とろりまろやか☆ごま味噌風味のモロヘイヤそうめん

　言ってもしょうがないことなんですが、本当に暑いですねー。昨日の午前中はいくぶん涼しいかと思っていたら、午後になって暑さはうなぎ登り。
　アシスタントの店長とキッチンで試作したり、原稿のチェックをしたりの一日だったのですが、汗をかくと疲れるのか、夕方のビールが待ち遠しくて。といってエアコン入れると温度変化でまた疲れるし……、と夏の疲れがたまる時期でもありますね。
　
　というわけで、今日はそんな季節にぴったりの、元気が出そうなメニューのご紹介です。
　夏が旬のモロヘイヤは栄養がとってもいいそうで、βカロテンはほうれん草の２倍以上、カルシウムは５倍も含まれるんだそうですよ。
　そのモロヘイヤに体を温める味噌、そして滋養強壮にいいごま、イソフラボンたっぷりの豆乳をあわせたとろりとしたソースをこしらえ、素麺を和えました。
　体にいいのも嬉しいですし、とろり濃厚、味もとってもいいのです。
　作り方はいたって簡単、とろりん素麺レシピをどうぞ。

☆材料：１人分☆
a モロヘイヤ　40ｇ（サッと茹でてざく切り）
a 味噌　大さじ１
a 白胡麻　大さじ１
a 豆乳　80cc
そうめん　50ｇ（茹でて水で締める）
ラー油　適量
ごま　適量

１
aの材料をミキサーにかけてペースト状にします。

２
１と素麺を和えて盛りつけ、お好みでラー油とさらにごまを振っていただきます。

　出来ました。
　とろ～りトロトロ、濃厚な味。おいしい上に元気が出そうです。
　モロヘイヤの量はお好みですが、多いほどもったりとしてボリュームが出ます。１人につき25ｇくらいならソースはサラサラ。40、50ｇを贅沢に使うとねばりが強く、いかにも元気がでそう。お好みで調節してくださいね。

　大好評のデトックスシリーズ第五弾、デトックス・ベジヌードルが発売になりました。
　この本では、デトックスをテーマに、体にたまったよぶんな脂肪や水分、不要なものなどを追い出してくれる麺レシピを提案。お腹のなかからデトックスしてくれるセンイたっぷりのベジ素材、水分を追い出してくれるカリウム豊富なベジ素材、脂肪の代謝を高めてくれるビタミンB群豊富なベジ素材などを組み合わせて作った、おいしくて体にいいヌードルがいっぱいです！
　しかも、今回は0～99kcal、100～199kcal、200～299kcal、300～399kcal、400～499kcalとカロリーゾーンにわけ、"急いで痩せたい人向きのヌードル”、"じっくり絞りたい人向きのヌードル”、” きれいをキープするヌードル”など、目的別でレシピを選んでいただけるよう工夫しました。野菜をたっぷり使っているから、低カロヌードルでもお腹はしっかり満足できます。
　書店でみかけたらぜひお手にとってご覧くださいね。

トマトケチャップが大好きなんです。甘酸っぱくてうまみがあって。トマトのグルタミン酸パワーのおかげで、どんな料理にも味に深みをあたえてくれるし、リコピンなどの気になる栄養もひとさじの中にギューッとつまっているらしい!?
　というわけで、愛するトマトケチャップをトコトン使うこなすためのケチャップバイブル、『ケチャップレシピ』を作りました。
　フレッシュトマトをコトコト煮込んでトマトケチャップを手作りしたり、それを使ってお料理したり。市販のケチャップを使った目からウロコのレシピもたくさん紹介しました。
　なんてったって、麻婆豆腐も青椒牛肉絲も、トムヤンクン、和風のお煮しめだって、ぜんぶケチャップひとつあれば他の調味料は一切使わずできてしまうんです！
　書店で見かけたらぜひチェックなさってくださいね。

はじめてのエッセイ本、野菜のいちばんおいしい食べかたが発売になりました。
　野菜ばっかりの食生活を送って15年くらい。このブログがきっかけで料理の本を出させていただき、今では図々しくも野菜料理家を名乗っている私ですが、もともとは一主婦の身。素人ではありますが、本でレシピを紹介しているからには責任がありますから、野菜のことは何でも知りたいと、農家さんに取材にいったり、八百屋さんに話を聞いたり、料理人さんに野菜料理のことを教えてもらうなど、私なりの勉強を続けてきました。
　そんな中見つけた"野菜にまつわるビックリ”を伝えたくて、この本ができました。
　私や家族の好きな野菜の話やエピソード、農家さんや八百屋さんに教わった野菜の扱い方、おいしいいただき方などの知識、そしてたくさんのたくさんの野菜のレシピ。
　中には写真つきで分量まで細かく紹介したものもありますし、読んだ方が想像力を膨らませながら自分で作っていただけるよう、簡単に文章だけでレシピを紹介したものも。
　ほぼ１年かかって書いた思い入れのある一冊です。お手にとって見ていただけると嬉しいです。

私が監修した野菜のソースがニチレイさまより発売中です。名づけてスマートベジ。パスタにあえたり、野菜や豆腐、魚のソテーにかけるなど、これさえあれば野菜がたっぷりとれて味も決まり、さらに見栄えもよくなると、いいこと尽くめの魔法のソースです。ぜひチェックなさってくださいね。

うちのあさごはん。
卵焼き、もやしのごま和え、かぶときゅうりの浅漬け、大根と豆腐のお味噌汁。

　今日は名古屋で撮影があるのです。素敵な方が私の前に撮影をしているはずなので、ちょっと早めに行くつもり＾＾。お会いできるといいな～。
　コメントのお返事、ゆっくり再開させていただいています。遅くなってごめんなさい。

　今日の渋谷は晴天です。どうか一日も早くすべての人に当たり前の毎日が戻りますように。




これまでの出版物はこちらからごらんください
2008年3月～2009年10月

2009年10月～2012年1月

2012年2月～