親子イベント第３段は、スロースタイルメンバーで盛りだくさんな内容です！
おはようございます。
稲作と発酵食の食文化を大切に
大阪で料理・食育講師を務めております
料理研究家 おくのひろみです。
この夏、第3段の夏イベントです。
8/23(水)10：00～15：00
スロースタイル for キッズ ＞＞★★
岸和田市土生町2-22-5
カメヤグローバルさまモデルハウス１階カフェスペースにて。
当日、子どもたちの安全確保のため、会場内への駐車場への乗り入れはできません。
最寄駐車場のご利用に、協力をお願いしますm(__)m
カメヤグローバルさまへのお問い合わせはご遠慮ください。
直接、リンク先の出展者さまにお願いします。
◆piggy room* さん＞＞★★
トウモロコシの皮DE作っちゃおう♪
干したトウモロコシの皮で作るのは、コースターまたはランチョンマット
身近にある自然素材を活かして、素敵な作品に変身させましょう
◯参加費
コースター ¥600
miniランチョンマット ¥1,000
＊製作時間は、コースター1時間程度、ランチョンマット1.5〜2時間
◯対象 小学３年生以上(小さなお子様の親子参加もOK)
◯ご希望の時間を下記へ、ご予約下さい
https://k-slowstyle.jimdo.com/piggy-room/
◯宿題があります‼︎
これから、夏休み中に食べたトウモロコシの皮は、捨てずに１枚１枚剥いたら、ざるなどに入れてしっかり乾燥させて、当日、お持ち下さい♬
(もちろん、トウモロコシの皮を用意できなくても、参加可能です‼︎ )
＊宿題持参の人は参加費100円引❤︎
◆アロマサロン Fuwari さん＞＞★★
涼しいカフェで手づくり体験はいかがですか？
アロマ手ごね石けんづくり ¥600
アロマみつろうリップクリーム ¥1,000
アロマ冷え冷えスプレー ¥600
夏休みの宿題として、夏休みの思い出にぜひご体験下さ〜い。
お待ちしております(*^^*)
＊ご希望の手づくり品、お時間帯をこちらご予約お願い致します。
◆toco.（とこどっと）さん＞＞★★
夏休み後半、近場の涼しい会場で親子でゆっくり過ごしませんか
😊
＊「メリーサンキャッチャー」1000yen
所要時間約30分
＊「紫外線キャッチストラップ」600yen
所要時間約15分
＊「ガーデンピック」500yen
所要時間約15分
お席が空き次第、随時参加して頂けます！
ブログのコメント欄へご予約ください。よろしくお願いします
😌
http://ameblo.jp/majyonna-0530
◆アトリエパンセさん＞＞★★
夏休みの思い出にぜひ
😘子どもさんはもちろん♪
大人の方もご参加いただけるクラフト体験がいっぱいです（*^_^*）
◎ハーバリウム体験
1本 2000円 今大流行のハーバリウム
💖お好きな素材を選んでオリジナルでお作りいただけます😊
数に限りがありますので、前もって予約受付可能です。
ご予約の方は時間と本数をご連絡下さいませ。当日飛び込みも大歓迎です♬
◆いなほデリカフェ＆ままや天然酵母パンで、ランチ＆カフェメニューをご用意しています。
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ご予約は、それぞれの出展者さまに直接お願いいたします。
夏休みの思い出の１ページをスロースタイルで飾りませんか？
◆8/２７（日）夏休みイベント第４段 おにぎり ｄｅ クリエイション＠カフェありがとう＞＞★★
みなさまのお越しを楽しみにお待ちしていますね。
今日も最後までお読みいただきまして、ありがとうございました。
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【いなほ料理教室最新情報】
◆食養料理講座のリクエストをいただいておりますので、
さらに充実させた内容で、12月と1月に開催予定。
お日にちの調整中ですのであとしばらくお待ちくださいませ
◆女性の暮らしを彩る彩る陰陽五行講座＞＞★★
9/11（月）10：00～ 秋と肺・大腸の養生
11/27（月）10：00～ 冬と腎の養生
◆12ヶ月のごはんと発酵食の家庭料理（夏バテ解消の雑穀バーグほか）
8/24、２５1 堺・津久野教室＠糀屋雨風さん～季節の発酵料理＞★★
8/21,31 自宅いなほキッチン（岸和田）
◆夏休み親子イベント
8/27 おにぎりdeクリエイション ＠ カフェ ありがとう（岸和田流木町）＞★★
◆醸し人ことはじめ（発酵食入門料理レッスン すべて調理実習あり）＞＞★★
＠東岸和田教室（水曜カフェ）
9/6 （水）10:00～甘糀づくり 13：30～ ぬか床づくり
10/4 （水）10:00～減塩ルイボス塩糀づくり 13：30～ いなか糀づくり
＠堺筋本町出張講習（地下鉄堺筋本町駅より徒歩5分）
8/26（土）10：00～ぬか床づくり＞＞★★
8/26（土）13：30～ 減塩ルイボス塩糀づくり＞＞★★
◆9/26、10/14 醸し人アドバイザー講座＞＞★★
この夏は台風が長引いたり、関東では長雨が続いているようです。
おはようございます。
大阪で、料理教室、食育講師を務めております
料理研究家 おくのひろみです。
梅雨の時期に、体と暮らしを整える乾物ですが、
お盆の時期も、やはり乾物メニューでご先祖さまをお迎えします。
梅雨の時期には、むくみやすい体内の細胞をミネラル豊富な乾物で陰陽調和し、
停滞しがちなお腹のなかも、食物繊維の豊富な乾物パワーで、排泄していきます。
体だけでなく、湿度と気温の高くなるこの時期は、食品在庫になっている乾物や他の食材も
使い切り、「暮らし」も整えていくのですね♪
そうして、お盆の時期には、新しい乾物をそろえ、ご先祖さまをお迎えいたします（^_^）
昔の人は、季節の暮らしや行事食で体を整えること、当り前にできていたのでしょうね。
水分代謝をよくし、胃の食焼くにもなる玉蜀黍（とうもろこし）は、
和泉市のまごころ栽培農園さんの有機栽培のもの。7月下旬からこの時期まで
畑の横の小屋で直売されています。
鹿尾菜（ひじき）は、祝島産のもの、岸和田の小太朗農園さんでお譲りいただきました。
器 森修焼のお茶碗（左） 佐ノ川谷藍子さん変形鉢（右）
今年は、6月に京都の乾物屋さん、株式会社真田の、真田千奈美専務さんの
乾物料理レッスンに参加させていただき、教えていただいたお料理をアレンジして、
お盆のお料理をこしらえました（*^_^*）
京の乾物屋 山城屋さん＞＞★★、
乾物のお料理はもちろんですが、乾物歴史や生産者さんのお話も大変興味深いもので、
乾物の良さを後世に伝えていきたいと結ばれた専務さんの言葉が心に響きました。
切らずに洗わずに使える乾物は、これから災害時の非常食としても重要。
そんなお話もありました。
岸和田にも出張講座にお越しいただきたいですね。
器 赤絵の高杯(うつわとカフェ mute.)
