秋田「阿櫻」酸たっぷりな軽快酒～！！

阿櫻

こんにちは。

今日は穏やかな天気だったけど、朝は蒸し暑かったなあ・・・

さて今回は、秋田県からこのお酒をご紹介！！

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秋田県横手市・阿櫻酒造の

【「阿櫻」星あかり純米無濾過生原酒R6BY】です。

阿櫻酒造株式会社 – 阿櫻酒造株式会社

以前に何度か飲んだことがあり、

こちら地域でも取扱いが始まってる銘柄です。

その純米ナマゲン、半年くらい経過したものですね。

どんな味わいかな～？

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使用米は、東北電力が開発した秋田の酒米「星あかり」。

美山錦を親に持ち、栽培が難しいがシャープで切れの良い酒質の特徴あり。

まず色は、ほんのチョッピリだけ色付きあり。

立ち香は、ジューシーな甘酸感じるイソアミル系の純米香。

飲むと・・・

シャープな酸を感じるやや華やかな純米含み香⇒

しっかりなピリ感伴うシャープな酸味とほんのり華やか甘味⇒

若干の苦渋伴う軽いタッチの辛味とミネラル感⇒

ほんのり麹香と、最後まで強い酸味引きつつ、スっと切れます。

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スペックを調べると、日本酒度＋１、酸度１．７との事。

飲んだ感覚では、日本酒度＋３、酸度２．２くらい。

特に三位は、数値以上にかなり強い酸を感じました。

全体に、しっかりなピリ感伴うシャープで強い酸味を軸に、

華やか＆柔らかな甘味と軽快辛味とがうまくバランス取る、芳醇系食中酒。

味乗り感が少しありつつも、意外に軽快なタッチの甘辛バランスな味わいで

酸の引締めが強くGOODだけど、少し水っぽさがあるのがマイナスです。

さあ、燗酒ではどうなるかな～？

１．ぬる燗・・・より酸が立つも、逆にその分水っぽさも前に出てくる。

２．熱燗・・・更に酸が立ってくるが、ぬる燗と大きな変化なし。

３．燗冷まし・・・軽快さが一気に出てきて、味自体はやや大人しくなる。

熱燗が一番で、ぬる燗が二番でした。

酸の出す良い部分が、これらの温度帯でBETTERだったかな。

美味しさ度　★★★★★★★★（８）

さあ、明日は木曜日。

バタバタするかな～？

ではでは。

埼玉「鏡山」超スタンダード純米酒～！！

鏡山

こんにちは。

今日は、ここ数日に比べると過ごしやすい一日でしたね～。

さて今回は、埼玉県からこのお酒をご紹介！！

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埼玉県川越市・小江戸鏡山酒造の

【「鏡山・無垢」出羽燦々生酛純米生酒R6BY】です。

「鏡山」小江戸川越が誇る幻の銘酒｜小江戸鏡山酒造株式会社

以前にも飲んだことのある銘柄ですが、こちらでは流通はほぼありません。

味の印象は・・・スタンダードな記憶があります。

こちらは生酛バージョンですね～。

さあ、生酛は個性があるのかな～？

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使用米は、山形の王道「出羽燦々」。

まず色は、ほぼクリアー。

立ち香は、弱いけどほんのり甘味感じるスタンダードな純米香。

飲むと・・・

ミネラル感とやや甘味感じる弱めの純米含み香⇒

少し重さを感じるけど柔らかな甘味と喉奥に感じるジワリ渋辛味⇒

ごくスタンダードな酸味とミネラル感⇒

ほんのり生老ね感と、最後まで重弱い甘辛味を引きつつ、スっと切れます。

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スペックは非公開。

飲んだ感覚では、日本酒度＋４、酸度１．６くらい。

全体に、やや重たさとミネラル感伴う

柔らか甘味と喉奥の渋辛味とのバランスで味を構成する、

芳醇系と淡麗の中間的な食中酒。

味がやや水っぽく柔らかなのに酸の引締めが弱めなので少しボヤケた味。

生酛らしさもなく中途半端な感じがあるので・・・

燗でダラダラと長く飲むのが合う感じですね～。

と言う訳で、燗にしてみます！！

１．ぬる燗・・・酸が少し立って飲みやすくなるが、大きな変化なし。

２．熱燗・・・若干アル感＆苦味出るも、これも大きな変化なし。

