宮城「あたごのまつ」さらさらスッキリ？な新酒～！！

あたごのまつ

こんにちは。

昨日は日中も寒かったので、ちょっと体調が悪くなっちゃいました～。

さて今回は、宮城県からこのお酒をご紹介！！

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宮城県大崎市・新澤醸造店の

【「あたごのまつ・ささら」五百万石純米吟醸生酒おりがらみR7BY】です。

【公式】株式会社新澤醸造店 | 伯楽星・あたごのまつ醸造元

「伯楽星」と共に、有名銘柄のひとつですね～。

スッキリした味わいの印象があります。

その、今季新酒一発目！！

久し振りに飲みますよ～。

さあ、今季のはどんな味わいかな～？

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使用米は、富山産の「五百万石」。

まず色は、色味なく粒感あるうすにごり。

立ち香は、弱めだけどジューシー甘味感じる粕系吟醸香。

飲むと・・・

爽やかな甘酸感じる粕含み香⇒

しっかりめのピリ感伴う柔らか甘味と若干の苦味⇒

すぐに、しっかりめの酸味とやや渋辛味⇒

最後までしっかり酸味引きつつ、若干のアル感と共にスっと切れます。

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スペックを調べると、日本酒度＋４、酸度１．６との事。

飲んだ感覚では、日本酒度＋２、酸度１．８くらい。

辛味の一部を酸味と捉えちゃったかな・・・

全体に、ピリ感＆やや粕香伴う爽やかな甘酸味を軸に、

若干の苦味＆辛味がアクセントを付ける、芳醇と淡麗の中間的な食前～食中酒。

スッキリした弱甘口の吟醸系な味わいですね。

ただ、新酒を考慮しても味乗り感がかなり少なめで味自体が弱いですね。

あと、苦味の引っ掛かりが少し気になりました。

さあ、燗酒で化けるかな～？

１．ぬる燗・・・やや麹臭が出るも、味がやや開き酸が立つように。

２．熱燗・・・再び味が大人しくなるも、麹臭はキープ。

３．燗冷まし・・・熱燗のまま、麹臭がより前に出てくる。

ぬる燗が一番で、熱燗が二番でした。

やはり全体に味が閉じ加減で、麹臭も気になりました。

美味しさ度　★★★★★★★⋆（７.５）

さて、昨日は帰ってからもバタバタしてたので・・・

今宵は飲むど～！！

ではでは。

新潟「高龗」コスパに優れたアル添生酒～！！

高龗（こうりゅう）

こんにちは。

今日はお休みで～。

なので、少し飲んじゃおうかな・・・

さて今回は、新潟県からこのお酒をご紹介！！

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新潟県南魚沼市・高千代酒造の

【「高龗（こうりゅう）・皚判（しろばん）」一本〆普通生酒R7BY】です。

髙千代酒造 | 清酒 髙千代 天地人 巻機 蔵元

「たかちよ」で有名な蔵元の、別コンセプトの銘柄ですね～。

この「高龗」シリーズは、アルコール添加のお酒（普通酒）で高品質＆低価格を目指したもの。

この一升生酒が、2,500円よりお安い！！

以前飲んだものはやや普通酒っぽい感じだったけど・・・

