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化学物質過敏症/MCSの私の実践編
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らっきょうの甘酢漬けが大好きな我が家、
昨年３ｋｇのらっきょうを漬けたけど、
あっさり食べ尽くしてしまって。
ならばと今年はど～んと５ｋｇに増量！
国産で無添加のらっきょうの甘酢漬けを
買おうとすると、
一パックの量が少なかったり、
結構お値段が高かったり。
でも自家製なら思う存分いただける！
地物の土付きらっきょうが出回り初めたので
今年も季節の手仕事。
らっきょうのコリコリとした食感を
楽しみたいので、まず塩漬け作業から＾＾
コリコリ食感がたまらないらっきょうの甘酢漬けの作り方（塩漬け）
材料：
- 土付きらっきょう ５ｋｇ
- 塩 ５００ｇ
- 水 ５㍑
他に準備するもの
- 大きめのホーロー製容器
- 消毒用エタノール
土付きらっきょうの汚れを落としたら、
根と茎の部分を切り落とし、薄皮を剥く。
５ｋｇともなるとこの作業だけで、
一日くらい有に時間をつぶしてしまうので、
事前にスケジュールをチェックして。
今日はおうちにこもる！と決めて、
一気に作業してしまいます。
仕上げにきれいに水洗いして、
よく水気を切っておきます。
水に塩をよ～く溶かし、
塩漬け用のつけ汁を準備。
ホーロー製容器はきれいに洗い、
消毒用エタノールのを吹きかけて置きます。
そこに下処理を終えたらっきょうとつけ汁入れ、
冷暗所で１週間保存。
この作業をすることで、
長く保存できる上、コリコリとし食感の
おいしいらっきょうの甘酢漬けになります＾＾
甘酢に漬ける本漬けはこの後で。
季節の手仕事って一見すると
面倒と思われがち。
でも、
思うように体が動かせなかった時を経験した
今の私にとってに
何気ない普通の暮らしを送れることが
とても幸せに感じる瞬間でもあるのです。
ラジオから流れてくるジャズに耳を傾けたり、
時々甘えっ子をおねだりしてくる
箱入り息子
に話かけたり、
そんなことをしながらコツコツ作業。
おいしいと言って食べてくれる
家族の笑顔が思い浮ぶ時間です・・・＾＾
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＊Herb & Aromatherapy Lab Herb専科葉月＊
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