島根「開春」ガッツリ素朴な生原酒～！！

開春

こんにちは。

土曜は雨の中、蔵見学へ。

日曜は猛暑の中、車屋さんへ。

そして今日はグッタリお休みです～。

さて今回は、島根県からこのお酒をご紹介！！

↑

島根県大田市・若林酒造の

【「開春・倇（おん）」山田錦生酛純米無濾過生原酒R6BY】です。

【若林酒造有限会社】島根県大田市温泉津町で日本酒開春を造っています

懇意にさせて頂いてる蔵元です～。

でも最近、こちら地域ではあまり多くの種類を見かけなくなってきて・・・

このお酒は、他地区を訪問した際に酒屋さんで見つけてゲット！！

久しぶりですね～。ガツンとした辛旨口な味わいが特徴。

さあ、R6BYのはどんなんかな～？

↑

使用米は、地元産の「山田錦」。

まず色は、やや琥珀系の色付き＆極小粒感あるキレイなおりがらみ。

立ち香は、強い酸を感じる穀物系の素朴な純米香。

飲むと・・・

強い辛酸味を感じる穀物系の純米含み香⇒

しっかりめのピリ感伴う強い乳酸系酸味としっかりな辛味⇒

ほんのり柔らか甘味と若干の苦渋⇒

やや生老ね感と、最後まで穀物系風味＆辛酸味引きつつ、スっと切れます。

↑

スペックはご覧のように、日本酒度＋６、酸度２．８。

飲んだ感覚では、日本酒度＋８、酸度２．５くらい。

全体に、ピリ感＆穀物系風味伴うしっかりながらまろやかな辛酸味を軸に、

ほんのりな甘味で少しバランス取る、素朴で武骨な芳醇系食中酒。

例年の「倇」らしいガツンで素朴な辛口酒で、燗にも合いそうでGOOD。

但し、生老ね感がマイナスなのと、

穀物系の風味にクセがあるマニア向きな感じがあるのが意見の分かれるところかな。

さあ、燗酒は楽しそうですよ～！？

１．ぬる燗・・・とてもまろやかになるも、穀物風味が強まる。

２．熱燗・・・よりまろやかになり、より穀物風味が前に出る。

３．燗冷まし・・・酸が立ち、少し飲みやすい印象に。

燗冷ましが一番で、ぬる燗が二番でした。

やはり全体に燗のほうが味が開く感じになりBETTERですね～。

美味しさ度　★★★★★★★★（８）

さあ、今日はゆっくりと掃除したり用事済ませるか～。

ではでは。

山口「大嶺」生おりがらみな秋酒～！！

大嶺

こんにちは。

今日はずっと雨模様で、かなり涼しかったですね～。

さて今回は、山口県からこのお酒をご紹介！！

↑

山口県美祢市・大峯酒造の

【「Ohmine 3Grain・秋麗」雄町（純米吟醸造り）かすみ生酒R7BY】です。

日本が世界に誇るプレミアムSAKE 「Ohmine」 | Ohmine Shuzou 大嶺酒造

今や山口を代表する銘柄のひとつとなってますね～。

これは秋口に出されるんだけど、生のおりがらみ。

特定名称も含めて、ほぼ非公開のスペック。

R7BYのお酒を飲むのは、今季お初かな～。

さあ、どんな感じなのかな～？

↑

使用米は、岡山の王道「雄町」。

まず色は、色味ほんのりで、小粒感のあるスタンダードなおりがらみ。

立ち香は、甘酸感じるスタンダードな華やか粕香。

飲むと・・・

とてもジューシーな甘味感じるややブドウ様の粕含み香⇒

しっかりめのピリ感伴うまろやかジューシー甘味⇒

程良い酸味とピリ感由来のほんのり苦渋⇒

最後までジューシー甘酸味引きつつ、スっと切れます。

↑

スペックは非公開。

飲んだ感覚では、日本酒度－３、酸度１．７くらい。

全体に、若干の粕香＆ピリ感伴う果実様のジューシーでまろやかな甘味と

バランスの取れた程良い酸味を軸とした、芳醇系食前酒。

今風な華やか甘酸系の味わいで、

おりがらみの効果で味わいもしっかりし

とてもイイ感じの食前酒となってますね～。

