イスタンブルのキッチン

ドゥル丸粒ブルグル 500g

hiromiohama | Instagram, Facebook | Linktreeトルコ在住２６年トルコ料理研究家。寿司や小麦粉料理なども。現在オンラインレッスン開催中です。

対面料理教室は９月中旬以降から開催予定です。

ご興味のある方はご連絡お待ちしております。

こちらからお願いいたします。

いつもありがとうございます。

↓読書登録できます

「レシピブログ」ランキングに参加しています！よろしければクリックしてくださいね。

【ふるさと納税】蒸し器付飲茶詰め合わせ 6種セット | 焼売しゅうまいちまき餃子ぎょうざ肉まん豚まん桃まん饅頭肉お肉豚肉にく海老えび食べ比べ中華点心お取り寄せグルメ料理冷凍ギフトパーティー中国料理敦煌

イスタンブルのキッチン
トルコ最大料理学校MSAにてプロフェッショナルシェフコース卒業。

HACCP（世界基準衛生管理）取得。MSAパンコース修了。

喜代村塾すしマスターコース修了。

辻調理師専門学校通信教育　日本料理修了。

スペイン　バスク・クリナリーセンター、モダンテクニックコース修了。

在イスタンブール韓国領事館韓国料理コンテストプロ部門入賞。
ル・コルドンブルーや数々のワークショップを受講。

トルコワインを勉強中。（現在ワイン国際資格WSET2）
トルコ料理を中心とした料理教室をトルコと日本、オンラインで開催している。

トルコのペニンシュラホテル

この日は娘とデート❤️

ディナーを予約して時間があったので

ホテルの周りを歩いてみました。

ちょっとここ穴場かも。

オープンスペースがあり開放的。

ボスフォラスの風が気持ちいい

トプカプ宮殿やブルーモスクが見えます。

ライブミュージックもあり

女子会やデートにぴったり。

カフェでまったりするのも良さそうです！

↓うわー急に飲茶をしたくなりました🤤

焼き小籠包焼小龍包小籠包お試しセット(選べる2種類) 飲茶惣菜横浜中華街王府井からお届けお取り寄せグルメ御取り寄せ誕生日内祝い訳あり中華中華点心ご当地グルメ神奈川県

敬老の日中華福袋百合 (6種35個) お手軽セット冷凍飲茶セット中華惣菜ギフトセット送料無料食品プレゼントギフトお取り寄せグルメ詰め合わせ点心セット豚まん肉まんふかひれ餃子あんまん水餃子冷凍グルメお年賀お歳暮

hiromiohama | Instagram, Facebook | Linktreeトルコ在住２６年トルコ料理研究家。寿司や小麦粉料理なども。現在オンラインレッスン開催中です。

対面料理教室は９月中旬以降から開催予定です。

ご興味のある方はご連絡

こちらからお願いいたします。

お問い合わせをいただくも

移動が多いもので

タイミングが合わず申し訳ございません。

いつもありがとうございます。

↓読書登録できます

「レシピブログ」ランキングに参加しています！よろしければクリックしてくださいね。

トルコ人は健康志向が高め!?発酵食品の宝庫・トルコの食文化のこと｜Webマガジン「発酵美食」｜マルコメ世界有数の発酵食品大国であるトルコ。現地在住のトルコ料理研究家・大濱裕美さんに、トルコ料理の食文化とその魅力について教えていただきました。

