信州の特産に「塩丸いか（塩いか）」というのがあります。
ご存知ですか？
こんにちは！
一旬の美味しさを大切に、季節の食べ方(調理法)で
自分メンテナンスできる食事術。
Haruru料理教室の双葉です。
海がない信州(長野県)。
新潟県の糸魚川から長野県の松本まで続く道を、塩の道(塩街道)というんですが。
その昔、海側からは塩や魚(塩ブリとか塩いかなど)など海産物、
山側からは大豆や麻、木材などが運ばれました。
塩丸いかは富山で水揚げされたイカを茹で、
その胴に塩をたっぷりと詰めて足を差し込んだもの。
塩街道を通って信州に運ばれたものが、今も信州名産として残っています。
安曇野の実家にいた頃は母が夏にキャベツときゅうりと人参と塩丸いかで甘酢漬けをよく作ってくれました。
わかめも入ってたっけな。
実家で採れたミョウガとも和えていた気もする→遠い昔過ぎてうる覚え
塩丸いかはもちろん塩辛いので塩抜きをします。
でも塩抜きし過ぎると塩味だけじゃなくイカの味も抜けちゃって美味しくない。
だから｢どうかな？どうかな？｣と味見をするんですが、
まだ塩が抜けてないイカを食べちゃった時も「まだ塩辛ーい
」と
ナゼか楽しい味見だったりする
それがまた美味しいんですよ
そんな想い出の塩丸いか。
通りすがった海産物屋さんで偶然見つけて即買い！
愛知で見つけるとは！
めちゃ高かったけど食べたくて買ってしまったわー
でもやっぱり美味しい
実家に帰ったら安く買ってこようと心に決めました
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