低アルなので食中でもイケるかも・・・

ただ、以前の佐賀「光栄菊」にあるような・・・

低アル華やか甘酸系で大ヒットしすぐ飽きられ少し軌道修正するような変遷を辿るかも。

さあ、燗酒ではどうなるかな～？

１．ぬる燗・・・旨味が一気に出てきてまろやかさも出て、BETTERに。

２．熱燗・・・柔らかさが出るも、少し大人しい印象に。

３．燗冷まし・・・柔らかなままマッタリ感が出て、飲みやすくなる。

　ぬる燗が一番で、冷酒が二番でした。

これらの温度帯が最もこの酒の持つ良い部分が出てる感じでした。

美味しさ度　★★★★★★★★⋆（８.５）

さあ、明日は観光連盟の募集で当選した蔵見学じゃ～。

その前に・・・今宵もマッタリと飲むド！！

ではでは。

岡山「神心」旨味ある爽やか味乗り酒～！！

神心

こんにちは。

天気がなんだかドンヨリし始めてますね～。

あさってあたりは雨かな？

さて今回は、岡山県からこのお酒をご紹介！！

↑

岡山県浅口市・嘉美心酒造の

【「神心・自耕自醸」雄町純米火入れ酒R6BY】です。

嘉美心酒造株式会社

何度かイベントを共催させて頂き、懇意の蔵元さんです～。

つい先日、近くのショッピングモール内の酒販店さんで杜氏さんがお越しだったので

お話させて頂いてから購入～。

何度か飲んだことはあるのですが、R6BYのは未だ飲んでませんよ～。

↑

使用米は、岡山の王道「雄町」。

まず色は、ほんのチョッピリ緑っぽい色付き＆細かな気泡が付着。

立ち香は、スイーツ様の甘味感じる吟醸っぽい香り。

飲むと・・・

スイーツ様の味乗り甘酸味感じる純米＆麹含み香⇒

しっかりなピリ感伴うやや独特な風味の味乗り甘味⇒

ほんのり柑橘っぽいしっかりめの酸味と、やや苦味伴うミネラル感⇒

最後まで甘酸味引きつつ、爽快感と共にスっと切れます。

↑

簾ぽえっくを調べると、日本酒度－１、酸度１．４との事。

飲んだ感覚では、日本酒度±０、酸度１．９くらい。

酸度は、数値以上に強く感じるんだけどなあ・・・

全体に、しっかりピリ感＆味乗り感伴うマッタリで個性ある甘味と

柑橘様のしっかり酸味を軸に、

ミネラル感で爽快さを出す、芳醇系食前～食中酒。

マッタリ感と爽快感を併せ持つ、弱甘口な味わいがGOODですね。

ただ、やや麹香にクセがあるのがマイナスかな。

さあ、燗酒ではどう変化するかな～？

１．ぬる燗・・・やや穀物っぽい独特の風味がより前に出て、酸も立つように。

２．熱燗・・・やや熟成感が出て、味が少し閉じ加減に。

３．燗冷まし・・・再び酸が立って、若干味が戻る感じに。

冷酒が一番で、ぬる燗が二番でした。

圧倒的に、冷酒で全体のバランスがBETTERでした～。

美味しさ度　★★★★★★★★（８）

さあ、今宵もマッタリと飲むんじゃ！！

ではでは。

佐賀「光栄菊」アル高めの低精白フルボディ酒～！！

光栄菊

こんにちは。

今日は前半雨模様→後半晴天・・・って感じでしたね～。

夕方はやや暑かったかな。

さて今回は、佐賀県からこのお酒をご紹介！！

↑

佐賀県小城市・光栄菊酒造の

【「光栄菊・月下無頼」雄町純米無濾過生原酒R6BY】です。

光栄菊酒造(@koueigiku) • Instagram写真と動画

昨年ちょっとお伺いしましたが、土日はお休みのようでご不在。

元NHK職員さんが立ち上げた蔵元ですね～。

全国的に人気となってます。

最近は飲んでなかったんだけど・・・

低精白で高アルのフルボディを発見！！

光栄菊には珍しいスペックなのでゲットしてみました～。

↑

使用米は、岡山の王道「雄町」。

まず色は、ほんのチョッピリ緑っぽい感じの色付きあり。

立ち香は、弱めだけど酸を感じる麹系の香り。

