京都・滋賀・大阪
さとう式リンパケア
内臓環境研究会です。
正月から１か月経ちました。
そういえば今年は自家製の白みそを作って、
それでお雑煮を作ったのが
結構よかったことを思い出しました。
例の発酵器で作りました。
大豆を煮るところからしようかなと思いつつ、
煮豆を買ってきて
それに麹を足して作りました。
遜色なかったです。
白みそって、砂糖が入っていたり
保存料が入っていたりするものも多くあるので、
発酵器もあることだし、
今年は作ってみよう♪という気持ちになりました。
煮豆を買うと、
味噌づくりですることは何もなく、
材料を入れて発酵器にかけるだけでした。
作ったうちに入るのかが疑問なくらいでした（笑）
私は麹多めのレシピで作ったので、
出来上がりを味見してみると
砂糖醤油を思い出すくらいの甘さでした。
なので、お雑煮を作った残りの白みそは
その甘さを生かしてお料理に大活躍です。
温野菜のドレッシングを
甘い白みそメインで作るとおいしかった。
調味料の１つとして白みそを
常備しておくのもいいなと思いました。
今年のお正月は、
いろんな料理をこまめに作ったので、
全く休めなかったけど、
工作をしている気分で楽しく過ごせました。
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