高遠そば 壱刻 vol.12
高遠でコレに出会えるとは思っていなかった❗️ 冷かけそば❣️ だしの効いた関西風のかけつゆを使った冷たいかけ蕎麦です これに『 丸 』（十割細挽き細打ち）を合わせようと思ってましたが、寒晒しがこのタイプでしたので、『 二八 』（粗挽き二八細打ち）を合わせました 実は二八がこの冷かけに合っていると思ってました 喉越しの良い細打ちの二八蕎麦 出汁を絡めて、噛めば蕎麦香 この二八蕎麦は粗挽きなので、もりや高遠でも美味しいですがコレが僕にとっては一番です さぁこれに高遠辛味大根を付けてもらいました 冷かけを少し楽しんで・・・・ 高遠辛味大根をドーンと、寒晒しの残った辛味大根も追加で❗️ 程よい辛味ですね 夏大根のしっぽみたいな痺れる辛さも好みですが・・・・ 蕎麦を手繰る、噛む、出汁で流す・・・のルーティン❗️ 楽しく美味しいひと時でした また来ますね こちらは、バックナンバーです『高遠そば 壱刻 vol.11』ココのコレを食わずして殿様気分にはなれません暑中信州寒晒蕎麦（8月1日で終了しました）将軍家に献上されてたという寒晒蕎麦を当時の文献に基づき、当時製法で再現さ…ameblo.jp 『高遠そば壱刻vol.10』寒晒し蕎麦を食べて・・・２枚目はコレおろしつけ鴨❣️蕎麦を何で合わせるか入野谷在来そばで決定この蕎麦とても旨い😋香り高く、ナッツのような香ばしさ、玄蕎麦挽き…ameblo.jp 『高遠そば壱刻vol.9』暑中信州寒晒蕎麦寒晒し蕎麦の発祥の地、高遠江戸時代、将軍家に献上されていたという寒晒し蕎麦その文献に沿って作られた寒晒し蕎麦は将軍様が食べていた蕎麦なんですと…ameblo.jp 『高遠そば壱刻vol.8』冷かけがあるなんて・・・・しかも関西風の出汁とありますコレは頼まないといけませんいつもメニューを見てて気がつきませんでした今までのブログを見てみるとやっぱりラ…ameblo.jp 『高遠そば壱刻vol.7』久しぶりに長野遠征‼️目指せ高遠❗️ 高遠そば壱刻❗️予習して行きました（笑）月替り十割蕎麦『 玄（くろ）』玄挽きの粗挽き蕎麦です今月は、乗鞍在来由来乗鞍在来…ameblo.jp 『高遠そば壱刻vol.6』さぁ第２回戦は・・・湯葉蕎麦❣️前回も食べたかったやつですコイツを十割（丸） で❗️丸は、丸抜きの蕎麦を細挽きにして、更に細打ちされた十割なのに超喉越しの良…ameblo.jp 『高遠そば壱刻vol.5』長野県伊那市高遠たった６粒から復活した在来種入野谷在来そば昨年からお店で振る舞われるようになりましたが、まだまだ収穫量が少なく数量限定でなくなり次第終了なので…ameblo.jp 『高遠そば壱刻vol.4』この店で、鴨の文字を見ると食べたくなるのです期間限定おろしつけ鴨そば❣️月替十割『玄（くろ）』香川県祖谷在来種このおらしつけ鴨そばは、昨年も食べたこの…ameblo.jp 『高遠そば壱刻vol.3』７月高遠藩暑中信州寒晒蕎麦各店150食限定昨年から気付き伺っています冬の寒い時期に玄蕎麦を清流に浸けこみ30日後の立春に取り出して、寒風に晒すことで、夏…ameblo.jp 『高遠そば壱刻vol.2』コロナウィルスによる外出自粛のため2019年 5月の投稿ですお店の営業は確認して下さいさぁ ２枚目は・・・初めてきた時から気になっていたコレですオーリオサー…ameblo.jp 『高遠そば壱刻vol.1』コロナウィルスによる外出自粛のため2019年 5月の投稿ですお店の営業は確認して下さい権兵衛トンネルを越えて、信州伊那市の高遠まて行ってきましたそうなればこ…ameblo.jp こちらはお店情報です 壱刻 - Retty(レッティ)人気店★実名の口コミが14件！早速チェック！amp.retty.me