今季の新酒出来立てはどうかな～？

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使用米は、新潟の酒造好適米「一本〆」。

栽培特性に優れ、お米の旨味を生かした味質の特徴あり。

まず色は、色味は特にないうすにごり。

立ち香は、甘味感じる少し吟醸系の香り。

飲むと・・・

爽やかな甘酸を感じる粕含み香⇒

しっかりなピリ感伴う爽やかな甘味としっかりめの酸味⇒

とても軽いタッチの渋辛味と喉奥に若干の苦味⇒

最後まで爽やか甘酸味引きつつ、ややアル感と共にスっと切れます。

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スペックは非公開。

飲んだ感覚では、日本酒度±０、酸度１．９くらい。

全体に、ピリ感と若干の粕香伴うとても爽やかな甘酸味を軸に、

軽い苦辛味がバランス取る、芳醇系食中酒。

新酒らしいとても爽やかで飲みやすい弱甘口な味わいでGOODです。

ただ、純米酒にはない、アル添酒独特のアルコール由来の苦味があるのが少しマイナスかな。

さあ、燗酒ではどう変化するかな？

１．ぬる燗・・・粕香とピリ感が強まるも、全体にとてもまろやかになる。

２．熱燗・・・少しシャープ感が出るも、味はバランス取りBETTERに。

３．燗冷まし・・・ややアル感出るも、味が少し閉じ加減になる。

熱燗が一番で、冷酒が二番でした。

圧倒的に、熱燗で全体のバランスがBETTERでした～。

美味しさ度　★★★★★★★★（８）

さあ、次回蔵あらしイベントのお申込みが少ないので・・・

広報活動しなきゃ・・・

ではでは～。

千葉「甲子」生熟成秋あがり～！！

甲子

こんにちは。

昨夜は集まりがあってたくさん飲んだので・・・

今日は自宅でマッタリです～。

さて今回は、千葉県からこのお酒をご紹介！！

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千葉県印旛郡・飯沼本家の

【「甲子・雷鳴」山田錦/五百万石純米吟醸生酒R6BY】です。

飯沼本家

有名銘柄のひとつですね～。

ここ最近は色々な種類のものをリリースされてますが、

今回ゲットしたのは、いわゆる「秋あがり」モノ。

春先に醸造し瓶詰めしたR6BYの生酒を秋まで低温熟成させたものですね～。

酵母は2種類、協会1801酵母と1001酵母を。

さあ、どんな味わいなのかな～？

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使用米は、麹米に「山田錦」、掛米に「五百万石」。

まず色は、ほぼクリアー。

立ち香は、弱いけどほんのり甘味感じる吟醸香。

飲むと・・・

ややミルキーな甘味感じる王道的な吟醸含み香⇒

程良いピリ感伴うまろやか＆ミルキー甘味とやや苦味⇒

しっかりめの酸味と渋味⇒

少しミネラル感と、最後まで苦渋＆甘味引きつつ、スっと切れます。

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スペックを調べると、日本酒度－１．８、酸度１．８との事。

