現在の明大前教室

秋に本格的に取り壊しがはいり、
今は更地になっています。

今は空いた土地がどのようにするのか
検討しています。

私の気持ちではここで教室をもう一度再開したい！
という願いでいますが、
私だけでは決められない、家族の想い、母や祖母の想いもあり、ずっと話し合いを続けていますが、
この何年か前に進まない状況です。

また、進捗があったらご報告します🤭

グランメゾン東京

すっかりご無沙汰しています❗️

グランメゾン東京、後半になりましたね。
春ごろにこのブログを通して、取材をいただきました。そこで、料理人のあり方や姿勢、考え方や料理教室の雰囲気などなど、お話させて頂きました^ - ^

提供した写真など、一部使っていただきましたが、
（このブログに載ってる写真）気づいた方はいないよね。笑
父に写真のこと聞いたら自分で作った料理なのに全く気づいていなかった💦

ただ、内容もしっかりしていて面白いと言っています！
そして、料理人って本当大変だなーと思います。
そして素敵な職業だな！とも。

後半楽しみです🎵

にんにくの処理方法

にんにくの処理の仕方は、芯は味が良くないので

写真のように一つ一つ庖丁で丁寧に取り除きます。

刻んだにんにくは、すぐにオリーブオイルに浸してくださいね。こうする事で劣化を防ぎ

翌日でも使う事ができます。フランス料理ではおなじみのテクニックです。

【今後のレッスンの再開お知らせはライン で配信します】

http://nav.cx/8yFgGr8

ハマグリのスープのご紹介

最後のレッスンでとっても好評だったスープをご紹介します。

この色は何で出ると思いますか？？

正解は、、

「サフラン」の黄色です！

ハマグリなどの魚介は火を通しすぎてしまうと硬くなってしまうので、

必ず別に酒蒸しして最後に入れます。材料ごとに火の通り方の見極めがとっても大切です＾＾

主なスープの材料は、

ハマグリ、ながねぎ、玉ねぎ、トマト（湯むき）、魚のだし、サフラン、オリーブ油、白ワイン、塩胡椒。

スープは長ネギと玉ねぎはのみじん切りをクタクタに炒めて、

トマトをざく切りにし白ワインと魚でとった出しを入れ煮詰めます。

ハマグリは酒蒸ししてでた汁はスープに入れて、蒸したハマグリは硬くならないうちに鍋から出します。

スープの仕上げにハマグリを浮かべて出来上がりです。

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フランス料理前菜 魚介の前菜

最後の料理教室で生徒さんにお出しした前菜の料理のご紹介です。

材料

うにエビ、ホタテ、小さくカットした野菜とにんにく、ズッキーニ、ホタテ

ホタテとエビは、下処理をしてオーブンで火を通します。皿に乗せ

軽くあたためたウニを乗せ、湯がいたズッキーニの薄切りを巻きます。

バターで野菜とにんにくを炒めて、塩胡椒でソースに仕上げて出来上がりです！