開春
こんにちは。
花の金曜ですね～。
今宵はまたまたマッタリと飲むか～。
さて今回は、島根県からこのお酒をご紹介！！
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島根県大田市・若林酒造の
【「開春・西田」山田錦生酛純米無濾過生原酒おりがらみR6BY】です。
【若林酒造有限会社】島根県大田市温泉津町で日本酒開春を造っています
先日、同じく開春の「倇（おん）」というバージョンを飲んでますが、
今回は個人的に好きな「西田」バージョンです～。
これはお米を栽培してる地区の名前。
さあ、久し振りに飲みますが、どうなってるかな～？
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使用米は、地元西田地区産の「山田錦」。
まず色は、あまり色味なく粒燗もほぼないキレイなうすにごり。
立ち香は、しっかりな酸を感じるやや米ぬかっぽい香り。
飲むと・・・
強い酸を感じるやや米ぬか様の含み香再び⇒
しっかりめのピリ感伴う乳酸系やクエン酸系の混ざったような強い酸味⇒
まろやかな甘味とやや苦渋伴うシャープめの辛味⇒
ジワリ喉奥に旨味と、最後まで渋酸味引きつつ、スっと切れます。
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スペックはご覧のように、日本酒度＋３、酸度２．３。
飲んだ感覚では、日本酒度＋５、酸度２．３くらい。
全体に、ピリ感＆やや米ぬか様の風味伴う渋辛味と強い酸味を軸に、
まろやか甘味でバランス取る、芳醇系食中酒。
素朴で武骨な純米の味わいで、生酛の持つシャープな高酸の味わいがあり、
旨味もあってGOODですね～。
但し、米ぬかっぽい風味があるのがマイナスですね。
さあ、燗酒ではどうなるかな～？
１．ぬる燗・・・旨味がより出るも、米ぬか風味もより前に出る。
２．熱燗・・・酸味がより前に出るも、米ぬか様風味は軽減する。
３．燗冷まし・・・熱燗と大きな変化なく、温度違いくらい。
燗冷ましが一番で、熱燗が二番でした。
全体に燗のほうが旨味が前に出てBETTERでした。
美味しさ度 ★★★★★★★★（８）
さあ、仕事の疲れが残ってるが・・・
軽くトレーニングしてから、マッタリじゃ！！
ではでは。