飲んだ感覚では、日本酒度＋２、酸度１．８くらい。

全体に、まろやかミルキー甘味と程良い酸味を軸に、

喉奥に感じる苦渋がアクセントとなる、芳醇系食中酒。

味わい自体はまろやかな弱甘口で飲みやすい吟醸酒といった印象。

生熟成にしてはあまり味乗り感はなくやや水っぽいのと、

苦味の引っ掛かりがあるのがマイナスかな。

さあ、燗酒ではどう変化するかな？

ぬる燗・・・よりまろやかになるも、味が大人しい印象に。

熱燗・・・ほんのり辛味が前に出て、バランス取る。

燗冷まし・・・熱燗の状態で、まろやかさが増す感じに。

熱燗が一番で、冷やが二番でした。

これらの温度帯で最も味が開きバランス取りBETTERでした。

美味しさ度　★★★★★★★★（８）

さあ、今日はチョッピリ早めに飲むかな～。

ではでは。

島根「開春」ガツン系だけど旨味ある純米酒～！！

開春

こんにちは。

花の金曜ですね～。

今宵はまたまたマッタリと飲むか～。

さて今回は、島根県からこのお酒をご紹介！！

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島根県大田市・若林酒造の

【「開春・西田」山田錦生酛純米無濾過生原酒おりがらみR6BY】です。

【若林酒造有限会社】島根県大田市温泉津町で日本酒開春を造っています

先日、同じく開春の「倇（おん）」というバージョンを飲んでますが、

今回は個人的に好きな「西田」バージョンです～。

これはお米を栽培してる地区の名前。

さあ、久し振りに飲みますが、どうなってるかな～？

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使用米は、地元西田地区産の「山田錦」。

まず色は、あまり色味なく粒燗もほぼないキレイなうすにごり。

立ち香は、しっかりな酸を感じるやや米ぬかっぽい香り。

飲むと・・・

強い酸を感じるやや米ぬか様の含み香再び⇒

しっかりめのピリ感伴う乳酸系やクエン酸系の混ざったような強い酸味⇒

まろやかな甘味とやや苦渋伴うシャープめの辛味⇒

ジワリ喉奥に旨味と、最後まで渋酸味引きつつ、スっと切れます。

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スペックはご覧のように、日本酒度＋３、酸度２．３。

飲んだ感覚では、日本酒度＋５、酸度２．３くらい。

全体に、ピリ感＆やや米ぬか様の風味伴う渋辛味と強い酸味を軸に、

まろやか甘味でバランス取る、芳醇系食中酒。

素朴で武骨な純米の味わいで、生酛の持つシャープな高酸の味わいがあり、

旨味もあってGOODですね～。

但し、米ぬかっぽい風味があるのがマイナスですね。

さあ、燗酒ではどうなるかな～？

１．ぬる燗・・・旨味がより出るも、米ぬか風味もより前に出る。

２．熱燗・・・酸味がより前に出るも、米ぬか様風味は軽減する。

３．燗冷まし・・・熱燗と大きな変化なく、温度違いくらい。

燗冷ましが一番で、熱燗が二番でした。

全体に燗のほうが旨味が前に出てBETTERでした。

美味しさ度　★★★★★★★★（８）

さあ、仕事の疲れが残ってるが・・・

軽くトレーニングしてから、マッタリじゃ！！

ではでは。

兵庫「盛典」蔵あらしPB酒の秋熟成度合は～？

盛典

こんにちは。

今日も疲れた～。

でも明日は花の金曜じゃ～！！

さて今回は、兵庫県からこのお酒をご紹介！！

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兵庫県加古川市・岡田本家の

【「盛典・蔵あらしの会限定」五百万石生酛特別純米無濾過生原酒直汲みR6BY（6ケ月熟成）】です。

合名会社岡田本家 – 清酒 盛典 醸造元

懇意にさせて頂いてる蔵元で、R6BYの「蔵あらしの会」限定非売品。

5月（新酒時）と8月（3か月熟成時）にも利き酒してますが、今回は6か月熟成度合いの確認。

（兵庫「盛典」蔵あらしの会限定PB酒～！！ | 蔵あらしのひとりごと）

（兵庫「盛典」蔵あらしPB酒の熟成度合いは～！？ | 蔵あらしのひとりごと）

さあ、半年経過は、どんな感じかな～？

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使用米は、王道「五百万石」。

まず色は、同じくほんのチョッピリ色付きっぽいもの感じる程度。

立ち香は、骨太感ある甘酸感じる純米香。

飲むと・・・

強い酸を感じるやや熟成っぽい生酛系の含み香＆穀物香も⇒

しっかりめのピリ感伴う柔らか甘味と生酛乳酸系の強い酸味⇒

若干の渋味伴うほど良い辛味がジワリと⇒

喉奥にやや苦味と、最後までシャープな乳酸系酸味引きつつ、ややアル感と共にスっと切れます。

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スペックはご覧のように、日本酒度＋４、酸度２．１。

飲んだ感覚では、日本酒度＋４、酸度２．２くらい。

全体に、ピリ感＆やや穀物香伴う柔らか甘味から程良い辛味への移行で味を構成し、

生酛らしい乳酸系の強い酸味で味をキリっと引き締める、芳醇系食中酒。

3か月モノと比較して、ほんのり熟成香や穀物香が出始めており、

酸がより強調されてきた印象がありますね～。

さあ、燗酒での変化はどんなかな～？

１．ぬる燗・・・やや熟成香が前に出るも、全体にまろやかになりバランスBETTERに。

２．熱燗・・・アル感が前に出るも、旨味も出てくる。

３．燗冷まし・・・ぬる燗と大きな変化なく、やや大人しくなる感じに。

熱燗が一番で、ぬる燗が二番でした。

3か月熟成時の利き酒と比較しても大きく違いはないみたいだけど・・・

やや辛味出てシャープになった印象があります。発酵が進んだからでしょうね～。

美味しさ度　★★★★★★★★⋆（８.５）

さてさて、今宵は２本を開栓じゃ！！

飲むど！！

ではでは。