ご先祖さまのおやつタイムに、アレンジして豆乳わらび餅を作りました。
義父母さまには、豆乳はちょっと食べづらかったっようで、
慣れ親しんで、昔ながらのお味も大切ですね(^_-)
ご先祖さま、お味はいかがだったでしょう？（笑）
8月15日は、
早朝から、奥野の家のお墓へご先祖様を送りにいき、
墓地内の、戦没者のお墓にもお花を供えお参りします。
お墓の中に、遺骨はないそうです。
午後からは、実家へ。夕方ごろ、やはりご先祖様の経木を
今ではゴミの問題から果物などは供えず、お茶とともに灰を流して送ります。
同じ岸和田でも、地域が少し変われば送り方も違い、両家のご先祖さまをお送りできます。
実家の周囲は、ここ数年でスーパーと住宅地に建て替えら
昔の面影はほとんどなく、子どもの頃、
日が暮れるまで秘密基地を作って遊んだ空き地はもうどこ
古い風習が苦手な時期もありましたが、
やっぱり昭和の頃が懐かしくてたまりません。
子どもが成長し、薮入り（実家へお泊りに帰らせてもらうこと）することはなくなりましたが、
実母が仏さまのお下がりと手料理を並べてくれて、
いただく夕御飯が、私には何よりも美味しく、ごちそうで
実父は、8月15日は終戦記念日ではなくて、日本の敗戦の日だといって、
よく戦争の話をしてくれたものでした。
これだけテレビやネットで情報発信される時代に、
8月15日が終戦の日だと知らない子どもたちもいるそうです。
この日に、黙祷し合掌する意味も
ご先祖さまをお迎えするならわしも、歴史上の大きな大戦も
二度と繰り返さないために
私たち大人が、子ども達にしっかりと伝えていきたいものです。
毎年、そんな静かな思いでお盆の時期を過ごします。
そして、一日の終わりは
8月15日は私の、48回目のお誕生日でした。
ここ最近は、サーティワンのアイスケーキが主人のマイブーム？のようです（笑）
夜遅く帰宅した息子も一緒にお茶タイムで一日を締めくくりました。
今日も最後までお読みいただきまして、
ありがとうございました。
【いなほ料理教室最新情報】
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マクロビオティックの食養生に欠かせない乾物です。
食養料理講座のリクエストをいただいておりますので、
さらに充実させた内容で、12月と1月に開催いたしますね。
お日にちの調整中ですのであとしばらくお待ちくださいませ
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◆女性の暮らしを彩る彩る陰陽五行講座＞＞★★
9/11（月）10：00～ 秋と肺・大腸の養生
11/27（月）10：00～ 冬と腎の養生
◆12ヶ月のごはんと発酵食の家庭料理（夏バテ解消の雑穀バーグほか）
8/24、２５1 堺・津久野教室＠糀屋雨風さん～季節の発酵料理＞★★
8/21,31 自宅いなほキッチン（岸和田）
◆夏休み親子イベント
8/27 おにぎりdeクリエイション ＠ カフェ ありがとう（岸和田流木町）
◆醸し人ことはじめ（発酵食入門料理レッスン すべて調理実習あり）＞＞★★
＠東岸和田教室（水曜カフェ）
9/6 （水）10:00～甘糀づくり 13：30～ ぬか床づくり
10/4 （水）10:00～減塩ルイボス塩糀づくり 13：30～ いなか糀づくり
＠堺筋本町出張講習（地下鉄堺筋本町駅より徒歩5分）
8/26（土）10：00～ぬか床づくり＞＞★★
8/26（土）13：30～ 減塩ルイボス塩糀づくり＞＞★★
◆9/26、10/14 醸し人アドバイザー講座＞＞★★
毎月3週目から翌１週目までは、季節の発酵家庭料理レッスンが続きます。
お米と発酵の食文化を子どもたちの時代へ。
大阪で食育の料理の講師を務めております
料理研究家 おくのひろみです。
おはようございます。
今月は、発酵のはたらきを活かしたアクアパッツァが自信作♪
狙い通りの反応にご満悦のワタクシ♪ほほほ～
皆さん、
帰ってすぐ作りたいけど、二日待つんですね。って（笑）
甘糀や、塩糀を、「調味料」として使うだけではなく、
発酵のはたらきを活かすためには、
微生物たちが、醸す時間を、「待つ」ことも大切。
待っている間に、微生物の醸す酵素がしっかりと良い働きをしてくれるんです♡
待ち遠しいですね～
なので、より美味しくいただくためには、二日間お預けなんです（笑）
日本の夏は、じめじめ暑いのが特徴ですが、
体の中も、湿気と熱がたまりやすく、
今月の料理は、湿とりと、熱とりがテーマです(*^^)v
そして、この時期に旬を迎える、この食材。
体のむくみをとり、胃にも優しいんです♪
冷たい飲み物で、冷やしすぎるとダメージを受けるのが脾胃です
脾胃がダメージを受けると、夏バテまっしぐら～！！
しいては、
秋冬に向けて、冷え冷え体質に。。。
夏野菜で上手に体内の熱とりしながら、
発酵のはたらきを活かして、脾胃を冷やしすぎない発酵タレやドレッシング、
食べ方のコツをお伝えしています。
今月も発酵家庭料理は、糀屋雨風さんでの堺教室と自宅で開催＞＞★★
