豆腐ハンバーグ

ブログの写真投稿機能が改善されてて嬉しい💕

私のiPhoneからは、記事の画像が投稿できませんでした。。

なんででしょう…

とにかく、ここ最近は父は、ずっと家で過ごしていて外出も本当に最小限にしています。

私も職場がリモートワークになりそうな予感。。

家にいながら仕事って捗るんでしょうかね…。

怠けてしまいそう。。

本当ここまでくると神頼みしたい気分💦人の力は限界がある…。。

今日は、豆腐ハンバーグを作ってくれました。

豆腐にしたのは、豆腐嫌いな子供が食べれるように…です。

豆腐の量を増やすと、さっぱり感が強くなりますが、クセがないのでダイエットにも良いですね！

作り方は他のハンバーグとたいして変わらないので、コツだけ、ご紹介

1.500gの合挽きにたいして、木綿豆腐半丁くらいが美味しくできます。

2.ひき肉ではなくちゃんとこま肉で良いので買ってきて刻みましょう。

3.玉ねぎは炒めておいたものを混ぜ込みしています。

パンは白い部分だけ牛乳で浸しつまむようにほぐします。

材料

豆腐　半丁

豚こま　300g

牛こま肉　250g

耳なし食パン　半分

ナツメグ　適量

塩　1%

胡椒　お好み

卵　1個

玉ねぎ　半分

牛乳　100cc

簡単！ブリとタラコのトマトスパゲティーのレシピ

今日は、ランチにオススメな栄養満点、簡単パスタのご紹介♪

ぶりは、美味しくて値段も手頃、栄養価も高い今の時期にとてもオススメです。

タラコと合わせるがポイント🎵

オリーブオイルとトマトの組み合わせも、抗酸化作用アップさせるので

女性にぜひ食べてもらいたい一品！

【材料】2人前

ブリ1切れ

タラコ1本

塩　適量

オリーブ油

茹でスパゲティー200g

トマト　2個

パルメザン

作り方

1.ブリの切り身は塩胡椒で下味して、フライパンでオリーブオイルを熱し炒める。

2.取り出してトマトを半分に切り、フライパンで焼く。途中ブリの身はほぐして混ぜる。トマトが水分が抜けて形が崩れるまで弱火で煮る。

3茹でたパスタにオリーブを加えて細かく切ったタラコを混ぜる。

4.2と3を混ぜ合わせ、塩胡椒で味を整える。皿に盛り付けて完成！

【プロのレシピ】ジェノワーズ

ジェノワーズは、ケーキの基本です。しっかり卵を弱火の湯煎で温めながら掻き立てます。

温め過ぎず、人肌よりちょっと高いくらいの感覚で作っていきましょう。

（粉と卵は前の晩に常温に出しておくこと。）

※粉は、必ずふるいにかけて空気をしっかり入れておきます。最後に型の淵をトントンと落として

【材料】

卵のL　３個

グラニュー糖　７５g

小麦粉（薄力粉）　６０g

コーンスターチ　１５g

溶かしバター　４５g

溶かし塗りバター　１０g

生クリーム　３００cc

いちごジャム　適量

【作り方】

１、小麦粉とコーンスターチを混ぜてふるいにかける。

２、バター１０gを湯煎で溶かし型に満遍なく刷毛で塗り張り付かないように

紙を切って淵に貼り付けさらにバターを塗る。（夏場は冷蔵庫に入れると良い）

３、ボウルに卵を割りほぐす。湯煎にかけて泡立て器でまぜ、ある程度ふわっとなったら

途中で砂糖を３回くらいに分けて入れて混ぜていく。

４、３が冷えてから粉をふるいにかけながらさっくりと混ぜ暖かい溶かしバターを入れる。

５、型に流し入れ、トントンと叩いて空気をぬく。１８０度の予熱にしたオーブンで網焼きで25分焼いていく。均等に膨らんでできたら型から取り出し、網の上で冷ます。

７、クリームに砂糖を入れ、泡立て器で掻き立てる。絞り袋に絞ってデコレーションする。

ジャムを塗って出来がり。

卵の違いご紹介

料理をする上で卵選びはとても大切です。

料理とお菓子にオススメの卵をご紹介します。

◾️ロイヤルエッグ（白）

淡白でお菓子にオススメ。パイ生地にやケーキ生地。

◾️甲州放牧卵（赤）

濃厚な味で料理。オムレツ、キッシュのアパレイユなど

６個入りでお値段も少し高めですが、卵かけご飯にもオススメですので

ぜひ買ってみてください。

【プロのレシピ】鯖のキッシュ

今年は年末鯖のキッシュを作りました。

鯖はフランス料理ではあまり作りませんが、鯖の干物のキッシュは料理教室でも

とても人気でした。鯖の旨味がぎゅっと詰まった一品です。

プチメゾンのやり方のキッシュは、他とは違い卵黄の分量を増やして濃厚で柔らかいプルプルキッシュです。

【生地】

小麦粉１２０g

バター７０g（カルピス無塩）

卵黄（L玉なら１個）２個

水２５cc

塩１g

【具の部分】

魚の干物（サバ）８０g

キノコ（マッシュルーム）生で７０g

ほうれん草７０g

玉ねぎ１５０g

バター４０g

【アパレイユ（混ぜ物）】

牛乳１５０cc

生クリーム１５０cc

卵（L玉）１個

卵黄（小玉）２個

塩適量

黒こしょう１g

ナツメグ１g（ボウル）

グリエールチーズ（スライスしたもの）７０g

1. 生地を先に作る。ボウルにバター、塩を入れ指先を使って柔らかくなるまでこねる。
   (バターの固まりが残らないように指でつまむようにやる)

2. 卵黄２個を加えよく混ぜ合わせる。
   （卵が大きい場合は１個使用する）

3. 水（ぬるま湯）２５ccを少しづつ加えさらに混ぜる。
   （指を使って素早く）

4. 小麦粉を入れてから素早く粘りが出ないようにつまむように混ぜる。

5. 生地を丸めラップで包み、冷蔵庫で２〜３時間寝かせる。３〜４ミリの厚さにのばし、アルミホイルを下に敷いてタルト型にはりつけ、約３０分間冷蔵庫で休ませる。
   

6. 具をつくる。サバの干物は網焼きにし身をほぐす。

7. ほうれん草は、塩ゆでにし、５センチの長さに切る。バター１０gを熱しほうれん草に軽く塩、胡椒をし水分を飛ばすように炒め冷ます。

8. 玉ねぎは細くスライスしバター２０gと塩でシュエする。
   

9. キノコはスライスし、バター１０gで炒め軽く塩胡椒をする。

10. アパレイユを作る。ボウルに卵を入れ、フォークでよくほぐす。生クリーム、牛乳を少しづつ加えながら混ぜ合わせる。塩胡椒、ナツメグを加える。胡椒は写真のようにたっぷり入れます
    

11. ５の生地の底に具を散らし、アパレイユを約半量入れ、１８０度のオーブンで約７分間焼く。残りのアパレイユを入れ卸したチーズをふりかけ、約２０〜３０分間かけて焼き上げる。（電気オーブンの場合は最初は２００度で８分。残りは１８０度で４０分にする）
    

12. 焼きあがったら型から外して、粗熱をとって冷ます。