大倉
こんにちは。
猛暑が続きますね～。
５時台には仕事で家を出るのですが、もう蒸し暑い・・・
早朝からドロドロです～。
さて今回は、奈良県からこのお酒をご紹介！！
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奈良県香芝市・大倉本家の
【「大倉・あらばしり」雄山錦特別純米無濾過生原酒R6BY】です。
大倉本家｜奈良の地酒 金鼓 ･ 大倉 ― 山廃と 自家栽培米ひのひかりと 水もと仕込み｢濁酒｣―
以前、蔵あらしイベントを共催させて頂き、以降懇意の蔵元です～。
大倉と言えば、ガッツリ個性的な山廃系の味わいが特徴で、
マニアには大人気ですね～。
私も好きな味わいなのですが・・・
このお酒は山廃とか菩提酛ではなく、どうも速醸のようです。
リンゴの絵が描いてあるから、リンゴ酸が出る酵母を使ってるのかな～？
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使用米は、富山の酒造好適米「雄山錦」。
バランスの取れた味わいの特徴があり、心白の発現がとても良いとの事。
まず色は、やや黄色っぽく色付きあり。
立ち香は、スッパ系の強い酸を感じる山廃系の香り。
飲むと・・・
シャープながらミルキーな甘酸を感じる山廃系の含み香⇒
しっかりピリ感伴うまろやかミルキー甘味とスッパい乳酸系の酸味⇒
若干の苦味と麹香⇒
最後まで山廃様風味＆スッパ酸味引きつつ、スっと切れます。
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スペックはご覧のように、日本酒度－４、酸度４．５との事。
飲んだ感覚では、日本酒度－１２、酸度４．０くらい。
使用酵母が協会７７号とあるので、やはりリンゴ酸生成酵母ですね～。
でも、どちらかと言うと乳酸系みたいでした。
全体に、ピリ感＆山廃様の風味伴うシャープながらミルキーな甘味と
強い乳酸系の酸味を軸とした、シャープ＆芳醇系食中酒。
シャープな王道山廃酒、と言う感じの味わいでとてもイイですね～。
これ、ほんとに速醸なのかなあ・・・
さあ、燗酒も面白そうですね～。
１．ぬる燗・・・酸が立ちよりスッパくなるも、ミルキーさも増してより山廃様に。
２．熱燗・・・一気にスッキリ感が出て、少しアル感も出る。
３．燗冷まし・・・ややミネラル感が出て、味がまろやかに。
ぬる燗が一番で、冷酒が二番でした。
味わいをしっかりと感じるこれらの温度帯がBETTERでした～。
美味しさ度 ★★★★★★★★⋆（８.５）
ここんとこ用事が多くて疲れる～。
でも、今週末は蔵あらしイベントじゃ！！
頑張るど～！！
ではでは。