堺教室は、この木曜日、金曜日も若干名ご参加いただけます♪
自宅は、7月２７、３１日のほか、追加で8月4日も開催することになりました＞＞★★。
そういえば、昨年、ＮＨＫのニュースで夏野菜をつかった夏バテ防止メニューを
この時期に紹介させていただきました。
そちらの、レシピを、ホームページでご紹介しようと、
気がつけばもう1年が過ぎ・・・（笑）もうしばらくお待ちを
今日は、いなほ醸し人インストラクター最終回の講座では、
受講者のみなさんに、いなほの発酵調味料を活かしたお料理とレシピ作成が課題。
どんなお料理を作ってくださるのか楽しみです♪
今日も美味しい笑顔に出会えますように（*^_^*）
最後までお読みくださいまして、ありがとうございます。
どうぞ、素敵な一日を(^O^)／
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いなほ料理教室 お稽古案内
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７/１９ いなほ醸し人インストラクター3日目＠東岸和田教室（水曜カフェ）
７/２６ いなほ夏カフェで遊ぼう！苔テラリウムワークショップ（講師：泉原一弥さん）＞＞★★
８/ ５ 親子食育イベント 米粉ピザづくりとお豆腐ドレッシングＷＳ＠泉大津 米粉専門ＡＧカフェ
◆醸し人ことはじめ（発酵食入門）＞＞★★
７/１４ １０時～ ルイボス塩糀ＷＳと調理実習＠いなほ自宅教室
８/ 1 10時～ 甘糀づくりと調理実習＠いなほ自宅教室
８/ ２ 10時～ いなか糀ＷＳと調理実習＠東岸和田教室
８/ ２ 13時半～ 減塩ルイボス塩糀ＷＳと調理実習＠東岸和田教室
８/２６ 1０時～ ぬか床づくりとぬか漬け調理実習＠堺筋本町（大阪市）
８/２６ 13時半～ 低塩ルイボス塩糀と塩糀調理実習＠堺筋本町（大阪市）
◆12ヶ月のごはんと発酵食の家庭料理＞＞★★
７/１８、２０、２１ サマーパーティメニューで夏の体づくり＠堺教室
７/２７、３１ ８/４ サマーパーティメニューで夏の体づくり＠いなほ自宅教室
８/２１、２２ 夏バテ解消メニュー＠いなほ自宅教室
８/２４，２５ 夏バテ解消メニュー＠堺教室
※ 醸し人ことはじめ、発酵食の家庭料理コースは、3名以上でグループレッスン可能です。
◆月のリズムと整理収納＞＞★★
９/20 新月サロン＠東岸和田教室
１０/３ 満月サロン＠泉南
◆問い合わせ、申し込み＞＞★★
◆おくのひろみＷＥＢサイト＞＞★★
運転の苦手な私は、初めてのエリアにはいつも命がけの出張（←大げさ・笑）です♪
おはようございます。
お米と発酵の食文化を大切に
食育と料理の講師を務めております
料理研究家 おくのひろみです。
なんでも簡単に手に入る時代ですが、
自然環境に配慮されたもの、作り手の思いの伝わるものは、
自ずと人と人のご縁が繋がり、笑顔の輪が広がるもの。
前回、岸和田まで、お孫さん娘さんを連れてレッスンに来てくれたパプアニューギニア海産の
武藤さん母娘が、今回は主宰してくださり、茨木へ出張講習に。
茨木までの道中、東大阪や寝屋川付近を通り、遠くから岸和田まで通ってくださる受講生さんに
感謝の思いと嬉しい気持ちにさせてもらえました。
さて、この日は、醸し人の甘糀講習。
五感を磨くこと。いなほの教室では、調理中も積極的にお味見してもらいます。
お孫さんも一緒に、甘糀入りのナン作り（*^_^*）
近所のママさんたち、おばあちゃま、
昔は、行事があればご近所さんが助け合い、行事の食を作ったものですが、
今では見られなくなった、世代を超えた交流がここにあります♪
試食タイムも微笑ましく♪
おしゃべり好きな私は、発酵トークがやまず(笑)
実は、天然光いっぱい降り注ぐ食卓の向こうのベランダで、お日さまの光を
浴びて、甘糀を発酵中でした＼(^o^)／
「糀の敷居が高かったのですが、印象が変わりました！」
「甘酒（甘糀）がすごく簡単に作れるのがわかりました。
お料理も簡単で美味しい！普段から取り入れることができそうです」
「甘酒（甘糀）は、飲むだけでなく、ドレッシングやカレーに使えると知って驚きました」
カレーもドレッシングも、お漬物でさえ、今や添加物のオンパレードです・・・(>_<)
家で手作りするだけでも、安心のステージがあがります。
何より愛情たっぷりですものね♡
いなほの料理教室では、パプアニューギニア海産さんの天然エビを季節のお料理に使っています（*^_^*）
飽食の時代と言われ、世界中から食材を輸入する日本ですが、
養殖エビは、薬品漬けで育てられるだけでなく、途上国の環境を悪化させいるんです(>_<)
そんななかで、捕獲量を制限し、薬品を一切使わず、輸入されている
パプアニューギニア海産さんの天然エビは、環境にも人にも優しい。
「天然エビ」と表記されたものも、捕獲後に薬品漬けになっているんです。
だから、私たちが食卓に並べるもので、
地球環境を良くすることも、悪くすることもできるんです。
そして、質の良いものは、素敵なご縁をつないでくれるものですね（*^_^*）