イスタンブルのキッチン
トルコ最大料理学校MSAにてプロフェッショナルシェフコース卒業。

HACCP（世界基準衛生管理）取得。MSAパンコース修了。

喜代村塾すしマスターコース修了。

辻調理師専門学校通信教育　日本料理修了。

スペイン　バスク・クリナリーセンター、モダンテクニックコース修了。

在イスタンブール韓国領事館韓国料理コンテストプロ部門入賞。
ル・コルドンブルーや数々のワークショップを受講。

トルコワインを勉強中。（現在ワイン国際資格WSET2）
トルコ料理を中心とした料理教室をトルコと日本、オンラインで開催している。

トルコのミシュランシェフ監修のシルクロードレストラン＠ペニンシュラ

オープン前からずっと楽しみにしていた

トルコのペニンシュラに2023年7月にオープンした

GALLADA

我らが誇るトルコのミシュラン２つ星のシェフ、

ファーティ・トゥタックの監修するシルクロード料理レストランです。

シェフが今までの経験をもとにトルコ〜中央アジア〜中国の各国の料理と調理法をミックスさせたオリジナルの

シルクロード料理レストラン。

ルーフトップにあり、

景色も抜群。

対岸にはトプカプ宮殿やアヤソフィアが見えます。

ボスフォラス海峡すぐそばの景色の良い席は一人につき５０００リラ（約２万５千円）以上

オーダーすると座れるそうです。

内装はモダンだけどリラックスできるような感じ。

こんな可愛いスペースも。

ビーフのタルタル

お米のチップに乗せて食べるとサクサクの食感とマッチして

これまた美味しい！

お店の人がやたらと勧めてくれたアーティーチョーク。

タルハナソースがけです。

アーティーチョークは薄切りされ

綺麗に並べてあって、

刺身の薄造りを彷彿とさせました。

タルハナとは

世界最古のインスタントスープで

小麦粉、トマト、パプリカ、ヨーグルトが原料の乾燥した発酵食品のこと。

www.marukome.co.jp

ソースと相まってバランスの良いこと。

箸で食べるのが乙です。

エビ餃子キャビアのトッピング。

フィリングは中華寄りというか西洋寄りのお味。

エビのプリっとした食感もあり、

ピリッとした味もあってなかなか美味しい。

皮がもっと薄ければなお良し。

エーゲ海地方のダルヤンでとれるブルークラブのダンプリング。

とても美味しいけれど、

点心系は熱々を出して欲しいな。

ダック。

当たり前だけど皮もパリパリ。

トルコでもダックを出しているレストランはあれど、

ん？

と思うことがあったのですが、

これは肉もジューシーで美味しい。

ダックですが、

メニューには４−6人向けと記載してあったけれど、

残ったらテイクアウトすればいいしと思いオーダーしました。

うちに腹ぺこ男子がいるしね。

結構次の日に食べると美味しかったりするし！

私たちの知っているダックをミシュランシェフが監修すると

調理法もソースも一捻り違います。

トルコの材料や食文化と統合された味。

７２時間タンドゥルで焼き上げたそうな。

ペクメズというブドウの濃縮液やら

タヒン（ねりごまペースト）をソースに使います。

肉の部分はカヴルマ（肉の炒め物）

という名前のトルコ風仕立てにしてくれます。

ダックのカヴルマ贅沢だわ〜

と思ったけどやはり食べきれず、

パックにしてもらうようお願いするも

お持ち帰りはできませんと。

なぬ〜！

お残しは許しませんでー

お持ち帰りにして台無しになる料理以外

持ち帰えられない意味がわからない。

今時サステイナブルが主流で

しかも高級ホテルのサービスにしては全くよろしくない。

食材を無駄にしたり、料理残すの大嫌いだし！

そこが残念な点以外は

シルクロード料理、

とても気に入りました。

ただ、本格的な中華料理かなと思って行くと

がっかりするかもしれないので要注意です。

あくまでもミシュランシェフが

シルクロードからインスパイアされた料理だと認識して行くのが正解です。

本格的中華が召し上がりたい方は

シャングリラホテルに行かれると良いでしょう。

（随分と行っていませんが美味しかったです。）

ミシュラン2つ星のTURKレストランでも

お土産にもらえるチョコレート。

中には焦がされた山羊クリームが入っています。

アンタリアの名物、

焦がされた山羊乳のアイスからインスピレーションを受けたそうです。

トルコのレストランは

どんなに高級でも

サービスという点で世界に劣ることが多い。

フレンドリーなのとサービスがいいということは

違うと思うんですよね。（←偉そう）

記念日などの特別な日におすすめです。

↓日本語ページだとトルコ・アジア料理と記載されていますが、

トルコ語や英語のページではシルクロード料理と記載されています。

私は個人的にシルクロード料理の方が相応しいかなあと思います。うふ。

（別にクレームとか指摘じゃあございませんよ。

だってそう記載されてるんだもん）

Gallada「ガラダ」はトルコ・アジア料理をご提供するレストランです。東西文化の枠を超えて、広大なシルクロードの多様な食の旅をご堪能いただけます。革新的なお料理の数々に最適な、トルコワインの幅広いセレクションもお楽しみいただけます。カクテルや自家製のノンアルコール飲料もご用意しています。古代の交易路シルクロードの食の豊かさを是非ご体感ください。

