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骨があるから魚が嫌い(食わず嫌い)
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↑小さい頃の私がそうでした。
病気がちで、
いつも扁桃腺が腫れていたり
風邪もよくひいてたから喉も痛くて。
そのせいなのか喉の通り道が狭く
(←お医者さんにも喉が元々狭いと言われ……)
魚の骨が刺さりやすかったんです。
その度に「ご飯丸呑み！」
今じゃやらないですよね(苦笑)
昔はみんなご飯を丸呑みしてたと思うけど、
そんなこんなで魚が嫌い、だったんです。
それから魚によってはアレルギーが出て痒くなるので
それも嫌いな理由でした。
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こんにちは！
季節の食材を使った体に優しい野菜中心のメニューを、
★パランスよくシンプルに食べる
★白砂糖､サラダ油､体に摂り入れたくない添加物 不使用
★天然、長期醸造の調味料を使う
★体質・体調・環境にあった食材や調理を知る
★レシピは驚くほどカンタン！
にこだわった料理教室です。
無添加ご飯づくりや自分にあった食を見つける
キッカケづくりになれたら嬉しいです。
Haruru料理教室／料理家 双葉
子どもの頃は
骨があるし味も生臭くて脂もドロッとしてて。
だから魚が嫌い、だった私。
今は魚は好き。
だけど、骨は嫌い(笑)
だから圧力鍋ってステキよね！
アジとかサバとかくらいの大きさなら、
骨も取りやすいので捌いてる時に取り除くか。
食べる時に取り除けるのでなんてことないんでけれど。
(↑魚の骨嫌いで､魚の食べ方が上手になった｡笑)
イワシは小骨が多いからそういうわけにはいかない。
だからミンチにするか、
こうして圧力鍋にかけちゃうことが多いです。
内臓を取り除いて､
中の黒い膜や血合いを洗い流し、
圧力鍋で煮立てた煮汁の中に並べ入れ。
蓋をして高圧がかかったら、
そこから20分圧力をかけた後、
自然放置で圧が抜けるまで待つだけ。
中骨もホロホロ、柔らかいですよ
※煮汁を煮立てたところにイワシを入れないと
生臭くなるので注意！
ちなみに煮汁は、
✦濃口しょうゆ
✦本みりん
✦はちみつ
✦赤梅酢
✦水
で作りまして。
出し汁も使ってません。
もちろん麺つゆとかも使わずに
美味しく仕上がりますよ。
なんてったって、
イワシを骨ごと丸ごと煮てるので
骨から美味しい出汁が出るんです
カンタンに無添加ごはんが楽しめます
圧力鍋がもし棚の奥底に眠っていたら
ぜひ活用してあげてくださいね！
長い間使ってなかった場合は
ゴムパッキンなど劣化してると危険なので、
必ず新しいものに交換してから使いましょう
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