この日、茨木から、大阪市内の会社さんへ、こちらでもまた良いご縁ができそうですよ(^_-)
武藤さんとは、食育の情報交換会でたびたびご一緒させいただいています。
今回は、武藤さんの息子さん、武藤北斗さんの講演会があります。
第10回 食育情報交換会（弁当の日応援団）＞＞★★
この春に著書も出版されています。
『生きる職場 小さなエビ工場の人を縛らない働き方』
食育の資格講座やセミナーって、びっくりすぐらいお値段が高いでしょう？
食育情報交換会では、竹下和夫さんの基調講演のほか、
現場の食育の取り組み、生の声を聞く機会にもなり、
参加費1,000円とお財布にも優しく、そのへんの食育講座よりずっと学ぶこと大きいです！
8月10日の講演会には私も参加します♪ぜひ、ご一緒に参加しましょう♪
今週は、醸し人講座が続きます。秋からは、また茨木へも出張講習予定ですよ(*^^)v
素敵な笑顔の輪が広がりますように（*^_^*）
今日も最後までお読みいただきまして、ありがとうございます。
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いなほ料理教室 お稽古案内
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７/１９ いなほ醸し人インストラクター3日目＠東岸和田教室（水曜カフェ）
７/２６ いなほ夏カフェで遊ぼう！苔テラリウムワークショップ（講師：泉原一弥さん）＞＞★★
８/ ５ 親子食育イベント 米粉ピザづくりとお豆腐ドレッシングＷＳ＠泉大津 米粉専門ＡＧカフェ
◆醸し人ことはじめ（発酵食入門）＞＞★★
７/１１ １０時～ いなか糀づくりＷＳと調理実習＠いなほ自宅教室
７/１２ 10時～ 甘糀ＷＳと調理実習＠東岸和田教室
７/１４ １０時～ ルイボス塩糀ＷＳと調理実習＠いなほ自宅教室
８/ ２ 10時～ いなか糀ＷＳと調理実習＠東岸和田教室
８/ ２ 13時半～ 減塩ルイボス塩糀ＷＳと調理実習＠東岸和田教室
８/２６ 1０時～ ぬか床づくりとぬか漬け調理実習＠大阪市内（堺筋本町）
８/２６ 13時半～ 低塩ルイボス塩糀と塩糀調理実習＠大阪市内（堺筋本町）
◆12ヶ月のごはんと発酵食の家庭料理＞＞★★
７/１８、２０、２１ サマーパーティメニューで夏の体づくり＠堺教室
７/２７、３１ サマーパーティメニューで夏の体づくり＠いなほ自宅教室
８/２１、２２ 夏バテ解消メニュー＠いなほ自宅教室
８/２４，２５ 夏バテ解消メニュー＠堺教室
※ 醸し人ことはじめ、発酵食の家庭料理コースは、3名以上でグループレッスン可能です。
◆月のリズムと整理収納＞＞★★
９/20 新月サロン＠東岸和田教室
１０/３ 満月サロン＠泉南
◆問い合わせ、申し込み＞＞★★
◆おくのひろみＷＥＢサイト＞＞★★
こんばんは。七夕の今日は、夜空にお月さまがぽっかり
夜空で彦星さまとおり姫さまが年に一度のデートを楽しんでいる頃でしょうか♡
こんばんは（*^_^*）
お米と発酵の食文化を子どもたの時代に受け継ぐべく
食育と料理の講師を務めております
大阪の料理研究家 おくのひろみです。
今日は、久しぶりに大阪府営蜻蛉池公園へウォーキングに出かけてまいりました。
ご縁をいただいて、府営公園の協議員を務めております。
イタリアのシェーンブルン宮殿のグロリエッテを模倣してつくられた「水と緑と音楽の広場」です
蜻蛉池公園は、私の子ども時代は「緑と太陽の丘」、通称「バラ園」とも呼ばれ、
子ども会から、キャンプやハイキングに連れてきてもらった思い出いっぱいのエリアなんです。
後ろにそびえるのは神於山。（神、於わす山と書いて、「こうのやま」）
実家からも、神於山は、よく見えていて昔から大好きな山です♪
遠くに出掛けて、神於山が見えると、岸和田に帰ってきたな～って安堵します(笑)
蜻蛉池公園のみなさんが熱い思いで手入れされている庭園はゴミひとつなく、
柵をとりのぞき、草木を楽しむことができます♪
道端の野草、アカツメグサ♪クローバーの赤いほうの花ね(^_-)
私の料理の柱ともなる「身土不二（しんどふじ）」という考え方は、
人の心と体は、土地と、バラバラではありませんよ。同じですよという意味です。
その季節、その土地で育つエネルギーをもつ食べものをいただくことで、
私たちは、その季節に土地で生きるエネルギーをもらっているのですよね♪
食べものからだけでなく、住まう土地、思い出の土地からは多くのエネルギーを
もらっています♪
年に4回ある「土用」ですが、うなぎを食べる日ばかりじゃありませんからね(笑)
場のエネルギーとなる、「土」。土用は、人の体、五臓六腑では、胃と脾（すい臓）、
五志では「思」いにあたります。
私たちの脾胃と思いは、私たちの心と体の土台をつくるもの。
そんな、土用の食と暮らしを、陰陽五行をキーワードに主婦目線でお伝えしています。
＞＞、７/１０ 女性の食と暮らしを彩る陰陽五行講座・土用と脾胃の養生
主婦業もお仕事も、日々の繰り返しでエンドレスでしょう？
だけど、一年は、五行のリズム、ひと月は、「月のリズム」で、上手に緩めて楽しむことができたら、
