オープン前からずっと楽しみにしていた
トルコのペニンシュラに2023年7月にオープンした
GALLADA
我らが誇るトルコのミシュラン２つ星のシェフ、
ファーティ・トゥタックの監修するシルクロード料理レストランです。
シェフが今までの経験をもとにトルコ〜中央アジア〜中国の各国の料理と調理法をミックスさせたオリジナルの
シルクロード料理レストラン。
ルーフトップにあり、
景色も抜群。
対岸にはトプカプ宮殿やアヤソフィアが見えます。
ボスフォラス海峡すぐそばの景色の良い席は一人につき５０００リラ（約２万５千円）以上
オーダーすると座れるそうです。
内装はモダンだけどリラックスできるような感じ。
こんな可愛いスペースも。
ビーフのタルタル
お米のチップに乗せて食べるとサクサクの食感とマッチして
これまた美味しい！
お店の人がやたらと勧めてくれたアーティーチョーク。
タルハナソースがけです。
アーティーチョークは薄切りされ
綺麗に並べてあって、
刺身の薄造りを彷彿とさせました。
タルハナとは
世界最古のインスタントスープで
小麦粉、トマト、パプリカ、ヨーグルトが原料の乾燥した発酵食品のこと。
ソースと相まってバランスの良いこと。
箸で食べるのが乙です。
エビ餃子キャビアのトッピング。
フィリングは中華寄りというか西洋寄りのお味。
エビのプリっとした食感もあり、
ピリッとした味もあってなかなか美味しい。
皮がもっと薄ければなお良し。
エーゲ海地方のダルヤンでとれるブルークラブのダンプリング。
とても美味しいけれど、
点心系は熱々を出して欲しいな。
ミシュラン2つ星のTURKレストランでも
お土産にもらえるチョコレート。
中には焦がされた山羊クリームが入っています。
↓日本語ページだとトルコ・アジア料理と記載されていますが、
トルコ語や英語のページではシルクロード料理と記載されています。
私は個人的にシルクロード料理の方が相応しいかなあと思います。うふ。
（別にクレームとか指摘じゃあございませんよ。
だってそう記載されてるんだもん）
ところで
ペニンシュラ内のレストラン。
お客さんいなくて大丈夫だろうか。（←余計なお世話）
景色が最高なので
ここのカフェも良さそうです。
（このレストランを進んでいくとカフェがあります）
しつこいけど、
日本は安くて美味しいものがたくさんあるなあー
対面料理教室は９月中旬以降から開催予定ですが、
色々飛び回っていますので日程が合いましたら
喜んで開催させていただきます。
せっかくお問合せいただいているのに
トルコ不在で申し訳ございません！
ご興味のある方は
こちらからのご連絡をお願いいたします。
いつもありがとうございます。
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イスタンブルのキッチン
トルコ最大料理学校MSAにてプロフェッショナルシェフコース卒業。
HACCP（世界基準衛生管理）取得。MSAパンコース修了。
喜代村塾すしマスターコース修了。
辻調理師専門学校通信教育 日本料理修了。
スペイン バスク・クリナリーセンター、モダンテクニックコース修了。
在イスタンブール韓国領事館韓国料理コンテストプロ部門入賞。
ル・コルドンブルーや数々のワークショップを受講。
トルコワインを勉強中。（現在ワイン国際資格WSET2）
トルコ料理を中心とした料理教室をトルコと日本、オンラインで開催している。