無知がもたらすコト・・・

みなさま、おはようございます。

昨日の発酵道の続きでして、、、

『いつものパンがあなたを殺す』の著者である

ディビット・パールマター氏の新作。

「腸の力」であなたは変わる

最近のアメリカの研究ですべての病気は腸からと

言われているのです

もちろん、メンタルの病気も含めてね。

第1章：人は誕生から死まで「細菌」と共に生きている

第2章：恐るべき炎症、全身が燃えている

第3章：なぜ腸が荒れると心が不安定になるのか

第4章：腸内フローラと食欲、肥満、そして脳との驚くべき関係

第5章：自閉症も腸に左右されているのか

第6章：あなたの健康を破壊する「２つの悪魔」

と、続いていくのですが。

この中でも発酵食品がフォーカスされていまして。

ただし、本の中では日本人にあまり合わないと言われている乳製品の発酵食品（ヨーグルトなど）が書かれているので、これはちょっと外したほうがいいかなぁ。

しかし、自閉症や多発性硬化症などなどにも

食べ物で劇的改善が見られるんだとか

治らないと思っていた病気が食事を変えるコトで

改善されてら凄いコトじゃあないですかー

妊娠中に甘いものを食べていると

羊水自体が甘くなり、その甘さを胎児は好み、生まれた時から甘いものが好きになるとも言われていますしね、、、

今は、生まれる前から糖質の洗礼を受けておるのです

この本を読んでいると無知ほど怖いものは無いし

読書習慣が無いことが無知につながるよねって思う、、、

モノがあふれる時代には何を選択するかは

その人の知識レベルで変わっていく。

炭水化物の取りすぎが何をもたらすのか？

抗生物質の取りすぎが何をもたらすのか？

過度の綺麗好きが何をもたらすのか？

砂糖の取りすぎが何をもたらすのか？

鎮痛剤の過剰摂取が何をもたらすのか？

運動不足が何をもたらすのか？

ぜ〜んぶ、無知だからです・・・

私が２０代の時に５０００錠ほども

鎮痛剤を飲んだり、抗生物質を摂っていたのも、すべては無知から。

知っていたら、怖くてできないですもんね

この本も読んでほしいなあ〜って思う一冊。

読書を習慣にしていきましょう。

では、今日も元気に笑顔溢れる１日をお過ごし下さい。

すべてのことに感謝をこめて

今日の一枚

可愛ん坊のトラ君

発酵道を極める

みなさま、こんにちは。

実は今年の抱負の一つは「発酵道を極める」です

おかげで我が家では、酵素ジュースが２瓶熟成中なのと

味噌１樽、魚を発酵中が１樽・・・

もちろんぬか漬も。

なぜ、発酵に目覚めたかというとーーー

寺田酒造の故寺田さんが書かれた本を

読んだから。

オーガニックライフを送っている方なら

寺田酒造さんのことは大抵、知っていらっしゃるはず。

自然の力、微生物の力を最大限に活かした自然酒を作る伝統ある酒蔵さん。

２３代目として婿入りした彼が大病を患った後に

自然酒作りに目覚められて・・・

要約したサイトがあったので貼り付けておきますね。

で、寺田酒造さんの大吟醸を飲んでびっくり

大吟醸独特の甘ったるさがなく、酔わない。。。

うちの旦那にいたっては、寺田酒造さんのお酒を飲んだ翌日は

目の見えが良かったり、体調がすこぶるいいんだとか。

昔はお酒のことを『百薬の長』と呼んでいた。

それは自然に沿った作り方のお酒の話であり、大量生産されたお酒とは全く別物なんですよね。

酒蔵には、その酒蔵に住みついている菌がそれぞれ違うんだとか。

その菌の違いが、味の違いになったりするらしいのです

下の本を読んでも菌の素晴らしさがもっともっとわかります。

例えば、納豆ができる工程。

藁には納豆菌がいて、ゆでた大豆を藁に包むだけで

納豆菌が大豆を発酵させていく。

藁についている納豆菌以外の菌は

ゆでた大豆の熱で死滅してしまうのに、納豆菌だけは１００度の温度でも死滅しない菌なんだとか

故寺田さんは本の中で「発酵」と「腐敗」の違いが書かれている。

発酵すれば食べ物になる。ところがちょっと間違えば腐敗していく。

この差はなんなんだと・・・

「腐敗」させないために、作る時に「御唱え」をしたり

心を込めたり、、、

実は現在はほとんどのお酒が

自然に近い形では作られていないんですね、、、

私たちは、目に見えない菌の存在が助けとなり生かされている。

腸の中には１００兆個もの腸内細菌がいて

顔や手足の外表面には表皮ブドウ菌やアクネ菌が1ｃ㎡あたり千から10億、口腔内にはミュータンス菌などが10億～１兆個もいる。

みんな私たちを守ってくれる大切な存在。

大切な存在を目の敵のようにシュシュっと殺していたら、自分自身が守ってもらえなくなる。

納豆、今度作ってみよう

藁、どっかでもらわないと〜〜〜

では、今日も元気に笑顔溢れる１日をお過ごし下さい。

すべてのことに感謝をこめて

PS:ちなみに寺田酒造さんには玄米で作ったお酒がありますよー

まるでシャンパンのようでした、、、ちょっと味が独特すぎですが、、、

今日の一枚

私たちの年だわー

歩くことが源！

みなさま、おはようございます

年末年始に両家の母親と

それぞれ過ごした。

私の母・・・８６歳　認知症　要介護レベル２

旦那の母・・８０歳　PCを使いこなし

　　　　　　　　　　多趣味、健脚、病院に行ったこと無し

この極端から極端に違う

二人の生き方を見ていると、、、

何が彼女たちを大きく変えたのかが

よくわかる。

私の母・・・動くことが大嫌い

　　　　　　家事炊事が大嫌い

　　　　　　無趣味

旦那の母・・歩くことが好き

　　　　　　家事炊事が好き

　　　　　　裁縫が大好き

１５年くらい前までは

それほど大きな差は無かった、、、

ところがその頃から二人の差は

恐ろしいくらいに広がって行った、、、

片や外出時には紙パンツが必要

片や、パソコンが使えて年を感じさせない８０歳

裁縫が得意なので、別荘のカーテンはすべて彼女に

作成依頼。

仕事を任されてうれしそうだった

どっちの生き方をしたいかって言われたら・・・

実は『物忘れ』は若い頃の運動習慣で決まる！って言われているんです。

運動習慣があれば、各細胞に酸素と栄養を届ける
必要性が生まれ、カラダの隅々にまで毛細血管が増えて行く。

運動をしないと、その逆。減って行くんですよ

認知症とは、脳内の血管がどんどん減少していき
脳機能に支障が生まれた状態。