日々の暮らしに、ワクワクのエッセンスがつまっていることに気づけるんです♪
五行とか、月のリズムとかに縛られるのではなくね。
季節を感じる、月を見上げる、ちょっとした心の余裕をもつことから
暮らしぶりは変わり始めます♪
この5月のローズフェア、6月のあじさいまつりと、とんぼ池公園の催しに、
久々に出展させていただきました。
美味しい空気と華やかなお花たちにも癒され、
顔なじみの出展者さんたちもご一緒できて、充実の時間♪
母校の、リビング部のみなさん。男子部員もいて、食育活動などもされているそう♪
キラキラ☆彡宝箱ゼリー200個は1時間で完売！！！
新作、豆乳わらび餅は、大豆のくるみ餡を添えて♪どちらもおかげさまで完売です（*^_^*）
ＪＫの30年後(笑)、昭和最後の年の卒業、４０期生です。
今週も、公私ともに充実の１週間。お伝えしたいことは山ほどですが、
ゆっくり更新のブログで、またお伝えしていきますね。
いつも最後までお読みくださり、ありがとうございます（*^_^*）
どうぞ、素敵な週末をお過ごしくださいませ。
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いなほ料理教室 お稽古案内
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７/１０ 女性のための食と暮らしを彩る陰陽五行講座 （土用・脾胃の養生）＞＞★★
７/１９ いなほ醸し人インストラクター3日目＠東岸和田教室（水曜カフェ）
７/２６ いなほ夏カフェで遊ぼう！苔テラリウムワークショップ（講師：泉原一弥さん）＞＞★★
８/ ５ 親子食育イベント 米粉ピザづくりとお豆腐ドレッシングＷＳ＠泉大津 米粉専門ＡＧカフェ
◆醸し人ことはじめ（発酵食入門）＞＞★★
７/１１ １０時～ いなか糀づくりＷＳと調理実習＠いなほ自宅教室
７/１２ 10時～ 甘糀ＷＳと調理実習＠東岸和田教室
７/１４ １０時～ ルイボス塩糀ＷＳと調理実習＠いなほ自宅教室
８/ ２ 10時～ いなか糀ＷＳと調理実習＠東岸和田教室
８/ ２ 13時半～ 減塩ルイボス塩糀ＷＳと調理実習＠東岸和田教室
８/２６ 1０時～ ぬか床づくりとぬか漬け調理実習＠大阪市内（予定）
８/２６ 13時半～ 低塩ルイボス塩糀と塩糀調理実習＠大阪市内（予定）
◆12ヶ月のごはんと発酵食の家庭料理＞＞★★
７/１８、２０、２１ サマーパーティメニューで夏の体づくり＠堺教室
７/２７、３１ サマーパーティメニューで夏の体づくり＠いなほ自宅教室
８/２１、２２ 夏バテ解消メニュー＠いなほ自宅教室
８/２４，２５ 夏バテ解消メニュー＠堺教室
※ 醸し人ことはじめ、発酵食の家庭料理コースは、3名以上でグループレッスン可能です。
◆月のリズムと整理収納＞＞★★
９/20 新月サロン＠東岸和田教室
１０/３ 満月サロン＠泉南
◆問い合わせ、申し込み＞＞★★
◆おくのひろみＷＥＢサイト＞＞★★
おはようございます。
梅雨の雨は秋の実りをもたらす恵みの雨だけれど、
どうかこれ以上、北九州地域に降る続く雨の勢いが弱まり、
被害が最小限にとどまりますように願います。
お米と発酵の食文化を子どもたちの時代へと
食育と料理の講師を務めております
大阪の料理研究家 おくのひろみです。
今年の夏土用は、7月20日から立秋の前日までの18日間。
土用の役割は、季節をゆるやかに交代させる時期。
食と暮らしを彩る陰陽五行講座、土用、脾胃の養生の講座は7月10日です＞＞★★
場のエネルギーを作る「土」は、「安定」と「変化」。
どっしりと基盤をつくる土は安定しているけれど、
大きく変化するときには、
ときに、自然は人に厳しいもの。。。
どうぞこれ以上、一部の地域での雨の勢力が弱まり、
より広い地域への優しい恵みの雨に変わることを願わずにいられない。
九州地方、熊本は私にとっては、「ごはん」のふるさとでもあります。
夏土用と言えば、梅の土用干しですが、梅雨の谷間に、梅シゴト。
今年は、仕込み会をしないつもりが、リクエストをいただき、
有機の梅を大分より取り寄せました。告知する前に満席
自宅用にも、梅を漬け込みました。
紫蘇はしっかりもみこんで、塩漬けに。
塩漬けもしっかりあく抜き。
土用まで、梅を漬けたあと、紫蘇と梅酢で紅ショウガを漬ける予定(*^^)v
紫蘇ジュース用には、エキスを絞ったあと、青くなった紫蘇で、
しょうゆとみりん、お酒、ちりめんじゃこで、佃煮風に炊きあげました。
ごはんのおともです♡
そして、去年、紅ショウガ漬けにしたあとの、紫蘇は、刻んで混ぜご飯に。
梅酢は、殺菌効果もあり、傷みやすい時期の夏ごはんを炊くのに重宝します（*^_^*）
自然の恵み、余すことなくいただきます。
紅ショウガごはんは、大好き♡♡♡
紅ショウガだけで食べるのは、ちょっと無理という主人ですが、
教えたわけではないのに、
私があんまり美味しそうに食べていたのか、息子も好物に♪
我が家の「ケの日」のごはんなんです。
「ケの日のごはん」＝日々のごはんは、思い出ごはん。
