聖
こんにちは。
また、暑さがぶり返して来ましたね～。
明日も仕事かあ・・・
さて今回は、群馬県からこのお酒をご紹介！！
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群馬県渋川市・聖酒造の
【「聖・試験醸造酒」五百万石生酛純米生酒R6BY】です。
こちら、同じく群馬の蔵元である土田酒造（土田酒造）の自社酵母「土田IDO酵母」を使用、
（酢酸イソアミルがどっぷり出る酵母だそうで・・・）
生酛造りで醸した試験醸造のお酒です～。
これは面白そう！！ということでゲットしました！！
さあ、ちゃんと生酛酒なのかな～？
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まず色は、ほんのチョッピリ色付き感じる程度。
立ち香は、シャープめの酸を感じる生酛らしい香り。
飲むと・・・
シャープな甘酸感じるイソアミル香の入る生酛系の含み香⇒
しっかりめのピリ感伴うシャープながら乳酸系の甘酸味⇒
若干の苦渋伴う大人しめの辛味⇒
ややアル感と、最後までシャープ乳酸系甘酸味引きつつ、スっと切れます。
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スペックを調べると、日本酒度－０．９５、酸度２．１との事。
飲んだ感覚では、日本酒度＋２、酸度２．０くらい。
全体に、ピリ感＆生酛風味伴うシャープかつ乳酸系の
甘酸味を軸とした、芳醇系食中酒。
生酛らしさを持ちつつ、今風な華やかさも少し含まれた感じの味わいで、
とても飲みやすい生酛酒なのがGOODですね～。
さあ、これは燗酒も期待出来そうですが・・・
１．ぬる燗・・・酸が少し立つもまろやかになり、より生酛らしい風味が出る。
２．熱燗・・・全体に軽いタッチの味わいになる。
３．燗冷まし・・・より酸が立つもよりまろやかになり、飲みやすくなる。
ぬる燗が一番で、冷やが二番でした。
ゆるい温度帯で最も生酛の良さが出てくる感じでBETTERでした～。
美味しさ度 ★★★★★★★★⋆（８.５）
さあ、今宵も、マッタリと飲みますか～。
ではでは。