茨城「百歳」まさに旨味が封じ込められてる純米酒～！！

百歳

こんにちは。

今日は雨模様な一日でしたね～。

少し肌寒い感じだったし・・・

さて今回は、茨城県からこのお酒をご紹介！！

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茨城県水戸市・吉久保酒造の

【「百歳・旨味封じ込め」玉栄純米無濾過生原酒R6BY】です。

TOP吉久保酒造 一品

しっかりした純米の味わいで、最近人気の銘柄です～。

このお酒は以前から良く飲んでるもので、ネット購入してましたが・・・

先日福山の酒屋さんにあるのを見つけゲット！！

さあ、今季の「旨味」はどんな感じかな～！？

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使用米は、滋賀の酒造好適米「玉栄」。

溶けやすい性質ながら心白発現が弱いため、吟醸ではなく純米系に使用されるとの事。

まず色は、ほんのチョッピリ色付き感じる程度。

立ち香は、弱めだけど旨酸味感じる純米香。

飲むと・・・

強い旨味感じる純米＆やや麹含み香⇒

しっかりめのピリ感＆アル感伴うしっかりな甘旨味と酸味⇒

やや苦渋伴う程良い辛味⇒

最後まで旨酸味＆アル感＆やや苦味引きつつ、スっと切れます。

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スペックを調べると、日本酒度＋４、酸度１．９との事。

飲んだ感覚では、日本酒度＋３、酸度２．０くらい。

全体に、ピリ感＆アル感伴う旨酸味を軸に、

程良い苦辛味でバランス取る、芳醇系食中酒。

まさにサブタイトル通りの「旨味封じ込め」られた旨酸系の純米な味わいで、

燗にも合いそうでGOODですね。

但し、やや苦味の引っ掛かりがあるのが少しマイナス。

さあ、燗酒ではどう変化するかな～？

１．ぬる燗・・・ピリ感増す感じになるも、全体にまろやかに。

２．熱燗・・・更にまろやかさ出るも、少しアル感も前に出る。

３．燗冷まし・・・やや味が大人しくなり、味がボヤけた感じに。

ぬる燗が一番で、冷酒が二番でした。

バランス的に、ぬる燗がBESTでしたね～。

美味しさ度　★★★★★★★★（８）

さあ、蔵あらしイベントが近づいてきました～。

今回は、兵庫の蔵元にお越し頂きます～！！

頑張るド！！

ではでは。

広島「賀茂泉」立春朝搾り～！！

賀茂泉

こんにちは。

昨日はイベント用の日本酒カクテルの実験を・・・

レシピにあるカクテルを色々と試したんだけど、

日本酒って風味が繊細なので甘いものを混ぜると風味が全部死んでしまいますね。

風味の強いにごり酒にしてシンプルなカクテルいいかも～。

さて今回は、広島県からこのお酒をご紹介！！

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広島県東広島市西条・賀茂泉酒造の

【「賀茂泉・立春朝搾り」山田錦/中生新千本純米吟醸生原酒R6BY】です。

東広島市　西条　こだわりの純米酒　賀茂泉酒造

立春朝搾りは日本名門酒会が手掛ける、２月４日リリースの有名酒。

全国４０蔵元以上が参加する一大風物詩、ですね～。

その、広島・賀茂泉バージョンをゲット。

意外に熟成に向いてるので、約２か月経過ものを飲んでみます～。

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使用米は、王道の「山田錦」と、愛知発祥の飯米「中生新千本」。

