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外食が減りましたので、自宅での内食を紹介します。
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京寿し 川越 3．04 049-244-8526
川越市にある川越駅付近の寿司屋さん
今日は家呑みの予定だったが、「蕎麦切り ちょんまげ」の、ちょんまげ嫁のインスタを見たら、気になるメニューが載っていたので訪問してしまった。「寄居ポークとかぶらおろしのつけ汁蕎麦」「埼玉県産寄居ポークと京都産聖護院かぶを、贅沢に温かいつけ汁に仕立てました」とあったので、2週間振りに「蕎麦切り ちょんまげ」へ。5時15分頃に暖簾を潜ると、本日の蕎麦の案内が目に入る、先客は無し、奥の方のカウンターに座った。
今日はお酒は一杯にしておこうと思い、初対面のお酒が気になる。福岡のお酒「田中６５（たなか ろくじゅうご）」純米、生酒をお願いした。クセのない、口当たりも良く飲みやすい、中々旨い酒だ。
川越での仕事、偶然は行った鮨屋
「京寿し(ランチ握り1000円)」。なかなかのランチ。
このところ、川越での仕事が時々入るようになってきた。意外と駅の西口側にはランチを食べられる飲食店が少ない。やはり観光の町、東口(川越の町)側のほうが店舗は充実しているようである。仕事を依頼されたのは、新しく開発された西口側。インターネット等で寿司屋を探し、先日言ったが、ランチ営業をしているはずの店が３店舗ほど開いていなかった。
今日は、多少時間があったので、ぷらぷらしていると｢京寿司｣という店舗が開いていた。間口は狭いがややおしゃれな雰囲気。外の看板には｢ランチ｣の表示。にぎり1000円、海鮮ちらし800縁となっていた。丁度店を出られるかたと遭遇。中には客は私だけだった。なかなかしっかりとした店舗。きれいに維持されている。
ご夫妻で営んで胃のであろう、ご主人がカウンターに、奥さんがサービスをしていた。握りには「ネギトロ巻き」も付くらしい。手巻きを想像して注文してみた。注文とともにご主人が仕事を始める。おもしろい形のさらにこじんまりとまとめられた鮨が提供された。
ラインナップは、①まぐろ②いか③サーモン④白身(ひらめ)⑤玉子⑥ボイル海老⑦鯛⑧ハマチ(あるいはスズキ)＋⑨巻物(ネギトロ６個)。ネギトロは巻物になっていた。多少黒みが出始めたマグロ。最近では珍しい熟成品である。食べて見ればやっぱりねっとりしていておいしい。なにかなつかしい味だった。
白身魚の鮮度が良いのであろう、腰があった。シャリの具合も丁度良い堅さ、やや堅めの仕上げとなっている。おいしいお茶、味噌汁がおいしい店だった。量としては丁度良いのかもしれない。なにか落ち着く感じのする店である。 ２０１６０５１１
