの温野菜のサラダもいいですね。
毎日たくさん食べたいものだから、作り方はカンタンなのが一番。いろんな野菜を盛り合わせ、手をかけたご馳走サラダもいいですが、それだと作るのが億劫になりそうです。
野菜はたまに食べればいいというものじゃなく、毎日しっかり食べたいものだから、今度の本ではカジュアルに楽しめるレシピばかりを紹介しました。
この本のサラダはどれも使う野菜はふたつだけ！ だから下ごしらえもラックラク。
旬の野菜の旬サラダ、5分や10分もあればパパッとできるスピードサラダ、どんっと作って３～4日楽しめる常備菜感覚のなじませサラダ。さらにサラダを麺にのっけて主役にしちゃおうというサラダのっけ麺や、おつかみサラダの提案も。
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書店で手に取ってみていただけますと嬉しいです。
心にも効くベジレシピ集、発売中です！
野菜のチカラ２が発売中です。体だけでなく、疲れたココロにも効くカンタンレシピを紹介した好評既刊、野菜のチカラ 疲れをとるの第二弾！
今度のテーマは「やる気スイッチを押す」。忙しくてやることたくさん、なのにやる気がイマイチでついダラダラ過ごしてしまう……、こんなことはないですか？
私はよわい人間なので（＾＾）、とってもありがちな場面なのですが……。そんな時には野菜です！
一気に目の覚めるクエン酸やカプサイシンで、朝のだるい気分を吹き飛ばしたり、ドーパミンの材料豊富なベジランチでやる気をグーッと高めるなど、野菜のチカラでやる気スイッチを入れるレシピをたくさん紹介しました。脳の血流をあげるベジレシピなども紹介しているので、やる気があがるだけでなく、頭がよくなっちゃうかもしれません＾＾。
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キレイになりたい女性のためのベジレシピ本、ぜひチェックなさってくださいね。
世界一カンタンな野菜料理の本発売中です。
世界一カンタンな野菜のレシピでは、本当にカンタンな……、世界一カンタンな野菜料理を紹介しています。
世界一カンタンなそのわけは……。
私の本だから肉や魚などは使わず、野菜オンリー。
野菜はそもそも生でも食べられるくらいだから手のかからない素材と思うのですが、さらに！ この本では基本的には野菜を丸ごと使用。包丁の使用は最小限、丸ごと焼いたり、丸ごと煮たり、丸ごと揚げたり、炊き込んだり、下準備はほとんどなしに、お鍋やフライパン、炊飯器などに任せっぱなし。だから"世界一カンタン”というわけです。
カンタンですが、ズボラ料理ではないですよ。
丸ごと使うのはわけがあるのです。野菜を丸ごと料理すればうまみが逃げないから、箸を入れたとき、ナイフとフォークを入れたときの味の濃さ、おいしさは目を見張るほど。栄養だって逃げません。ビタミン、ミネラル、フィトケミカルが丸ごととれるのも最高です。丸ごとだと見た目のインパクトが大きいから、パーティ料理、お客様料理にもなるのだから言うことありません。
たとえば秋においしいいもごはんも、さつまいもを丸ごと炊き込み、炊きあがったらしゃもじでくずすやり方で。カンタンなのももちろんですが、さつまいもの甘みに絶対驚きますよ。ラタトゥイユだって、トマトもなすもピーマンも丸ごと鍋に入れ、蓋をして煮込むだけ。そうすると、「おおおっ！」と目から鱗が落ちるほど、ジューシーなラタトゥイユができるのです。
たとえばこんなレシピなど、丸ごと調理することで同じ料理でも味も見栄えもグーッとよくなるから嬉しいですね。
思ってみれば"カンタン”こそが私の原点。
「おいしいけれど手のかかる料理より、毎日のことだから"パパッとできて、みんなが喜ぶベジレシピ”を紹介したい」、「そうすればきっとみんなもっと野菜が好きになってくれるはず」との思いでブログをはじめ、それが野菜料理家としてのスタートになったわけですから……。
スタッフのみなさんのお力で、料理初心者さんもベテランの方にも使える良書になったと思います。ぜひぜひお手にとってご覧になってくださいね。アマゾンでの情報はこちらです。
うちのあさごはん。
このところ撮りそびれていて……。お茶漬け、味噌汁、ゆで卵など。
これまでの出版物はこちらからごらんください
2008年3月～2009年10月
2009年10月～2012年1月
2012年2月～