「中生新千本」はスッキリして冷えても美味しく、広島では酒米として重宝。

まず色は、ほんのチョッピリ色付きっぽいもの感じる程度。

立ち香は、ごく弱くほんのり甘いっぽいもの感じるのみ。

飲むと・・・

マッタリな甘味感じる王道吟醸含み香⇒

ほんのりピリ感伴うマッタリ甘味とやや苦味⇒

すぐに、しっかりめの酸味とほんのり渋辛味⇒

ややアル感と、最後まで甘酸味＆苦味引きつつ、スーっと切れます。

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スペック等不明。

飲んだ感覚では、日本酒度－２、酸度１．８くらい。

全体に、吟醸風味伴うマッタリ甘味としっかり酸味を軸に、

苦味がアクセントを付ける、芳醇系食前酒。

吟醸酒らしい甘口で酸の効いた味わいで、食前にはGOODですね～。

苦味の引っ掛かりがあるけど、もしかすると熟成させると軽減するかも。

やはり、もう少し熟成させたほうがBETTERなものを感じます～。

で、燗酒にすると面白くなりそうですが・・・？

１．ぬる燗・・・ややアル感出るも苦味が軽減し、甘酸のバランスがBETTERに。

２．熱燗・・・ぬる燗のバランスをキープしたまま、味全体が柔らかに。

３．燗冷まし・・・熱燗の状態にマッタリ感が加わる感じでこれもBETTER。

ぬる燗が一番で、燗冷ましが二番でした。

やはり全体に燗のほうがバランスがBETTERになりましたね～。

（燗で）美味しさ度　★★★★★★★★⋆（８.5）

さあ、今日は今からもうマッタリと飲むかな～。

ではでは～。

岡山「嘉美心」蔵開き限定活性酒～！！

嘉美心

こんにちは。

曇り空の土曜日。夜には雨が降るとか・・・

花見が出来るのも今日が最後かもですね～。

さて今回は、岡山県からこのお酒をご紹介！！

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岡山県浅口市・嘉美心酒造の

【「嘉美心・春の大蔵祭り限定MB5II」純米吟醸無濾過生酒活性にごりR6BY】です。

嘉美心酒造株式会社

先月にもイベントを開催させて頂き、懇意の蔵元です。

このお酒は、先日開催された蔵での「大蔵祭り」の日200本限定販売酒。

嘉美心蔵日記:春の大蔵祭り2025

活性生にごり酒になります～。

スペックなどは全くの非公開だけど、初めて使用の「協会KA8酵母」を使用との事。

さあ、どんな味わいなのかな～？

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使用米は非公開。

まず色は、色味なく発泡ツブが付着するスッキリなにごり。

立ち香は、ジューシー甘味感じる粕系の香り。

飲むと・・・

発泡あるジューシー甘味感じる粕含み香⇒

軽発泡感伴うしっかりジューシー甘味と発泡由来の苦渋⇒

程良い酸味⇒

辛味はあまり感じることなく、最後まで発泡感＆甘味＆苦味引きつつ、

スっと切れます。

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スペック非公開。

飲んだ感覚では、日本酒度－１５、酸度１．７くらい。

全体に、軽発泡感＆粕香伴うとてもジューシーな甘味と程良い酸味を軸とした、

芳醇系食前～食中酒。

とてもジューシーな甘口活性にごりの味わいで、

基本は食前向きだけどこの活性感がしっかりなので食中でもOK。

とても飲みやすく、暖かくなるこんな時期には特にGOODですね～。

さあ、燗酒ではどう変化するのかな～？

１．ぬる燗・・・粕香強まり、甘酒っぽい風味が出てくる。

２．熱燗・・・ぬる燗と大きな変化なく、少しまろやかに。

３．燗冷まし・・・熱燗と大きな変化ないけど、味全体のバランスBETTER[に。

冷酒が一番で、燗冷ましが二番でした。

燗冷ましは意外や味のバランスBESTでした～。

美味しさ度　★★★★★★★★⋆（８.5）

さあ、ちょっと買い物済ませて・・・

今日は日本酒カクテルの実験するど～！！

ではでは。

福井「福千歳」福井らしい山廃酒～！！

福千歳

こんにちは。

今日はどうも雨模様みたい・・・

しばらく悪い天気が続くとか。

さて今回は、福井県からこのお酒をご紹介！！

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福井県福井市・田嶋酒造の

【「福千歳・さくらヌーボー」五百万石山廃純米無濾過生酒R6BY】です。