www.peninsula.com

ところで

ペニンシュラ内のレストラン。

お客さんいなくて大丈夫だろうか。（←余計なお世話）

景色が最高なので

ここのカフェも良さそうです。

（このレストランを進んでいくとカフェがあります）

しつこいけど、

日本は安くて美味しいものがたくさんあるなあー

北京種北京ダック1羽ローストセットおうちで北京ダック1羽食べ放題おもてなしグルメペキンダックカオヤーピン 30枚餅皮甜麺醤 1瓶てんめんじゃん贅沢内祝お中元プレゼント母の日父の日敬老の日パーティー自分で切れる皮お肉

北京ダック風セット（3-4人分）【冷凍商品】耀盛號(ようせいごう・ヨウセイゴウ)【横浜中華街】【中華食材専門店】

横浜中華街耀盛號北京ダック風セット（3～4人分）×2パックセット

逸品飲茶北京ダックローストダック日本国内焼き上げる (北京ダック　半身)

hiromiohama | Instagram, Facebook | Linktreeトルコ在住２６年トルコ料理研究家。寿司や小麦粉料理なども。現在オンラインレッスン開催中です。

対面料理教室は９月中旬以降から開催予定ですが、

色々飛び回っていますので日程が合いましたら

喜んで開催させていただきます。

せっかくお問合せいただいているのに

トルコ不在で申し訳ございません！

ご興味のある方は

こちらからのご連絡をお願いいたします。

いつもありがとうございます。

↓読書登録できます

「レシピブログ」ランキングに参加しています！よろしければクリックしてくださいね。

オーガニック・レッドレンティル（スプリット）300g　有機赤レンズ豆有機レッドレンティル　ナチュラルキッチン

イスタンブルのキッチン
トルコ最大料理学校MSAにてプロフェッショナルシェフコース卒業。

HACCP（世界基準衛生管理）取得。MSAパンコース修了。

喜代村塾すしマスターコース修了。

辻調理師専門学校通信教育　日本料理修了。

スペイン　バスク・クリナリーセンター、モダンテクニックコース修了。

在イスタンブール韓国領事館韓国料理コンテストプロ部門入賞。
ル・コルドンブルーや数々のワークショップを受講。

トルコワインを勉強中。（現在ワイン国際資格WSET2）
トルコ料理を中心とした料理教室をトルコと日本、オンラインで開催している。

日本から高校生がトルコ料理教室へいらっしゃいました！

日本の女子高校生がお一人でトルコ料理教室にいらっしゃいました！

お教室のお問合せをいただくも、

トルコ不在のことが多く、なかなか開催できませんでした。

申し訳ございません。

拙宅はイスタンブール郊外にあり、

似たような家が多く

わかりにくいのですが、

難なくお越しくださいました。

若いってすごい！

最初はお母様がお問い合わせくださいましたが、

その後のやり取りはKさまと。

丁寧な文章からきちんとしたしっかりした人という印象。

まだ高校１年生なのに感心！

ご自分で奨学金を勝ち取ってトルコに短期留学されているそうです。

この人材だったら選出されますよねえ。

手慣れた手つきで驚きました。

お菓子作りも得意だそう。

メニューは相談して

トルコ料理のオーソドックスなものに決めました。

高校１年生でこれだけのことが自分一人で進んでできるなんて

将来が有望ですね！

ありがとうございました。

レンズ豆はトルコ産が美味しいですよね〜

アリサン赤レンズ豆 500g

hiromiohama | Instagram, Facebook | Linktreeトルコ在住２６年トルコ料理研究家。寿司や小麦粉料理なども。現在オンラインレッスン開催中です。

対面料理教室は９月中旬以降から開催予定ですが、

色々飛び回っていますので日程が合いましたら

喜んで開催させていただきます。

お問合せしてくださって日程が合わない方には申し訳ございませんでした。

ご興味のある方はご連絡お待ちしております。

こちらからお願いいたします。

いつもありがとうございます。

↓読書登録できます

「レシピブログ」ランキングに参加しています！よろしければクリックしてくださいね。

イタリア野菜　カルチョッフィマモーレ（アーティーチョーク）＜イタリア産＞【約1個=150-250g】【￥740/100g当たり再計算】【冷蔵品】（大きさは季節や天候によって前後する可能性がございます）

