ご無沙汰しております！
今現在トルコにおります。
突然ですが、
９月２５日（月）オンライントルコ料理教室
の告知です。
若干名様受付させていただきます。
約１ヶ月間のドバイ生活からトルコに戻ってから
毎日恐ろしいほどバタバタしておりまして
ギリギリの告知で申し訳ございません。
今回のメニューは
○チ・ボレキ
⭐︎別名 チイ・ボレイ（トルコでは多くの場所でチイボレイと認識されていますが、
正しくはチ・ボレキだそうでこの名前も認知され始めています。
かくいう私も昔はチイボレイだと思っていました。
どちらでも通じますがタタール人はチボレキですと訂正します。
タタール人の方が声を上げた結果でしょうね。）
チ・ボレキ（チイ・ボレイ）とは
ひき肉、玉ねぎ、スパイスを混ぜたものを伸ばした生地の上に乗せ、油で揚げて作るクリミア・タタールの伝統料理である。1860年のクリミア戦争の影響下で移民のタタール人によって中央アナトリアに持ち込まれ、エスキシェヒル料理の一部となった。Eskişehir Çiğböreği (Çibörek) はトルコ特許商標庁によって登録され、地理的表示を受けた。
ー参考文献 Wiki
ちなみに地理的表示とは、
商品がその起源となる地域の特定の品質、評価、その特質に起因しているもののこと。
ここ何年かトルコでは地理的表示にとても力を入れています。
サクサク軽くて何枚でも食べられるかなり危険な料理
中はミンチ入りです。
ジューシーにするコツがあります。
○焼きなすのスープ（ミルクベースの焼いたナスのスープ）
○スパイシーポテト（ドバイで食べたアラブ料理レストランのポテト料理が美味しかったのでそれを研究しました。トルコではアラブやレバノン料理の影響も強いので今回入れることにしました）
↑これはドバイのアラブ料理レストランで食べたスパイシーポテトの写真
開始時間はいつもより１時間遅くの日本時間17時、
トルコ時間11時スタートとなります。
ギリギリの告知で申し訳ございませんが、
ご興味のある方は
こちらからのご連絡をお願いいたします。
いつもありがとうございます。
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イスタンブルのキッチン
トルコ最大料理学校MSAにてプロフェッショナルシェフコース卒業。
HACCP（世界基準衛生管理）取得。MSAパンコース修了。
喜代村塾すしマスターコース修了。
辻調理師専門学校通信教育 日本料理修了。
スペイン バスク・クリナリーセンター、モダンテクニックコース修了。
在イスタンブール韓国領事館韓国料理コンテストプロ部門入賞。
ル・コルドンブルーや数々のワークショップを受講。
トルコワインを勉強中。（現在ワイン国際資格WSET2）
トルコ料理を中心とした料理教室をトルコと日本、オンラインで開催している。