紅ショウガは、実父の好物でもあります。
孤食は、ダメというけれど、
子どもが成長するにつれて、孤食が避けられない時代だから、
「ケの日」の思い出ごはんで、おひとりさまの時間も息子の心が豊かであるように。
そんな、思いをこめて、季節シゴトを楽しんでいます。
すっかり背もぬかされて、精神面でも自立していく息子を
嬉しくもさみしくもありつつ、「思い出ごはん」は、息子のためというより、
実父の思い出と、子離れすべく、ワタシのためのごはんかも知れませんね・・・(苦笑)
今日は、浜寺で古民家スペース空（くぅ）を営むgreenさんを、訪ねてきます♪
greenさんとお会いするのは、3年ぶりぐらい？
そして、17年ぶりの友人と会うことになっています♪
今日も、
最後までお読みいただきまして、ありがとうございます
今日も笑顔の一日を過ごせますように♡
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いなほ料理教室 お稽古案内
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７/１０ 女性のための食と暮らしを彩る陰陽五行講座 （土用・脾胃の養生）＞＞★★
７/１９ いなほ醸し人インストラクター3日目＠東岸和田教室（水曜カフェ）
７/２６ いなほ夏カフェで遊ぼう！苔テラリウムワークショップ（講師：泉原一弥さん）＞＞★★
８/ ５ 親子食育イベント 米粉ピザづくりとお豆腐ドレッシングＷＳ＠泉大津 米粉専門ＡＧカフェ
◆醸し人ことはじめ（発酵食入門）＞＞★★
７/１１ １０時～ いなか糀づくりＷＳと調理実習＠いなほ自宅教室
７/１２ 10時～ 甘糀ＷＳと調理実習＠東岸和田教室
７/１４ １０時～ ルイボス塩糀ＷＳと調理実習＠いなほ自宅教室
８/ ２ 10時～ いなか糀ＷＳと調理実習＠東岸和田教室
８/ ２ 13時半～ 減塩ルイボス塩糀ＷＳと調理実習＠東岸和田教室
８/２６ 1０時～ ぬか床づくりとぬか漬け調理実習＠大阪市内（予定）
８/２６ 13時半～ 低塩ルイボス塩糀と塩糀調理実習＠大阪市内（予定）
◆12ヶ月のごはんと発酵食の家庭料理＞＞★★
７/１８、２０、２１ サマーパーティメニューで夏の体づくり＠堺教室
７/２７、３１ サマーパーティメニューで夏の体づくり＠いなほ自宅教室
８/２１、２２ 夏バテ解消メニュー＠いなほ自宅教室
８/２４，２５ 夏バテ解消メニュー＠堺教室
※ 醸し人ことはじめ、発酵食の家庭料理コースは、3名以上でグループレッスン可能です。
◆問い合わせ、申し込み＞＞★★
◆おくのひろみＷＥＢサイト＞＞★★
おはようございます。7月に入り、すっかり夏日ですね。
気がつけば2か月もブログを更新していませんでした。
お休み中にもご訪問いただいたみなさま本当にありがとうございますm(__)m
稲作と発酵の食文化を大切に、
料理と食育の講師を務めております、料理研究家 おくのひろみです。
写真は、半月ほど前に、急きょ仕事がオフになり日本の棚田百選の、
千早赤阪村の棚田へ受講生さんたちに連れていってもらったときのもの。
（ドタキャンならぬ、ドタ参加で便乗させてもらったワタシ・笑）
田植えを終えて、青空が田んぼに映えて山の緑とコントラストが素晴らしかったです。
私の住む地域もですが、この美しい棚田の地域でさえ
高齢化と後継者不足で、棚田を守るため、早乙女の田植えやライトアップなど
棚田を存続するための取り組みをされています＞＞★★
ブログお休み中は、私もさらなる学びの時間と、
昨秋からスタートした発酵食のステップアップ講座に力を注いでおりました。
いなほ醸し人アドバイザー講座、第3期は7名の方が、
インストラクター講座、第１期も、７名の方が受講してくださっています。
稲作の歴史とともに発展する発酵の食文化、
そして食文化の発展がそのまま国力の発展に繋がります。
そんな主食のお米が、今や、外国産小麦にとってかわられようとしています(涙）
ただ、発酵食が体に良いというだけでなく、先人たちから受け継ぐ、稲作と発酵の食文化を振り返り、
その、精神もともに、次の世代に受け継いでゆきたいもの。
講座テキストは、有名大学の先生監修などではなく、
稲作と発酵の歴史ある地域で育ったワタシあくまで主婦目線と、
『身土不二（しんどふじ）』という考え方を軸に
自然との調和の心を目指すいなほ料理教室オリジナルです。
講座のランチは、江戸時代のいただき方で、即席どんぶりと、お味噌汁です(笑)
「即席」といえど、
食卓に並ぶまでに、丁寧に時間をかけ手間暇と愛情が注がれています♪
そんな時間を考えると、「時短」料理なんて、失礼ですよね。
いなほ料理教室での「時短」は、レンチンでなく、「効率よく」です。
お茶タイムは、それぞれ試食しながらの、甘糀スムージーです。
お腹が膨らむと眠くなりますね(笑)
さて今月、7月は、いなほ醸し人アドバイザー第３期の2日目と、
醸し人インストラクター第１期の最終回です。
それぞれ、課題（発酵料理と、レシピの制作）レポート提出まであります。
インプットした限りは、アウトプットしなくちゃね(^_-)