３．燗冷まし・・・まろやかさ出るも、これもまた大きな変化なし。

ぬる燗が一番で、燗冷ましが二番でした。

緩い燗の温度帯が最も味がハッキリ出る感じでBETTERでした。

美味しさ度　★★★★★★★⋆（７.５）

タイヤがパンクして・・・

修理が出来ないかもしれないので、交換かも・・・

ではでは。

広島「西條鶴」通年品の生原酒～！！

西條鶴

こんにちは。

土日と暑い日が続きましたね～。

そして連休最終日も・・・暑そう・・・

さて今回は、広島県からこのお酒をご紹介！！

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広島県東広島市西条・西條鶴醸造の

【「西條鶴」（国産米）純米生原酒R6BY】です。

西條鶴醸造株式会社

先日蔵見学にお伺いし、その際に蔵でゲットしたものです～。

この商品は通年モノで、あちこちで販売されてます。

ちょっと久しぶりだったので飲んでみましたよ～。

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使用米は、国産米とのことですが非公開。

まず色は、チョッピリ琥珀色に色付きあり。

立ち香は、味乗りしたマッタリ甘味感じるややカプロン系の純米香。

飲むと・・・

柔らかな甘酸感じる同じくカプロン系の吟醸っぽい含み香⇒

程良いピリ感伴うマッタリまろやかなスイーツ様甘味⇒

ほんのりミネラル感としっかりめの酸味⇒

若干の渋辛味と、最後までマッタリ甘味引きつつ、スっと切れます。

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スペックは参考値として、日本酒度－１、酸度１．９との事。

飲んだ感覚では、日本酒度＋１、酸度１．８くらい。

全体に、ややカプロン系の風味伴う

マッタリ＆スイーツ様甘味としっかり目の酸味を軸とした、芳醇系食前～食中酒。

基本はマッタリで華やかな甘口の食前向きな味わいだけど、

酸の強さがあるので食中でもイケそうですね。

65％精米なんだけど、少しカプロン系の吟醸香を感じるのが面白いですね。

さあ、燗酒ではどうなるのかな～？

１．ぬる燗・・・味わいが軽快になり、バランス取りBETTERに。

２．熱燗・・・若干生老ね感が出るも、ぬる燗と大きな変化なし。

３．燗冷まし・・・とてもまろやかになり、飲みやすさ出てくる。

燗冷ましが一番で、ぬる燗が二番でした。

これらの温度帯で特に全体のバランス良くなり飲みやすくGOODでした～。

美味しさ度　★★★★★★★★（８）

西条酒まつりも2日間無事に終わったようですね～。

（電車がごった返すので私は行きませんでしたが。）

さあ、25日は蔵あらし酒まつりじゃ～！！

ではでは。

広島・蔵見学へ～！！

西條鶴醸造・蔵見学

こんにちは。

今朝は寒いくらいだったけど、日中は暑いくらいでしたね・・・

さて今回は、先日訪問した蔵見学の模様をお届け～！！

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10月4日土曜日。

この日は朝から雨模様でしたが・・・

やって来たのはここ。

日本三大酒処のひとつ、広島県東広島市・西条です～。

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今回、県の観光連盟主催の蔵見学ツアーに応募、

わずか2組のみ当選に・・・当たっちゃいました～。

西条にはもう何年もお伺いしてなかったので、少し新鮮ですね。

次週末には日本最大の「西条酒まつり」が2日間開催されますよ～。

酒まつり公式サイト – 広島県東広島市西条町で行われる「お酒」がテーマの祭り

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JR西条駅前に酒蔵が集中しており、観光するにはとても便利なんです。

どちらも蔵見学や試飲など、観光を楽しめる感じになってます～。

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午後からの蔵見学なので、少し早めに来てまずは昼食を～。

「賀茂鶴」が経営するレストラン【仏蘭西屋】にてランチです。

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もちろん、美酒鍋御膳＆蔵限定販売の賀茂鶴純米酒で腹ごしらえ。