イスタンブルのキッチン
トルコ最大料理学校MSAにてプロフェッショナルシェフコース卒業。

HACCP（世界基準衛生管理）取得。MSAパンコース修了。

喜代村塾すしマスターコース修了。

辻調理師専門学校通信教育　日本料理修了。

スペイン　バスク・クリナリーセンター、モダンテクニックコース修了。

在イスタンブール韓国領事館韓国料理コンテストプロ部門入賞。
ル・コルドンブルーや数々のワークショップを受講。

トルコワインを勉強中。（現在ワイン国際資格WSET2）
トルコ料理を中心とした料理教室をトルコと日本、オンラインで開催している。

ボドルム旅行記　イスタンブールへ戻る前の庶民的なシーフードレストラン

イスタンブールへ戻る前にローカルなシーフードレストランに行きました。

ボドルムは高いという噂しかなかったので、

(実際イスタンブールと同じかちょい割高な

イメージ。選ぶメニューにもよりますが、

シーフードは肉より高めかな。)

観光地でないローカルな場所なら値段は安めかと思いまして。

前日のはメインが異常に高かったし！

トルコは天然物の魚がとても高いので、

大衆魚との価格差が半端ない！

地元の人はどういうところで外食をしているのか気になって

帰る前にホテルのスタッフの方に

庶民的なおすすめのところを聞きました。

この辺りは数軒シーフードレストランがあって

どれに入るか迷ったけれど

テキトーにこちらにしました。

整備されていない庶民的な感じが新鮮でいいですね。

これだけ種類はあれど、

大体いつもオーダーするのは似通っています。

海のすぐそばでロケーション最高。

テーブルクロスもビニールで家族にはもってこい。

しっかし暑い・・

ローカルな洒落っ気のない味でこれまたいい！

どれも美味しかったけれど、

アッケシソウ(シーアスパラガス)のサラダがニンニクが効いていて茹で加減もちょうど良く、

特に美味しく頂きました。

へへ・・

またアーティーチョークですよ。

アーティーチョークのグリルは炭火の香りがしてこれは美味しい。

イスタンブールだともっと大きいアーティーチョークばかりで、

このタイプのアーティーチョークはあまり見かけません。

ふだんそうというほうれん草よりクセのない葉で包んであるスズキ

これだったら家で簡単に出来ますね🎵

でも私だったらもう一工夫するな。（偉そー）

絶対オーダーするカラマル

何度も登場して見飽きたでしょうけど、

あっつあつのカリデスギュヴェチ

(エビのキャセロール)

今回のボドルムではいろいろなレストランで同じようなものを食べたけれど、

どのレストランも違った個性で美味しかったです！

猫の親子に癒されます。

トラブルなく旅行ができて

帰るまでちょい不安でしたが

（どれだけ普段トラブルがあるんだ！）

またいい思い出が増えました。

ボドルム旅行記これにて終わり。

トルコのメゼによくある食材↓

アーティーチョークはトルコでは特に

エーゲ海地方で食されます。

肝臓に効果が期待されるので1年に1回は食べましょうという推薦食材。

ちょっぴりほろ苦くて美味しいので大好き。

【CAS冷凍】アーティーチョーク　（カミユ種）　ボトム　処理済　＜フランス　ブルターニュ産＞　【1個＝約100g】【冷凍品】

【あす楽】ズッカート　アーティチョーク　オイル漬け【輸入食品】

パスピエール　シーアスパラガス　（厚岸草　アッケシソウ）【250g】【冷蔵品】

hiromiohama | Instagram, Facebook | Linktreeトルコ在住２６年トルコ料理研究家。寿司や小麦粉料理なども。現在オンラインレッスン開催中です。

対面料理教室は９月中旬以降から開催予定です。

ご興味のある方は

こちらからご連絡お願いいたします。

いつもありがとうございます。

↓読書登録できます

「レシピブログ」ランキングに参加しています！よろしければクリックしてくださいね。