飲むと・・・

強いスッパ系の酸を感じる麹系含み香再び⇒

しっかりめのピリ感伴うスッパ系の強い酸味と柔らか＆まろやか甘味⇒

やや渋味と喉奥に苦味⇒

最後まで強い酸味引きつつ、アル感と共にスっと切れます。

↑

スペックは非公開。

飲んだ感覚では、日本酒度－２、酸度２．５くらい。

全体に、ピリ感＆麹風味伴うスッパい乳酸系酸味とまろやか甘味を軸に、

苦渋とアル感がアクセントを付ける、芳醇系食前～食中酒。

今風な華やか甘酸の味わいではあるけど、

とにかくスッパい乳酸系の酸味が大きな特徴で、

光栄菊には珍しいアル感があるのが面白いですね～。

但し、少し苦味の引っ掛かりが気になるのがマイナスかな。

さあ、燗酒でどう変化するのかな～？

１．ぬる燗・・・より酸っぱさが強調され、アル感も強めになる。

２．熱燗・・・アル感がより前に出るも、味全体は少しまろやかに。

３．燗冷まし・・・よりまろやかさ出るも、アル感キープして苦味も少し前に出る。

冷やが一番で、冷酒が二番でした。

全体に冷向きで、燗だと個性が前に出すぎてバランスがやや崩れる感じでしたね。

美味しさ度　★★★★★★★★（８）

さあ、今宵もマッタリ飲むかな～。

ではでは。

奈良「春鹿」氷温生熟成の裏モノ～！！

春鹿

こんにちは。

昨日はまたも夏日になって、もう暑いのなんの・・・

もう10月になるっていうのに、困った天気ですね～。

さて今回は、奈良県からこのお酒をご紹介！！

↑

奈良県奈良市・今西清兵衛商店の

【「裏・春鹿（番外編）」ヒノヒカリ純米生原酒氷温熟成R6BY】です。

春鹿 公式サイト｜日本酒発祥の地「奈良」より世界へ羽ばたく。株式会社今西清兵衛商店

有名銘柄ですね～。

数年前からバランスが良くなり、割と飲むようになってます。

この商品は春先に醸した純米酒を生のまま氷温で8月まで熟成して出荷した裏モノ。

生酒での熟成、上手くいってるのかな～！？

↑

使用米は、宮崎発祥の飯米「ヒノヒカリ」。

コシヒカリを親に持ち、全体のバランス良く冷めても美味しい特徴あり。

まず色は、少しだけ琥珀系に色付きあり。

立ち香は、味乗りした甘酸感じるスタンダードな純米系の香り。

飲むと・・・

同じく味乗りした甘酸味感じる純米含み香⇒

しっかりめのピリ感伴う味乗り＆マッタリした甘味と軽快な酸味⇒

すぐに、ジワリとした苦辛味⇒

そのまま喉奥に苦味を保ち最後まで甘酸味引きつつ、

ほんのり熟成風味＆アル感と共にスーっと切れます。

↑

スペックを調べると、日本酒度－１１、酸度１．９との事。

飲んだ感覚では、日本酒度＋２、酸度１．８くらい。

酒度にかなりの開きがありますね。数値以上にジワリ辛味を感じます。

全体に、ピリ感＆ほんのり熟成風味伴う味乗りマッタリ甘味と苦辛味とのバランスで味を構成し、

しっかりめの酸味で味を引き締める、芳醇系食中酒。

熟成を経ることで辛味がより前に出てる感があるけど、

全体には若干甘口な味乗り純米酒、という感じの味わいですね～。

若干、苦味の引っ掛かりがあるのが少しだけマイナスかな。

さあ、燗酒は面白そうですよ～！！

１．ぬる燗・・・少しマッタリ甘味が前に出てきて、まろやかさも出る。

２．熱燗・・・ぬる燗の状態に、更にピリ感＆アル感が前に出てややキツイ印象に。

３．燗冷まし・・・更にまろやかになり、よりマッタリ感が加わってくる。

ぬる燗が一番で、燗冷ましが二番でした。

好みかもしれないけど、全体に燗のほうがまろやかさ加わる分BETTERですね～。

美味しさ度　★★★★★★★★（８）

さあ、今日は車の点検やらなんやら・・・

飲むのはやっぱし夕方からか～。

ではでは。