【福千歳（ふくちとせ）】田嶋酒造株式会社｜山廃仕込の日本酒通販ショップ – 山廃の日本酒蔵「福千歳」田嶋酒造株式会社

こちらは、銘柄は知っていたのですが飲むのはお初です～。

福井のお酒はあまり馴染みがないのですが・・・

辛口で武骨な味わいのイメージ。

さあ、このお酒は山廃でしかも桜の花酵母を使用してるようです。

どんな味わいなのかな～？

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使用米は、王道の「五百万石」。

まず色は、ほんのチョッピリ色付き感じる程度。

立ち香は、スイーツ様の甘酸感じるやや吟醸系の香り。

飲むと・・・渋甘味感じる麹の含み香⇒

程良いピリ感伴う柔らかながらスイーツ様の甘味と苦渋⇒

程良い酸味とジワリと辛味⇒

最後まで柔らか甘味＆苦辛味＆麹香引きつつ、スっと切れます。

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スペックをしらっベルト、日本酒度のみ＋２．５との事。

飲んだ感覚では、日本酒度＋４、酸度１．７くらい。

全体に、麹香伴う柔らか＆スイーツ様甘味と苦渋伴う程良い辛味を中心とした、

芳醇系食中酒。

山廃らしい風味は皆無で、アタックはスイーツ様甘味なんだけど

後半にかけて苦渋伴う素朴な辛味がジワリ来て、全体としては弱辛口な純米の味わい。

福井らしさはあるのですが、バランスが少し良くないかな・・・

さあ、燗ではどう変化するのかな～？

１．ぬる燗・・・味全体がまろやかになるも、ピリ感増す。

２．熱燗・・・少し旨味が出てきて、バランス取りBETTERに。

３．燗冷まし・・・熱燗の状態で更にまろやかになるも、麹香が強くなる。

熱燗が一番で、冷酒が二番でした。

圧倒的に、熱燗が旨味出てバランス良くBETTERでしたね～。

美味しさ度　★★★★★★★★（８）

さあ、今日も出勤じゃ～。

休みたいよ～。

ではでは。

島根「扶桑鶴」ガッツリ辛口の武骨酒～！！

扶桑鶴

こんにちは。

今朝も、朝はまだ寒いんですよね～。

さて今回も、島根県からこのお酒をご紹介！！

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島根県益田市・桑原酒造の

【「扶桑鶴」中生新千本/きぬむすめ純米無濾過生原酒R6BY】です。

ホーム | 島根の蔵元「扶桑鶴」

島根の最西部にある蔵元で、旨辛口の武骨な味わいで人気です。

以前は、蔵までお伺いして限定酒を買ったり、よく飲んでいたのですが・・・

どんどん辛口に移行していった感じで、個人的に飲まなくなりました。

久し振りですね～。

人気の純米ナマゲン、アル度約20％でガツン系ですね～。

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使用米は、愛知の飯米「中生新千本」と島根の飯米「きぬむすめ」。

「中生新千本」はスッキリと冷めても美味しく、特に広島では酒米として重宝。

「きぬむすめ」はコシヒカリに匹敵するほど飯米として高品質。

まず色は、ほんのり明るい琥珀系に色付きあり。

立ち香は、酸を感じる素朴な純米香。

飲むと・・・旨酸感じる素朴＆武骨な純米＆麹含み香⇒

しっかりねピリ感伴うまろやか甘旨味と渋味伴うガツンと強い辛味⇒

程良い酸味と苦味⇒

最後まで強い渋辛味引きつつ、アル感と共にスーっと切れます。

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スペックを調べると、日本酒度＋１２、酸度２．３との事。

飲んだ感覚では、日本酒度＋１０、酸度２．１くらい。

全体に、ピリ感伴う強い渋辛味と酸味を軸に、

まろやかな旨味が深みを与える、芳醇系食中酒。

とにかくガツンと武骨な超辛口純米系な味わいで、

旨味がありそれがバランス取るのがGOODですね。

これは燗に合いそうですが・・・

早速燗にしてみましょう～。

１．ぬる燗・・・やや麹臭が前に出て、アル感強まる。

２．熱燗・・・更にアル感強まり、少しキツい感じに。

３．燗冷まし・・・少し旨味が復活するけど、アル由来の苦味も前に出る。

冷酒が一番で、冷やが二番でした。

意外や、冷系のほうが旨味の部分が出てる感じでBETTERでした。

美味しさ度　★★★★★★★★（８）

さあ、頑張って出勤です～。

ではでは。