過去の受講者さまのお料理がとっても素晴らしく、カタチあるものにしようと
今回からレシピを制作し、添削もさせていただきます(*^^)v
また、いなほ醸し人アドバイザー、インストラクターを受講された皆さんで、
蔵元見学や交流会も企画しています。
ただ、机上の勉強だけでは終わりませんからね！これからが面白いんです。
私も、ワクワクが止まらない♪
今日は、茨木市へ。食育の勉強会でご一緒させていただいている、
パプアニューギニア海産 さんへ、出張講習です。
（いなほの教室では、パプアニューギニア海産さんの安心の天然エビを使用しています）
運転の苦手な私は、初めての地域へは、命がけの運転(笑)
その後、大阪市内の会社さんへ移動し、打ち合わせ。
無事にたどり着けるように、祈っていてくださいね(^_-)
今週も素敵な笑顔に出会えますように。
そして、素敵な一週間をお過ごしください♡
今日も最後までお読みいただきまして、ありがとうございます♪
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お稽古のご案内
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７/ ５ いなほ醸し人アドバイザー2日目＠東岸和田教室（水曜カフェ）
７/１０ 女性のための食と暮らしを彩る陰陽五行講座 （土用・脾胃の養生）＞＞★★
７/１９ いなほ醸し人インストラクター3日目＠東岸和田教室（水曜カフェ）
７/２６ いなほ夏カフェで遊ぼう！苔テラリウムワークショップ（講師：泉原一弥さん）＞＞★★
８/ ５ 親子食育イベント 米粉ピザづくりとお豆腐ドレッシングＷＳ＠泉大津 米粉専門ＡＧカフェ
◆醸し人ことはじめ（発酵食入門）＞＞★★
７/１１ １０時～ いなか糀づくりＷＳと調理実習＠いなほ自宅教室
７/１２ 10時～ 甘糀ＷＳと調理実習＠東岸和田教室
７/１４ １０時～ ルイボス塩糀ＷＳと調理実習＠いなほ自宅教室
８/ ２ 10時～ いなか糀ＷＳと調理実習＠東岸和田教室
８/ ２ 13時半～ 減塩ルイボス塩糀ＷＳと調理実習＠東岸和田教室
◆12ヶ月のごはんと発酵食の家庭料理＞＞★★
７/１８、２０、２１ サマーパーティメニューで夏の体づくり＠堺教室
７/２７、３１ サマーパーティメニューで夏の体づくり＠いなほ自宅教室
８/２１、２２ 夏バテ解消メニュー＠いなほ自宅教室
８/２４，２５ 夏バテ解消メニュー＠堺教室
※ 醸し人ことはじめ、発酵食の家庭料理コースは、3名以上でグループレッスン可能です。
◆問い合わせ、申し込み＞＞★★
◆おくのひろみＷＥＢサイト＞＞★★
子どもさんのピュアな感性にオトナのほうが胸キュンキュンの親子料理教室です（*^_^*）
こんばんは。
稲作と発酵の食文化を大切に、和の精神育む
料理教室、食育活動を発信しております。
大阪の料理研究家 おくのひろみです
5月６（土）７（日）は親子料理教室を開催予定です＞＞★★
活躍する女性たちがクローズアップされる昨今だけど、
家庭で子育てする女性だって、
次の世代を担う子どもたちを育てている、
縁の下の力持ちニッポンのお母ちゃんたちです(*^^)v
４歳児くんは、初めての包丁はちょっぴり危なっかしいけど、
ママと一緒で「できた！」の笑顔は誇らしげ（*^_^*）
オトナの女性と子どもさんとの関わりを、
子どもさん連れＯＫの料理教室を通じて、
共に成長する姿を、長年見てまいりました。
みんなで順番こ♪子どもたちの笑顔は美味しさのエッセンスです（*^_^*）
台所は、社会のスタート地点だから、
ただ、お料理を作るだけではなく、
オトナと子どもさんとのコミュニケーションを大切に、
食材に触れること、
味見すること、
調理することを通じて、
子どもさんのピュアな味覚、豊かな感性を
育くむお手伝いをさせてもらいます（*^_^*）
春休みは、「酸っぱいが美味し！！」をテーマに美味しさ度チェック(*^^)v
「美味しくなぁれ♪」子どもたちの愛情エッセンスもたっぷり♡食材にたちに感謝♡
できた～(*^^)v
いつもはお姉ちゃんと一緒で、オトナしやか？な妹ちゃんも
お姉ちゃんが参加できずに、ママを独り占めして「らしさ」を発揮！
み～んな違う、動物さんのお顔のフルーツ寿司ケーキができました（*^_^*）
テーブルコーディネートも自由自在です。
いつもは、お母さんに連れられてくる子どもちゃんたちが
親子教室では、自分たちが主役で、ふだん見せないキャラをめ～いっぱい
出してくれて、
できたお料理も素晴らしいんだけど、
作る過程で見せてくれる一コマ一コマに、
傍らにいる私たちオトナのほうが、子どもたちの豊かな感性に驚かされっぱなしです。
みなさんの写真を載せきれずにごめんね。
お写真は、ご了承を得て、いなほ料理教室のＷＥＢサイトにも、
掲載していきますね。
5月の6日（土）7日（日）も、親子料理教室を開催します。
・米粉とお豆腐のピザ
・新たまねぎのサラダ
・オリジナルインスタントスープ
・苺いり豆腐白玉だんご （予定です）
親子料理教室の詳細はこちら♪
