竹雀
こんにちは。
お盆はフル勤務だったので、疲れを癒すべく昨日はずっと家でマッタリ。
でも今日は買い物出なきゃな。
お盆の人出も落ち着いてるだろうし・・・
さて今回は、岐阜県からこのお酒をご紹介！！
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岐阜県揖斐郡・大塚酒造の
【「竹雀」山田錦生酛純米無濾過生原酒R6BY】です。
竹雀（takesuzume)醸造元 大塚酒造株式会社(@take.suzume) • Instagram写真と動画
こちら地域でも取扱いがある、岐阜の有名蔵元ですね～。
ここ最近は飲んでなかったのですが、最近この生酛バージョンを発見！！
面白そうなのでゲットしました～。
さあ、竹雀の生酛、どんなんかな～？
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使用米は、野網さんという農家さんが栽培した特別な「山田錦」。
まず色は、少しだけ琥珀系の色付きとほんのりおりがらみ。
立ち香は、辛味を感じるシャープな生酛らしい香り。
飲むと・・・
辛酸味感じるシャープな生酛系の含み香再び⇒
しっかりピリ感伴うしっかりめの辛味とシャープな乳酸系酸味⇒
同時に、程良い甘旨味とほんのり渋味⇒
最後まで乳酸系の辛酸味引きつつ、アル感と共にスっと切れます。
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スペックはご覧のように、日本酒度＋５、酸度２．３。
飲んだ感覚では、日本酒度＋５、酸度２．１くらい。
全体に、ピリ感＆シャープな生酛風味伴う乳酸系の辛酸味を軸に、
甘旨味が全体のバランスを取る、芳醇系食中酒。
弱辛口で旨味のある生酛酒、と言った味わいで、
酸もしっかりあり引締まって日本酒らしい感じがGOODですね～。
さあ、これは燗も面白そうですよ～。
１．ぬる燗・・・旨味がより出てまろやかになりBETTERに。
２．熱燗・・・ぬる燗の状態から温度が上がったくらいだけど、やや苦味が前に出る。
３．燗冷まし・・・ややクセのある風味が出てくるも、全体の味わいはキープ。
ぬる燗が一番で、熱燗が二番でした。
全体に燗のほうが旨味が前に出てバランスもBETTERでした～。
美味しさ度 ★★★★★★★★⋆（８.５）
（ほぼ星９つに近い８．５でした～。）
さあ、ゆっくり朝飯食って、ゆっくり買い物に出るか～。
明日からまたフル勤務だし・・・
ではでは。