美味しかったよ～！！

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まだ蔵見学までチョッピリ時間があったので、

こちらで食後の一杯を。

「賀茂泉酒造」様です～。

東広島市　西条　こだわりの純米酒　賀茂泉酒造

カフェも併設されてて、ここでしか飲めない【幻の酒壺】を飲みました～。

純米吟醸の生原酒となります。

若干の生老ね感はあったけど、美味しかったですね～。

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さあ、そろそろ蔵見学に参りましょう～。

今回訪問したのはこちら。

「西條鶴醸造」様です。

西條鶴醸造株式会社

以前にも蔵見学をさせて頂いたのですが、久々ですね～。

以前と変わってるのかな・・・？

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蔵元の奥様・伊野本様に蔵の概要などをして頂きました～。

インバウンドで外国人の見学もあるのですが、

伊野本様は英語がご堪能なのでこの後の外国人観光客の皆様にしっかりとご説明されてました～。

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甑と蒸し機器

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麹の製造途中

（キレイですね～）

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麹室の入り口

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搾り機器

（ヤブタ式）

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酛摺り場

（改装したけど、現在は使ってないそうです～）

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昔の、乾燥・保管用に木桶を吊るすための滑車

（歴史的に貴重なため保存）

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蔵の改装時に壁の中から出てきた、創業当初の壁
（歴史的に貴重なため保存）

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醪用サーマルタンク

（まだ今季の醸造開始直後のため空っぽ）

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今季の醸造一発目の純米吟醸の酒母

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木桶

（使うつもりだけど、今のところ使用予定なしとのこと）

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蔵見学のあとには、試飲を～。

一般の方にも有料で試飲可能ですが、今回は無料～。

「西條鶴」は西条でも生酒率が高い蔵元様なので、

個人的にはこの時期に生酒の試飲が出来てラッキーでした！！

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帰りには、懇意にさせて頂いてる「掛井酒店」さんにお邪魔。

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数年ぶりになるので、色んなお話をさせて頂き、2本ゲット～。

地元「白牡丹」のチャレンジ生酛酒の数々が置いてありましたよ～。

また、お伺いします！！

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少しの時間だったけど、久し振りに西条を堪能しました。

たまには、こういったマッタリお散歩時間が必要ですね～。

さあ、あと２週間で次回の蔵あらしイベントを開催します！！

今回は秘蔵の限定酒ばかりとお鮨とのマリアージュじゃ！！

頑張るど～！！

ではでは。

島根「開春」ガッツリ素朴な生原酒～！！

開春

こんにちは。

土曜は雨の中、蔵見学へ。

日曜は猛暑の中、車屋さんへ。

そして今日はグッタリお休みです～。

さて今回は、島根県からこのお酒をご紹介！！

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島根県大田市・若林酒造の

【「開春・倇（おん）」山田錦生酛純米無濾過生原酒R6BY】です。

【若林酒造有限会社】島根県大田市温泉津町で日本酒開春を造っています

懇意にさせて頂いてる蔵元です～。

でも最近、こちら地域ではあまり多くの種類を見かけなくなってきて・・・

このお酒は、他地区を訪問した際に酒屋さんで見つけてゲット！！

久しぶりですね～。ガツンとした辛旨口な味わいが特徴。

さあ、R6BYのはどんなんかな～？

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使用米は、地元産の「山田錦」。

まず色は、やや琥珀系の色付き＆極小粒感あるキレイなおりがらみ。

立ち香は、強い酸を感じる穀物系の素朴な純米香。

飲むと・・・

強い辛酸味を感じる穀物系の純米含み香⇒

しっかりめのピリ感伴う強い乳酸系酸味としっかりな辛味⇒

ほんのり柔らか甘味と若干の苦渋⇒

やや生老ね感と、最後まで穀物系風味＆辛酸味引きつつ、スっと切れます。

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スペックはご覧のように、日本酒度＋６、酸度２．８。

飲んだ感覚では、日本酒度＋８、酸度２．５くらい。

全体に、ピリ感＆穀物系風味伴うしっかりながらまろやかな辛酸味を軸に、

ほんのりな甘味で少しバランス取る、素朴で武骨な芳醇系食中酒。

例年の「倇」らしいガツンで素朴な辛口酒で、燗にも合いそうでGOOD。

但し、生老ね感がマイナスなのと、

穀物系の風味にクセがあるマニア向きな感じがあるのが意見の分かれるところかな。

さあ、燗酒は楽しそうですよ～！？

１．ぬる燗・・・とてもまろやかになるも、穀物風味が強まる。

２．熱燗・・・よりまろやかになり、より穀物風味が前に出る。

３．燗冷まし・・・酸が立ち、少し飲みやすい印象に。

燗冷ましが一番で、ぬる燗が二番でした。

やはり全体に燗のほうが味が開く感じになりBETTERですね～。

美味しさ度　★★★★★★★★（８）

さあ、今日はゆっくりと掃除したり用事済ませるか～。

ではでは。