お申し込みお問い合わせはこちら♪
食べることは生きることだから、
ゴールデンウィークの一日、台所で親子の絆を育んでみませんか？
みなさんの笑顔に出会えることを楽しみにお待ちしていますね♪
今日も最後までお読みいただきありがとうございます。
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現在募集中の講座
◆12ヶ月の発酵食の家庭料理
５/１５、１８、１９ 10時半～新じゃがのサモサとおからメニュー（堺教室）
４/２８、５/１２ １０時～ ベトナム風米粉メニュー（自宅）
５/２５、２６、３０ 10時～ 新じゃがのサモサとおからメニュー（自宅）
◆米粉スゥイーツレッスン（苺と大豆クリームのタルト他2品）
４/２８ 14時～（残3名）
◆毎月第１水曜日 醸し人ことはじめ（発酵食入門講座）＞＞★★
５/17 10時～ぬか床づくり 13時半～甘糀づくり（東岸和田）
６/７ １０時～ルイボス塩糀づくり １３時半～いなか糀づくり（東岸和田）
５/2３ 10時～ぬか床づくり（自宅）
◆6/23 7/5 醸し人アドバイザー講座＞＞★★
◆家庭でできる！女性の暮らしを彩る陰陽五行講座＞＞★★
６/５ 夏のエネルギーと心の養生
7/10 土用のエネルギーと脾胃の養生
★お問い合わせはこちら
★おくのひろみWEBサイトはこちら
先週は、食の第一線でお仕事をされる方々との交流の多い一週間でした。
こんばんは。
稲作と発酵の食文化を大切に、和の精神育む
料理教室、食育活動を発信しております。
大阪の料理研究家 おくのひろみです。
.
現場での経験豊富なプロの言葉には、
伝える言葉も丁寧で重みがあり、
食を発信する側の責任の重さを感じさせられる。
家庭料理は、簡単、便利、スピードが求められる時代だけど、
ほんのひと手間の、下ごしらえや、調理法で、
たとえスーパーで買った食材でさえ、
安全のステージを、ワンランクアップさせることができる。
写真は、パプアニューギニア海産の、天然エビ。
捕獲後も船の上でも、工程でも一切、薬品を使わない。
この会社さん、好きな時に好きな作業だけ、
連絡なしで休めるという勤務体制も話題になり、明日、本が出版されます。
『生きる職場 小さなエビ工場の人を縛らない働き方』
長時間労働が社会問題になる時代ですから、
どうぞ、お手にとって読んでみてくださいね（*^_^*）
話は戻り、下はスーパーで販売されている天然エビ。
裏を返すと・・・とんでもない薬品名。。。
食べ方は生き方と、どなたのコトバだったか。
そんなスーパーの天然エビもひと手間をかけることで、
実は、熱効率がよくなったり、
無駄に調味料が要らなくなったり、
そのまま調理するよりも、安全と、美味しさのステージをあげて、
お財布にも優しい（*^_^*）
海外の環境破壊で問題になっている養殖エビです。
薬品漬けで育てられる養殖エビを、
同じ場所で3年続けると、熱帯のマングローブをも、死滅させてしまう。。。
今月は、
スーパーに並ぶ、天然エビ、養殖エビの下処理法。
下処理をしなくても殻まで美味しく食べれる安全で、
天然エビの捕獲量を制限し、
船の上でも、工程でも一切の薬品を使わず
食卓に届けてくれる
パプアニューギニア海産（ 武藤 鈴子 (Suzuko Muto)さん）の、天然エビを使いますよ。
写真はいまいちですが、土鍋でエビ蒸しまんじゅう。
旬の食材と合わせてベトナム風の米粉料理を紹介します。
食の情報が溢れている時代だからこそ、
自分で選び、判断し、誰にでも調理できること。
台所を預かる主婦だからこそできること。
家庭でできる安全と美味しさのステージをあげて、
ワンランク上の食と暮らしを丁寧にお伝えしていきたいです。
今日も最後までお読みいただき、ありがとうございました。
今週、4月19日の水曜カフェは、ランチ＆カフェ営業しております＞＞★★
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現在募集中の講座
◆12ヶ月の発酵食の家庭料理
４/１７、２０、２１ 10時半～ベトナム風米粉メニュー（堺教室）
４/２５、２８ １０時～ ベトナム風米粉メニュー（自宅）
◆米粉スゥイーツレッスン（無農薬苺と大豆クリームのタルト他2品）
４/24 １０時～（残１名）
４/２８ 14時～（残3名）
◆毎月第１水曜日 醸し人ことはじめ（発酵食入門講座）＞＞★★
５/17 10時～甘糀づくり 13時半～ぬか床づくり（東岸和田）
６/７ １０時～ルイボス塩糀づくり １３時半～いなか糀づくり（東岸和田）
４/27 10時～甘糀づくり 13時半～ぬか床づくり（自宅）
◆6/23 7/5 醸し人アドバイザー講座＞＞★★
◆家庭でできる！女性の暮らしを彩る陰陽五行講座＞＞★★
６/５ 夏のエネルギーと心の養生
7/10 土用のエネルギーと脾胃の養生
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今日も最後までお読みいただきありがとうございました（*^_^*）